Pisau memotong tulang atau kelapa

Apakah boleh menggunakan pisau koki untuk memotong tulang (tidak terlalu besar, seperti iga ayam atau babi) atau kelapa atau akankah itu merusak pisau secara permanen?

Saya pernah melakukannya kadang-kadang dan sepertinya tidak mengalami kerusakan tetapi mungkin hanya saja saya belum cukup melakukannya.

Golok berkualitas baik bisa menjadi alat yang tepat untuk kedua pekerjaan. Pastikan itu dibuat dengan benar dengan logam dari bilah berjalan sepanjang pegangan, atau Anda berisiko gagang patah dan bilah terbang saat terjadi pemogokan.

Untuk kelapa, tekniknya adalah menggulungnya di sepanjang bilah untuk memulai alur, kemudian memecahkannya dengan ujung pisau yang tumpul hampir seolah-olah itu adalah palu. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, tentu saja.

Untuk tulang, letakkan daging di atas talenan yang sangat padat dan gunakan ayunan yang bersih dan kuat untuk menerobos.

Untuk kedua teknik saya sarankan melakukan pencarian cepat di youtube untuk melihat orang lain mendemonstrasikannya terlebih dahulu.

Untuk alasan keamanan, saya tidak akan mencoba memotong menjadi kelapa dengan pisau. Cobalah gergaji.

Untuk memotong tulang seperti tulang rusuk saya akan menggunakan golok atau pisau berat yang baik sehingga Anda mengurangi kemungkinan pisau memantul kembali. Jika Anda menggunakan pisau yang tepat untuk pekerjaan itu dan pisau itu berkualitas baik maka tidak ada salahnya untuk pisau atau operator.

Saya telah menghancurkan pisau golok yang membuka kelapa, sebelum saya mempelajari teknik yang benar - gunakan bagian belakang pisau.

Pegang kelapa di tangan Anda, dan perlahan-lahan lakukan di sekitar kelapa, berbalik dan memukulnya dengan bagian belakang pisau Anda. Tujuannya adalah untuk memecahkan kelapa, bukan untuk memotongnya.

Adapun tulang dengan pisau koki - itu tidak akan membahayakan besar selama Anda memiliki teknik yang baik. Jika Anda memegang pisau sedikit miring, untuk sebagian besar makanan Anda akan baik-baik saja, tetapi tulang akan cepat menghilangkan pisau. Anda harus mengasahnya kembali setelah meretas tulang.

Untuk tulang yang lebih kecil, seperti tulang ayam, Anda mungkin menemukan gunting dapur yang baik sebagai alternatif yang mudah dikontrol daripada golok. Saya memiliki gunting Messermeister ini , yang sangat saya sukai.

Jawaban standar: Tidak, Anda tidak harus menggunakan pisau koki untuk pekerjaan itu.

Pisau koki harus sangat tajam dan digunakan terutama untuk memotong sayuran atau daging. Alternatif telah dibahas di sini. Golok, gunting, bahkan bagian belakang pisau koki.