Bagaimana Anda mengasah pisau bergerigi?

15

Saya memiliki beberapa pisau bergerigi berkualitas tetapi seiring waktu mereka menjadi kusam.

Bagaimana saya mengasah mereka?

knives equipment sharpening nzpcmad
sumber
Lihat peralatan makan Cutco : cutco.com/home.jsp . Dua pisau favorit saya bergerigi, tetapi pabrik akan menajamkannya untuk saya. Saya menjualnya selama kuliah, jadi saya mendapat diskon, tapi saya masih berpikir mereka akan bernilai setiap sen jika dibeli dengan harga penuh. Cukup kirim $ 5 dan pisau ke pabrik, dan mereka akan kembali seperti baru. Bahkan, jika mereka sangat rusak, pabrik hanya akan mengirimi Anda pisau baru.
JustRightMenus
Terima kasih, tapi saya di NZ. Mereka tampaknya hanya melayani AS dan Kanada.
nzpcmad
1
Ah, sial. Maaf karena tidak memeriksa ketersediaannya sebelum merekomendasikan.
JustRightMenus

Jawaban:

17

Bawa mereka ke profesional. Tidak ada yang dapat Anda beli dengan harga terjangkau di rumah Anda yang akan berfungsi dengan baik.

Secara pribadi, saya tidak membeli pisau bergerigi berkualitas . Saya membeli murah dan ganti ketika kusam. Hanya bilah normal saya yang berkualitas, dan ini saya pertajam setiap tahun.

hobodave
sumber
Saya yang kedua - saya memiliki pengasah rumah yang cukup mahal, dan mengganti pisau roti Wusthof saya dengan $ 9 menangani khusus putih setahun yang lalu. Itu jauh lebih baik (sekarang). Itu akan diganti ketika saya tidak bisa melakukan apa yang saya inginkan.
Peter V
5
Saya ingin menambahkan bahwa pro yang saya bawa pisau saya untuk biaya sekitar $ 3 per pisau, jadi itu benar-benar tidak mahal untuk dilakukan.
Yossarian
Saya telah menemukan bahwa Chef's Choice (120) saya melakukan pekerjaan yang layak mengasah pisau bergerigi saya, dan pekerjaan yang sangat baik untuk mengasah pisau saya yang lain. Ini lebih mahal daripada membeli pisau murah baru sampai Anda memiliki lebih dari beberapa untuk mengasah secara teratur. ( amazon.com/Chefs-Choice-120-Professional-Sharpener/dp/… )
Bruce Alderson
3

dmckee benar - bahwa Anda dapat menggunakan rod & file untuk memperbaikinya - tetapi itu adalah rasa sakit BESAR dan sangat sulit untuk dilakukan. tidak disukai kecuali benar-benar diperlukan.

michael ada benarnya, bahwa beberapa penajam listrik memungkinkan Anda untuk mengasah tepi bergerigi. ini karena mesin-mesin itu menggunakan roda karet fleksibel pada tahap mengasah. ini tidak memperbaiki gigi yang tidak selaras. itu akan membantu.

Anda BISA menggunakan batu untuk meluruskan kembali sisi yang rata, jika gigi Anda ditekuk di sisi itu, itu juga dapat membantu - tetapi sekali lagi, membutuhkan perawatan dan keterampilan yang luar biasa.

solusi terbaik adalah TIDAK merusak gigi sejak awal. jangan memotong kaca / batu. gunakan pisau atau simpan pisau bergerigi di sarungnya. jangan pernah membuang pisau dengan pisau lain, giginya mudah rusak.

jika Anda merawatnya, bilah bergerigi akan bertahan seumur hidup.

Koki
sumber
2

The Chefs Choice 130, yang sangat saya sukai, dapat mengasah pisau bergerigi pada batu ketiga (pemoles) saja. Ini cukup untuk meningkatkan pemotongan secara signifikan, tanpa harus membawanya keluar untuk penajaman profesional.

Michael Natkin
sumber
2

Dalam pengalaman saya, pisau bergerigi dipahat dari satu sisi bevel saja. Yang lainnya datar. Saya hanya mengasah tambang di atas batu minyak halus, menggunakan aliran air di keran wastafel untuk pelumasan. Batu saya dipasang pada dayung kayu sehingga mudah digunakan untuk mengasah pisau dapur. Ya, saya mungkin hanya mengasah ujung ujung bergerigi, bukan keriting, tetapi itulah bagian dari pisau yang melakukan sebagian besar pekerjaan dan paling membutuhkannya. Anda hanya perlu sedikit latihan dengan batu asah agar cepat dan efektif dalam memulihkan ujung pisau Anda menjadi tajam.

6 rahang
sumber
0

Saya telah bereksperimen dengan file ekor tikus untuk pekerjaan lapangan dan tongkat pelurus untuk fine (pada dasarnya mengikuti instruksi pramuka lama saya untuk pisau dan kapak). Sangat padat karya karena Anda harus melakukan setiap gerigi secara terpisah.

Hasilnya lebih baik daripada tidak sama sekali, tetapi tidak terlalu baik.

Jika Anda akan mencobanya, Anda harus menemukan file dengan diameter yang sesuai dengan gerigi.

dmckee
sumber
0

Saya mengasahnya dengan baja. Saya sedikit terkejut ketika pertama kali melihat seseorang melakukan ini tetapi itu benar-benar berhasil.

ChristopherLowe
sumber
0

Kit dari Spyderco ini tidak murah tetapi sangat bagus. Hanya gunakan sudut segitiga.

Juga baja mini yang dirancang untuk gerigi.

paparazzo
sumber
Hasil akan sangat tergantung pada pola gerigi yang tepat ....
rackandboneman
@rackandboneman Bekerja untuk saya. Sudahkah Anda menggunakan Spyderco?
paparazzo
Nggak. Tetapi melihat begitu banyak jenis gerigi yang membuat saya sulit membayangkan bahwa satu solusi akan aman untuk direkomendasikan bagi mereka semua ...
rackandboneman
@ crackandboneman saya tidak sedang pencitraan. Saya telah menggunakan produk pada banyak pola.
paparazzo