Saya melihat resep yang bagus untuk Beef Wellington Makan Serius bahwa saya ingin mencoba. Namun, teman sekamar saya tidak makan jamur (baik karena dia tidak suka rasa dan karena dia memiliki pengalaman buruk sebagai seorang anak, jadi "jamur tersembunyi" juga keluar) Saya khawatir bahwa mengabaikan mereka akan mengalahkan sebagian besar tujuan hidangan. Apakah ada sesuatu yang bisa digunakan di tempat mereka untuk memberikan rasa yang serupa?
substitutions
beef
mushrooms
Yamikuronue
sumber
sumber
Jawaban:
Saya tidak berpikir Anda bisa membuat Beef Wellington tanpa jamur wajib, itu pada dasarnya menjadi sesuatu yang lain.
Seluruh konsep di balik wellington daging sapi adalah untuk menjaga jus daging dengan dikelilingi oleh kue tetapi tidak ada alasan mengapa Anda tidak harus menghilangkan jamur untuk sesuatu yang lain. Saya benar-benar tidak bisa memikirkan zat makanan lain yang akan meniru rasa jamur tanpa menjadi jamur selain truffle.
Saya akan mencoba sesuatu seperti isian daging babi / bawang dan menjadi waktu tahun ini, mungkin dengan chestnut sebagai alternatif yang mungkin, baik di sekitar sapi atau di dalamnya.
sumber
Saya juga tidak terlalu suka jamur, saya kebanyakan membuat wellington dengan pate, meskipun saya telah bereksperimen dengan mencincang kecambah brussel dengan beberapa keberhasilan juga. Satu hal yang ingin saya coba adalah lentil kuning tetapi belum memiliki kesempatan.
Anda masih bisa mencoba jamur meskipun jika itu tekstur yang tidak disukai teman sekamar Anda daripada citarasanya. Jika tekstur maka cobalah membuat pasta kasar dari jamur dan bawang merah daripada memotong-motong. Atau coba shitakes saja.
sumber
Aku benci jamur juga. Satu-satunya waktu saya membuat wellington, saya hanya menempatkan campuran bawang dan bacon dan keju di tempat lapisan jamur. Saya pertama kali menaburkan keju parmesan. Lalu aku meletakkan lapisan bawang tumis cincang halus dan kemudian bacon yang diremas. Itu fantastis dan semua orang di sana mengatakan itu adalah 'hal terbaik yang pernah mereka makan'. Saya menyadari ini bukan 'wellington' lagi. Tapi mari kita hadapi itu. Satu-satunya alasan mengapa seseorang ingin memakannya adalah karena ini adalah daging sapi dan kue kembung! Itu yang paling penting menurut saya :)
sumber
Dua tahun kemudian, ide kastanye bekerja dengan baik: D
Saya mengikuti resep yang saya tautkan dalam pertanyaan, dengan perubahan berikut:
Hidangannya ternyata benar-benar lezat: D Saya biasanya tidak membeli tenderloin daging sapi, ternyata rasanya kurang enak; karena tujuan dari hidangan ini adalah untuk menambah rasa dan tekstur yang lebih menarik kembali, saya pasti merasa ini sukses. Saya menyadari selama langkah bergulir bahwa saya belum membeli potongan yang tepat, jadi agak berantakan selama melayani, tetapi terlepas dari semua kerja keras dan kesalahan saya pasti akan membuat ini lagi.
sumber
Suami saya juga tidak suka jamur. Saya mengganti mereka untuk bawang karamel. Bersama dengan pate, ternyata cukup baik, meskipun saya setuju bahwa mengganti jamur benar-benar mengubah karakter hidangan!
sumber
Saya telah menggunakan haggis, dan itu berhasil mengobati! Oat menyerap jus dan membuat kue kering, dan itu melengkapi daging sapi dengan luar biasa. Satu-satunya hal yang akan saya katakan adalah memastikan bahwa Anda hanya membuat lapisan tipis karena haggis dapat memiliki rasa yang cukup kuat.
sumber
Saya menemukan zaitun cenderung menjaga tekstur yang mirip dengan jamur tanpa membawa rasa bersahaja menjijikkan ke piring :)
sumber
Saya telah menggunakan puding haggis dan hitam sebagai alternatif duxelle. Jelas mereka berdua mengubah sifat hidangan dan sedikit faff untuk disiapkan (terutama puding hitam) tetapi kombinasi rasa sangat fantastis. Seperti disebutkan di atas, apakah haggis atau puding hitam, perlu lapisan yang cukup tipis sehingga tidak sepenuhnya mengalahkan daging sapi.
sumber
Saya punya alergi jamur jadi saya tidak bisa membuat daging sapi wellington dengan itu. Saya sedang berpikir tentang menggunakan bawang karamel atau bawang putih dan keju (mungkin cheddar atau brie tajam) yang dibungkus dengan bacon atau prosciutto.
sumber