Bisakah jamur dipanaskan kembali dengan aman?

10

Apa yang terjadi di dalam jamur saat Anda memanaskannya?

Apakah selalu tidak aman untuk memanaskannya kembali atau adakah yang dapat Anda lakukan untuk memanaskannya dengan aman?

food-safety reheating mushrooms Kristen
sumber
6
Apa itu juara? Saya tidak dapat menemukan penyebutan item makanan di Wikipedia yang disebut juara.
ceejayoz
Voting untuk ditutup terlalu terlokalisasi, karena tampaknya tidak ada yang tahu tentang apa ini dan tidak ada tanggapan terhadap komentar selama hampir 4 jam.
Aaronut
Oh, maaf karena salah bahasa Inggris.
Christian

Jawaban:

15

Di Perancis, jamur kancing putih disebut champignons. Sebelum didinginkan, buku-buku menyarankan untuk tidak menyimpan jamur yang sudah dimasak atau memanaskannya kembali , karena jamur yang kurang matang akan cepat rusak. Jika Anda memasaknya dan kemudian menyimpannya di lemari es, aman untuk memanaskan ulang jamur. Perlakukan jamur seperti halnya Anda memperlakukan daging.

Jamur terutama air, jadi mereka panas kembali dengan baik dalam microwave. Lakukan dengan daya rendah. Tergantung pada teknik memasak, teksturnya dapat berubah dengan menggunakan daya tinggi.     

papin
sumber
2
Detail kecil: Di Prancis, semua jamur bisa disebut "champignon". Jika Anda harus spesifik, jamur kancing putih disebut "champignons de Paris". Di Jerman-lah jamur kancing putih disebut "champignon".
Santai
5

Itu sangat tergantung pada jamur mana. Untuk jamur kancing, lihat jawaban papin; namun ini tidak berlaku untuk jamur liar.

Secara khusus, beberapa jamur liar (khususnya yang disebut "le champignon bleu" dalam bahasa Perancis, saya tidak pernah tahu apa itu dalam bahasa Inggris) dapat menyebabkan keracunan serius jika dimakan 24 jam setelah dimasak. Percayalah, saya tahu. Rupanya mereka mengandung protein yang berubah setelah dimasak, dan suatu hari cukup untuk menjadi beracun.

Joel di Gö
sumber