Sejujurnya aku tidak tahu. Ini adalah kunci zip besar penuh dengan bulat, seluruh jamur.
Nate
Jawaban:
17
Rendam sebentar di air hangat, dan Anda bisa menggunakannya, ya.
Namun, sama pentingnya untuk mengetahui bahwa Anda harus menyimpan cairan untuk menjamurnya esensi, dan juga bahwa cairan yang dipesan harus dijalankan melalui saringan kopi untuk menghilangkan grit.
+1 untuk menyebutkan saringan cairan. Saya lupa melakukan itu, dan Anda berakhir dengan saus yang sangat renyah.
Taeraresh
5
Untuk beberapa jamur, "waktu" yang diperlukan bisa cukup lama, misalnya 30 menit. Hati-hati dengan cairan, tergantung pada jamur rasanya mungkin bukan apa yang Anda cari dan Anda mungkin ingin membuangnya.
user2215
Apakah Anda harus merendamnya dalam wajan yang dalam? Sehingga grit tetap di bawah? Saya juga baru-baru ini menggunakan beberapa porcinis kering dan saus wajan saya berakhir sangat berpasir. Paket itu mengatakan 'memucat' mereka.
MVCylon
7
Saya kira Anda pasti mengacu pada Jamur Shiitake kering.
Saya setuju dengan semua jawaban di atas, tetapi saya harus membuat beberapa langkah tambahan untuk itu. Saya juga percaya kita berbicara seluruh jamur. Jika jamur diiris, Anda harus merendamnya lebih sedikit.
Ya, yang terbaik adalah menggunakan air dingin dan itu akan memakan waktu setidaknya beberapa jam.
Saya akan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 15 menit
Tuang semua air keluar. Masukkan air tawar dan rendam terus. Saya akan melakukan langkah ini beberapa kali. Ingat Anda dapat menghemat air untuk digunakan sebagai penyedap, tetapi Anda harus membersihkan jamur dan memastikan kepahitan hilang. Juga, saya harus mengatakan jamur impor Cina harus ditangani dengan hati-hati karena ada laporan bahwa mereka mungkin mengandung bahan kimia berbahaya.
Setelah beberapa jam, pastikan jamurnya lunak, keluarkan dari air, dan usir hingga bersih. Anda dapat menyimpan air jika Anda mau. Jamur baik untuk makanan yang dikukus atau tumis.
Air panas
Jika Anda terburu-buru, maka Anda dapat menggunakan air panas atau hangat. Anda masih harus melalui proses pembersihan, tetapi waktunya akan lebih sedikit.
Sup
Jika Anda menggunakan jamur untuk membuat sup, Anda mungkin tidak perlu merendamnya. Saya akan merendam mereka selama 10 menit cepat dan memberi mereka bersih. Buang langsung ke dalam air dan didihkan untuk membuat sup. Rasa jamur akan keluar dengan baik.
Mungkin bukan cara 'terbaik' untuk menggunakan jamur kering, tetapi jika Anda bubuk mereka di penggiling rempah-rempah Anda, mereka membuat agen penebalan yang sangat baik untuk sup / saus. Anda tidak akan mendapatkan penebalan pada tingkat tepung jagung atau garut, tetapi akan menebal dan memberikan kebaikan yang menjamur.
Tergantung jamurnya, mungkin perlu waktu lebih lama. Anda bisa merendamnya dalam air hangat / panas dan itu akan lebih cepat, tetapi jika saya punya waktu saya biasanya merendamnya dalam air dingin selama sekitar satu jam. Saya diberitahu itu mempertahankan lebih banyak rasa ketika Anda melakukan itu.
Jawaban:
Rendam sebentar di air hangat, dan Anda bisa menggunakannya, ya.
Namun, sama pentingnya untuk mengetahui bahwa Anda harus menyimpan cairan untuk menjamurnya esensi, dan juga bahwa cairan yang dipesan harus dijalankan melalui saringan kopi untuk menghilangkan grit.
sumber
Saya kira Anda pasti mengacu pada Jamur Shiitake kering.
Saya setuju dengan semua jawaban di atas, tetapi saya harus membuat beberapa langkah tambahan untuk itu. Saya juga percaya kita berbicara seluruh jamur. Jika jamur diiris, Anda harus merendamnya lebih sedikit.
Ya, yang terbaik adalah menggunakan air dingin dan itu akan memakan waktu setidaknya beberapa jam.
Tuang semua air keluar. Masukkan air tawar dan rendam terus. Saya akan melakukan langkah ini beberapa kali. Ingat Anda dapat menghemat air untuk digunakan sebagai penyedap, tetapi Anda harus membersihkan jamur dan memastikan kepahitan hilang. Juga, saya harus mengatakan jamur impor Cina harus ditangani dengan hati-hati karena ada laporan bahwa mereka mungkin mengandung bahan kimia berbahaya.
Setelah beberapa jam, pastikan jamurnya lunak, keluarkan dari air, dan usir hingga bersih. Anda dapat menyimpan air jika Anda mau. Jamur baik untuk makanan yang dikukus atau tumis.
Air panas
Jika Anda terburu-buru, maka Anda dapat menggunakan air panas atau hangat. Anda masih harus melalui proses pembersihan, tetapi waktunya akan lebih sedikit.
Sup
Jika Anda menggunakan jamur untuk membuat sup, Anda mungkin tidak perlu merendamnya. Saya akan merendam mereka selama 10 menit cepat dan memberi mereka bersih. Buang langsung ke dalam air dan didihkan untuk membuat sup. Rasa jamur akan keluar dengan baik.
sumber
Mungkin bukan cara 'terbaik' untuk menggunakan jamur kering, tetapi jika Anda bubuk mereka di penggiling rempah-rempah Anda, mereka membuat agen penebalan yang sangat baik untuk sup / saus. Anda tidak akan mendapatkan penebalan pada tingkat tepung jagung atau garut, tetapi akan menebal dan memberikan kebaikan yang menjamur.
sumber
Selama beberapa menit dalam air hangat akan memulihkan mereka.
sumber
Tergantung jamurnya, mungkin perlu waktu lebih lama. Anda bisa merendamnya dalam air hangat / panas dan itu akan lebih cepat, tetapi jika saya punya waktu saya biasanya merendamnya dalam air dingin selama sekitar satu jam. Saya diberitahu itu mempertahankan lebih banyak rasa ketika Anda melakukan itu.
sumber