Apa yang harus saya tutupi dengan adonan roti saat naik?

Jika Anda membiarkan (roti) adonan naik, resep selalu meminta untuk menutupinya. Bertahun-tahun yang lalu, saya membaca untuk menutupinya dengan handuk basah. Saat ini, saya melihat semakin banyak resep yang meminta bungkus plastik (alias saran atau bungkus melekat).

Handuk memungkinkan udara masuk, bungkus tidak. Apa perbedaan antara keduanya pada hasil akhirnya? Apa yang terbaik untuk digunakan dan mengapa?

Saya mengambil tentang kenaikan pertama (kedua). Jika ada perbedaan antara fase-fase tersebut, mohon informasikan kepada saya.

Tujuannya agar permukaan roti tidak mengering.

Handuk basah berfungsi dengan baik tetapi bungkus plastik lebih murah dan lebih mudah daripada membersihkan handuk basah secara konstan.

Saya telah menggunakan kedua metode dan belum melihat perbedaan dalam roti yang diproduksi. Dalam iklim yang sangat kering, ketika saya membuat roti dengan banyak kenaikan, kadang-kadang saya harus memperbaiki handuk yang merupakan ketidaknyamanan tambahan.

Akhir-akhir ini saya telah membuktikan sejumlah besar roti dalam panci besar dan hanya menggunakan tutup panci sebagai satu-satunya penutup.

Letakkan piring saji di atas mangkuk. Cara normal naik sehingga tidak meluncur dan tidak perlu dicuci. Mudah!

Pengeringan permukaan dalam jumlah kecil tidak akan merusak adonan roti. Pikirkan jutaan mesin pembuat roti di luar sana, tidak ada bungkus plastik yang diperlukan dengan mereka, hanya tutup yang cukup pas yang menghentikan aliran udara, karenanya mengapa metode handuk bekerja dengan baik

Alternatif yang baik untuk handuk (yang harus Anda cuci dan mudah lengket) atau bungkus plastik (yang tidak murah atau bagus untuk lingkungan) adalah topi mandi plastik bening. Ini melakukan pekerjaan yang sama dengan bungkus plastik, tetapi dapat digunakan kembali. Tepi yang elastis membentang di sekitar bahkan mangkuk besar, memberikan pas nyaman.

Saya bekerja dengan adonan yang cukup basah dan membuat roti di lingkungan yang lembab, tetapi

Kenaikan pertama - dalam wadah Tupperware besar, tutup tetapi terbuka sedikit di sudut untuk membiarkan gas keluar.

Kenaikan kedua - cukup ditaburi tepung.

Tidak ada skinning yang terlihat sama sekali atau hilangnya pegas oven.

Saya telah membiarkan adonan pizza saya naik di wadah plastik yang dapat digunakan kembali dengan tutup plastik (saya melapisi bagian bawah dan samping wadah dengan sedikit minyak zaitun sehingga adonan tidak lengket). Tampaknya bekerja dengan baik, dan itu sangat mudah.

Secara pribadi, saya menyemprot bungkus plastik dengan minyak, lalu menggunakannya. Tidak lengket, bahkan dengan adonan hidrasi yang sangat tinggi, dan sepenuhnya mencegah adonan mengering.

Metode lain adalah dengan menggunakan kantong plastik food-grade. Ikatlah dengan kembung yang mengembang dengan udara (sehingga tidak menyentuh adonan). Kelembaban dalam kantong akan tetap cukup tinggi untuk mencegah pengeringan, dan karena adonan tidak menyentuh kantong, kantong tetap bersih dan dapat digunakan kembali.

Tas yang aman untuk makanan adalah yang paling ramah lingkungan (mencuci kain tidak begitu ramah lingkungan).

Saya hanya meletakkan selembar kertas roti di atas mangkuk pengaduk (di mana saya mencampur adonan) dan meletakkan papan pemotong kayu (yang saya gunakan untuk menguleni adonan). Saya akan menggunakan kertas roti dalam kaleng kue nanti, jadi tidak ada yang terbuang dan tidak ada kekacauan tambahan :)

Saya menggunakan topi mandi khusus disimpan untuk tujuan ini dan hanya minyak ringan di dalamnya. Baik yang normal atau tipis, jenis yang Anda dapatkan di hotel berfungsi dengan baik dan menghemat kerumitan dan pemborosan film cling.

Saya lebih suka untuk tidak memasukkan plastik ke dalam roti saya jika memungkinkan. Saya menghabiskan waktu dan uang serta suka membuat roti, menggunakan tepung organik yang bagus dan semua bahan alami, dan tutup pancuran plastik, meskipun sangat efektif, membuat saya berpikir ada hidrokarbon tidak sehat yang menetes ke adonan yang indah. Saya memilih handuk teh putih tepung bebas serat, dibasahi dan bahkan dibasahi kembali jika diperlukan. Saya suka piring makan di atas teknik mangkuk juga.