Jika ada instruksi berbeda untuk ukuran berbeda, itu akan dihargai juga.
20
Cara membuang adonan, panduan langkah demi langkah dasar.
Pastikan Anda memiliki adonan yang tahan terhadap udara. Ini artinya Anda membutuhkan adonan gluten tinggi. Anda bisa melempar adonan yang lebih basah saat Anda menjadi lebih berpengalaman tetapi mereka membutuhkan penempatan tangan yang jauh lebih tepat dan jauh lebih mudah memaafkan.
Pastikan adonan Anda terangkat sepenuhnya tanpa "pecah". Itu harus elastis dan lembut saat disentuh.
Lapisi adonan dengan tepung. Langkah ini diperlukan untuk memungkinkan pemintalan gratis di tangan Anda dan untuk mendapatkan rilis yang baik dan bersih.
Buat kerak. Anda dapat menggunakan metode yang dijelaskan daniel, Anda dapat menggunakan metode lipatan dan selipkan Papa John, Anda dapat melakukannya seperti video ini , tidak masalah selama Anda berakhir dengan sepotong adonan yang rata di atas interior dengan punggungan terjadi di luar.
Anda harus merasa nyaman dengan peregangan tangan di udara sebelum Anda mendapatkan lemparan yang sebenarnya. Ini adalah saat Anda meletakkan adonan di punggung tangan Anda, menopangnya dengan buku-buku jari Anda dan merentangkannya. Posisi ini adalah cara yang bagus untuk memulai lemparan dasar yang tidak akan merobek adonan Anda karena Anda akan menangkapnya dengan punggung tangan dan bukan jari Anda. Anda ingin melepaskan adonan dengan tangan kanan memberikan dorongan ke atas saat tangan kiri Anda memutar. Ini akan memberikan undian lurus yang sangat mudah ditangkap.
Cara untuk melakukan lemparan yang lebih maju adalah belajar melepaskan dari ujung jari Anda. Ini melibatkan jari-jari Anda di sepanjang punggungan yang kami buat di langkah empat. Anda dapat melihat tutorial cepat mulai jam 2:17 di video ini . Merasa bebas untuk mengabaikan sisanya, tetapi itu adalah penjelasan terbaik yang saya temukan online. Pada dasarnya, Anda ingin adonan digantung sedemikian rupa untuk memungkinkan Anda memberikan putaran dan momentum hanya dengan satu tangan, sementara yang lain kadang-kadang digunakan sebagai stabilisator. Ini memungkinkan trik seperti gulungan dan melalui kaki dan yang lainnya.
Kiat-kiat penting yang akan membantu Anda menjadi sukses dalam mempelajari keterampilan ini.
Adonan dingin lebih elastis daripada adonan hangat. Itu berarti mengerikan untuk pizza tetapi bagus untuk berlatih. Ini juga menolak tusukan sedikit lebih baik, sehingga lubang lebih sedikit.
Handuk dapur yang lembab memiliki aerodinamika yang hampir sama dengan sepotong adonan. Itu yang saya gunakan untuk melatih para pria di restoran saya untuk latihan ekstra, dan itu jauh lebih murah daripada salah satu adonan karet itu.
Adonan harus selalu berputar di udara. Jika tidak, Anda tidak melakukannya dengan benar.
Adonan lempar dapat menghasilkan bagian tengah yang sangat tipis. Anda ingin memastikan bahwa Anda melakukan peregangan secara merata dan mengawasi hal itu jika Anda berniat menggunakan adonan untuk pizza pizza yang sebenarnya.
Berlatih, Berlatih! Melempar adonan adalah keterampilan fisik dan Anda harus sedikit melatih otot untuk menjadi ahli. Awalnya bisa sedikit membuat frustasi tapi tetap dengan itu, itu sangat menyenangkan. Jika Anda memiliki masalah tambahan, tinggalkan komentar dan saya akan melakukan yang terbaik untuk menjawabnya.
Pizzaiolos asli - dari Napoli - tidak pernah melakukan hal yang melempar. Itu lebih dari sesuatu untuk wisatawan. Apa yang Anda lakukan, setelah adonan Anda beristirahat, adalah ini