Saya baru membuat roti tetapi memiliki pelatih yang sangat berpengalaman. Adonan naik dengan baik satu kali tetapi sangat sedikit ke-2 kalinya. Jika saya memasukkan adonan ke dalam loyang, saya mendapatkan hasil yang baik, artinya adonan setidaknya dua kali lipat dan membuat roti yang enak. Jika...
Sebagian besar restoran di AS membawa biskuit atau roti gulung ke meja bersama makanan Anda. Apa perbedaan keduanya?
Saya perhatikan bahwa secara dramatis lebih mudah untuk membuat skor adonan roti yang keras daripada adonan roti basah. Tapi, terkadang ada baiknya menggunakan adonan basah karena alasan lain. Adakah tips tentang cara mencetak adonan roti basah tanpa meremas / merobek / memutilasi?...
Saya ingin tahu apakah Anda dapat membuat starter penghuni pertama dengan menambahkan tepung ke dalamnya, dalam arti menggandakan volume setiap kali. Begitu banyak resep yang saya lihat di buku-buku dan online mengharuskan Anda untuk membuang hampir separuhnya dalam sampah pada setiap penyegaran....
Ini adalah pertama kalinya saya membuat sesuatu menggunakan ragi, tetapi saya memutuskan untuk mencoba membuat resep At-Home Cronut Dominique Ansel. Semuanya baik-baik saja, tetapi saya menyadari bahwa saya telah membeli ragi yang tumbuh cepat alih-alih ragi instan. Aku mencoba menidurkan lonjakan...
Saya telah mencoba untuk memanggang roti Italia saya sendiri, roti Prancis dan roti gulung. Saya telah menemukan banyak resep lezat tetapi saya tetap memiliki masalah yang sama jadi saya rasa ini adalah teknik saya di suatu tempat. Mohon saran pemikiran Anda. Adonan selalu memiliki penyebaran...
Saya punya resep masuk untuk Honey-Oat Pain de Mie . Saya ingin menambahkan sekitar 1/2 cangkir total bunga matahari dan biji labu. Karena saya memanggangnya di panci Pain de Mie, Saya akan menarik adonan gulung makan malam kecil hanya untuk menebus volume keseluruhan meningkat. Apakah saya perlu...
Saat menanyakan kepada pemilik sebuah restoran, dia memberi tahu saya bahwa ayam Tandoori yang saya sajikan dimaksudkan untuk membakar pinggirannya karena dipanggang di atas arang. Saya memeriksa, dan ternyata itu benar. Tapi, saya melihat restoran di seluruh India melayani paratha, naan, dan...
Instruksi dalam bahasa resep ini mengatakan: Perlahan putar roti ke loyang yang telah diminyaki dan ditaburi tepung jagung. Saya bingung dengan penggunaan kata "turn out". Apakah ini memiliki makna khusus mengenai adonan roti? Atau apakah itu berarti "ambil dan pasang"?...
Mengapa saya perlu membuktikan bahwa roti sudah terlipat jika saya mencubit lipatannya? Sebagian besar resep mengatakan untuk melakukan ini di sofa dan kemudian berguling dan memotong. Saya tidak melihat perbedaan dalam roti jadi. Selama itu berkembang sebelum memotong roti keluar tampak hebat....
Saya telah bereksperimen dengan resep brioche. Setelah mencampur beberapa bahan pertama (tepung, cairan, dll.) Dan mengembangkan beberapa gluten, saya menambahkan gula sesuai instruksi resep. Pada titik ini, tampaknya adonan mulai memiliki tekstur yang berbeda - lebih halus, dan terlihat lebih...
Saya membuat roti setiap 2 minggu sekali untuk makan siang. Apakah yang terbaik untuk membekukan, mereka mengiris secepat mungkin dan kembali ke freezer. Atau potong kemudian beku. Yang mana yang membuatnya lebih
Masalah saya adalah ketika pitta mengembang, satu sisi adalah kertas tipis, dan mudah robek ketika Anda mencoba untuk meletakkan apa pun di atasnya. Ada tips?
Saya belum pernah membaca resep roti biga / poolish yang secara khusus menyebutkan apakah akan menguleni adonan starter atau tidak. Apakah bermanfaat untuk meremasnya, atau tidak layak
Apakah ada perbedaan nyata antara menjaga starter sourdough pada adonan tebal seperti konsistensi dibandingkan dengan konsistensi yang lebih encer? Selain dari pemikiran umum lebih tebal lebih mudah untuk disimpan.
Saya membuat kentang gulung semalaman dan selalu menggunakan 2/3 cangkir mentega putih. Saya berpikir bahwa mentega setengah mentega mungkin membuat roti saya lebih baik. Apakah ide ini akan membantu atau menghambat adonan kentang ragi?
Saya baru saja membeli roti. Tampak segar, tanpa cetakan atau tanda lain, tetapi memiliki aroma cuka yang kuat. Saya bersulang dan memakannya, dan rasanya benar-benar enak ... hanya baunya ... Ada yang tahu apa ini dan apakah saya bisa melakukan sesuatu. Terima
Saya punya roti panggang gandum buatan sendiri 100% yang saya ingin ubah menjadi remah roti. Bagaimana saya bisa melakukan itu? Itu tidak mudah
Saya sudah memiliki pertanyaan ini sejak lama. Saya memiliki beberapa buku dengan resep berbeda dan jumlah ragi banyak berubah . Saya tahu pasti bahwa lebih baik bekerja dengan lebih sedikit ragi dan menunggu waktu yang lebih lama untuk roti naik. Tetapi apakah itu tergantung pada jumlah air,...
Ketika saya menggunakan resep perintah untuk membuat biskuit menggunakan tepung gandum utuh organik, rasanya seperti pahit. bagaimana saya bisa mengubahnya, atau apa yang bisa saya tambahkan resep untuk membuatnya terasa lebih enak, lebih seperti menggunakan tepung