Bagaimana saya bisa mencetak adonan roti basah lebih mudah?

5

Saya perhatikan bahwa secara dramatis lebih mudah untuk membuat skor adonan roti yang keras daripada adonan roti basah. Tapi, terkadang ada baiknya menggunakan adonan basah karena alasan lain. Adakah tips tentang cara mencetak adonan roti basah tanpa meremas / merobek / memutilasi?

bread dough Jonathan
sumber
2
Bukan penutur asli Bahasa Inggris. Apa yang dimaksud dengan skor di sini?
Aquarius_Girl
@ AnishaKaul- score dalam konteks ini berarti memotong sebagian untuk melemahkannya. Misalnya - ketika memotong kaca, gelas tersebut dicetak dengan pemotong kaca dan kemudian dipatahkan di sepanjang garis skor.
Sobachatina
1
@AnishaKaul Khusus dengan roti, potongan-potongan yang Anda buat di roti sebelum dipanggang kemudian dibaringkan dalam oven saat roti mengembang. Jika Anda mencari gambar roti yang diberi skor - atau hanya baguette - Anda akan melihat banyak contoh seperti apa ini.
Cascabel
@Jefromi Terima kasih atas penjelasannya.
Aquarius_Girl
1
@AnishaKaul Dalam konteks pembuatan roti, ini adalah istilah bahasa Inggris yang umum digunakan, dan cukup mudah untuk menemukan definisi online (yang harus Anda lakukan adalah mencari untuk membuat roti). Situs ini dalam bahasa Inggris, dan sementara kami selalu berusaha untuk menjadi jelas, itu tidak benar-benar layak bagi kami untuk mendefinisikan semua istilah yang orang mungkin tidak pernah mendengar sebelumnya - kami juga ingin ringkas.
Cascabel

Jawaban:

8

Pisau yang sangat tajam dengan seret minimum.

Alat tradisional disebut lumpuh - pada dasarnya hanya melengkung pisau cukur klasik pada pegangan. Jika Anda membuat banyak roti, Anda mungkin mempertimbangkan untuk membeli unitasker ini. ( tautan ke gambar google lames )

Anda dapat menggunakan pisau dapur jika pisau Anda sangat tajam tetapi saya mendapatkan hasil terbaik dengan pisau cukur lurus. Saya pernah membaca tentang orang yang menggunakan pisau bergerigi tetapi mereka selalu memotong roti saya.

Sedikit semprotan anti lengket akan membuat keajaiban untuk menjaga agar pisau tidak terjepit dalam adonan.

Sisanya adalah teknik. Buat setiap skor dalam satu potongan jika memungkinkan. Instruksi sering mengatakan untuk membuat "tebasan yang disengaja". Rencanakan di mana Anda ingin potongan kemudian tebas dengan percaya diri. Banyak potongan atau pemotongan yang lambat atau terhenti akan lebih merusak roti.

Sobachatina
sumber
1
Pisau bergerigi bekerja dengan baik jika mereka cukup tajam, berbeda dengan pisau yang hanya memotong karena bergerigi.
Cascabel
2

Jika Anda menginginkan bentuk "daun", saya sarankan gunting. Ini adalah alternatif yang sangat mudah untuk penilaian tradisional dan bekerja sangat baik untuk adonan basah.

imayer
sumber
Tip yang bagus! Tapi saya bertanya-tanya apa sebenarnya bentuk daunnya - apakah Anda punya foto?
Jonathan
0

Saya suka menggunakan pisau roti bergerigi untuk mencetak adonan saya. Ini bekerja sangat baik dan saya hanya meletakkannya di adonan ringan dan melihat bolak-balik sampai saya memiliki gerigi yang saya inginkan.

Semoga ini membantu!

C Skiles
sumber
0

Jadi kuncinya dengan adonan basah adalah untuk membuktikan di kulkas selama 12 jam atau lebih tergantung pada suhu lemari es Anda. Anda mungkin ingin menyesuaikan suhu lemari es Anda tetapi Anda mungkin merusak makanan lainnya. Biasanya suhu lemari es adalah cara yang rendah untuk aktivitas ragi apa pun. Adonan dingin menjadi kaku dan menjadi 100000 juta kali lebih mudah untuk mencetak gol. Beberapa orang menaruh minyak pada bilahnya.

Evren Bingøl
sumber