Pertanyaan yang diberi tag chocolate

3
Tes apakah cokelat keputihan telah mekar atau rusak

Teman saya (yang tinggal di iklim yang hangat dan lembab) sering memiliki masalah dengan cokelat, karena pembentukan lapisan berwarna terang di atasnya. Saya percaya itu hanya cokelat mekar, tetapi dia pikir itu cetakan dan harus membuang cokelat. Inspeksi visual saja tampaknya tidak cukup tepat...

3
Chocolate mint ganache - terlalu berair

Saya membuat cokelat cetakan dan saya mengikuti resep untuk membuat permen mint. Saya menggunakan cokelat 175g, krim 125ml, esensi mint 10ml, dan glukosa 100g. Aku melelehkan cokelat perlahan-lahan dan memanaskan krim, lalu menambahkan keduanya bersama-sama dan mengocoknya sampai halus. Lalu saya...

2
Kue coklat vs. keping cokelat? [duplikat]

Kemungkinan Duplikat: Dapatkah saya menggunakan Keripik Cokelat sebagai pengganti baking chocolate Semi-manis? Bisakah saya mengganti cokelat kue dengan chip cokelat? Biasanya baking bar jauh lebih mahal. Saya akan mencairkan cokelat, jadi saya pikir cokelat itu cokelat, kan? Namun, saya...

2
Apa yang harus digunakan untuk penyedap rasa cokelat?

Saya sudah membuat spons cokelat menggunakan cokelat panas Swiss - karena kebetulan ada di lemari. Tapi sekarang saya sudah kehabisan. Jadi saya harus keluar dan membeli sesuatu. Jadi, apakah minum cokelat sebenarnya cara terbaik untuk membumbui kue? Atau ada sesuatu yang lebih baik yang bisa saya...

2
Bagaimana cara melelehkan kembali cokelat pahit?

Saya melelehkan cokelat pahit (40%) melalui bain-marie untuk membuat stroberi berlapis cokelat. Ketika cokelat leleh mengering sebelum saya selesai mencelupkan semua stroberi, saya mencoba untuk melelehkan yang lain dengan metode yang sama tetapi menjadi agak berlumpur dan kering. (Saya tidak punya...

2
Cokelat digunakan untuk dekorasi

Saya pernah melelehkan sebatang cokelat dan menghiasinya dengan eclair saya, sementara itu panas dan meleleh, setelah memasukkannya ke dalam refregirator, mereka mendingin dengan baik, tetapi mereka sedikit lebih manis meskipun adonan eclair tidak mengandung gula. Jika saya melelehkan cokelat...

1
Berapa suhu ideal untuk mendinginkan cokelat leleh di dalam freezer?

Saya memiliki cokelat pekat yang sekarang dalam kondisi cair. Saya memiliki cetakan coklat yang saya gunakan dan saya mengisi cetakan ini dengan cokelat. Sekarang saya perlu mengatur cetakan yang diisi cokelat ini dalam freezer sehingga cokelat dapat mengeras dan setelah pemadatan, saya harus dapat...

1
Gelembung udara di permukaan cokelat

Bagaimana saya bisa menyingkirkan gelembung udara dalam cokelat leleh setelah saya dicampur dengan mixer? Saya mengetuk nampan di atas meja begitu keras dan gelembung udara mulai muncul tetapi tidak keluar. Ada saran untuk masalah ini? Saya membuat ganache dan telah diberitahu untuk menggunakan...

-1
Cake Balls dengan Callebaut chocolate

Saya memiliki pesanan untuk 850 bola kue. Di masa lalu saya menggunakan permen cokelat dari toko Massal. Namun saya ditawari banyak pada wafer cokelat Callebaut jadi saya membelinya. Tolong beritahu saya bahwa cokelat ini akan bekerja di Cake Balls. Khusus pencelupan dan