Saat ini saya memiliki sekitar 8 permulaan penghuni pertama yang berbeda dibeli dari lokal lain. Mereka semua 5 tahun plus, saya bertanya-tanya apakah mereka semua menjadi sama. Saya telah mendengar ini diperdebatkan, tetapi tidak ada jawaban pasti, dan saya ingin tahu apakah ada yang punya...
Saya ingin mencoba membuat sourdough starter tetapi hidup di ketinggian dan cuaca dingin. Saya tidak yakin apakah ketinggian adalah masalah tetapi saya tidak berpikir rumah saya cukup hangat untuk memungkinkan starter naik dan berfermentasi dengan baik. Selain saya bertanya-tanya apakah ada cara...
Membiarkan semangkuk tepung dan air membusuk di sudut yang hangat tampaknya bermasalah. Saya bersedia untuk percaya ada beberapa proses yang berlangsung untuk membatasi patogen, tetapi membaca ini tampaknya bahkan tidak
Kadang-kadang starter sourdough saya menjadi hooch (cairan cokelat, alkohol) kacang dan menghasilkan satu ton. Lain kali itu berjalan berhari-hari dan menghasilkan sangat sedikit. Saya tidak pernah bisa mengisolasi apa yang menyebabkan ini. Apa yang mendorong dan mencegah pertumbuhan ayam di...
Melihat situs web yang berbeda, saya menemukan permulaan penghuni pertama menggunakan kentang, bukan gandum atau gandum. Mereka semua menggunakan kentang tumbuk yang dimasak. Saya ingin tahu apakah mungkin untuk hanya memanggang kentang mentah atau sayuran bertepung lainnya dan menggunakannya....
Saya ingin tahu apakah Anda dapat membuat starter penghuni pertama dengan menambahkan tepung ke dalamnya, dalam arti menggandakan volume setiap kali. Begitu banyak resep yang saya lihat di buku-buku dan online mengharuskan Anda untuk membuang hampir separuhnya dalam sampah pada setiap penyegaran....
Apakah ada perbedaan nyata antara menjaga starter sourdough pada adonan tebal seperti konsistensi dibandingkan dengan konsistensi yang lebih encer? Selain dari pemikiran umum lebih tebal lebih mudah untuk disimpan.
Jika saya ingin memasukkan keju parmesan dan bawang putih ke dalam adonan roti penghuni pertama (dicampur ke dalam adonan, bukan sekadar isian), haruskah saya melakukannya sebelum atau setelah pertama kali naik? Apakah itu akan mencegah kenaikan yang tepat jika saya memasukkannya ke dalam adonan,...
Saya membuat starter sendiri beberapa minggu yang lalu: tepung dan air, dan meninggalkannya di atas lemari es. Saya telah memberi makan starter setiap hari selama dua minggu terakhir. Saya belum membuangnya. Sekarang semakin banyak saya membaca, saya melihat bahwa saya harus membuang setengah dari...
Bos saya memberi saya starter sourdough yang telah saya miliki di counter saya selama seminggu. Saya sudah memberi makan dengan bagian tepung dan air yang sama tanpa menyia-nyiakan starter untuk meningkatkan jumlahnya. Ini telah meningkat dalam jumlah, tetapi apakah saya telah membuat starter...
Starter saya aktif dan matang, tetapi kadang-kadang saya tidak punya waktu untuk memeriksa dan memberinya makan pada aktivitas optimal untuk asam pilihan saya (sangat sedikit). Ini berarti pada saat saya memberinya makan, itu menjadi terlalu asam. Saya tidak suka membuang (yaitu 'hapus'). Dan...