Kadang-kadang starter sourdough saya menjadi hooch (cairan cokelat, alkohol) kacang dan menghasilkan satu ton. Lain kali itu berjalan berhari-hari dan menghasilkan sangat sedikit. Saya tidak pernah bisa mengisolasi apa yang menyebabkan ini.
Apa yang mendorong dan mencegah pertumbuhan ayam di pemula yang penghuni pertama?
Formasi Hooch adalah tanda starter penghuni pertama yang kelaparan. Aku tidak pernah benar-benar memiliki minuman keras pada ibu penghuni pertama yang makan secara teratur. Jadi ini jawaban singkatnya.
Saya kadang-kadang melihat sesuatu yang mirip dengan berciuman, tetapi itu hanya tanda palsu; Dua kali sehari saya memberi makan starter sourdough saya (itu pada suhu kamar), dan saya membersihkan tabung gelas saya setiap makan. Kadang-kadang sedikit air tersisa di toples, dan ketika saya tuangkan di penghuni pertama saya, itu tidak memasukkan air. Air ini dari waktu ke waktu bergerak di atas penghuni pertama dan terlihat seperti berciuman, tetapi tidak. Ini mungkin atau mungkin bukan masalahnya. Ingat, sourdough suhu kamar harus diberi makan dua kali sehari . Saya tidak punya banyak pengalaman dengan penghuni pertama cold-storage, tetapi setiap hari kedua harus baik.
Saya memberi makan starter suhu kamar saya sekali sehari, dengan sekitar 1 3/4 c. tepung, sampai sekitar 3/4 c. air, atau hanya cukup tebal, dan saya bisa mencampurnya. Saya tidak menghapus apa pun, atau 'membuang' setiap kali saya memberi makan, karena saya hanya berusaha menjaga agar tidak kelaparan sampai mati dan menginginkan rasa asam yang didapat.
Setelah terlalu penuh di wadah saya, saya menggunakan beberapa untuk sesuatu, setelah memberi makan ... itu mungkin roti pisang, atau pancake, atau baru-baru ini, saya membuat roti cepat labu / kismis / kenari yang meminta soda kue.
Itu biasanya mengurangi kembali ke tempat saya mulai, atau tutup.
Adapun 'hootch', itu dibentuk karena kekurangan makanan, mengatakannya sederhana. Jumlah yang terbentuk hanya berbicara kepada Anda, itu mengatakan ... itu sedikit melewati waktu makan malam saya, atau itu WAY melewati waktu makan malam saya: Apa yang Anda coba lakukan, membuatku kelaparan? Jika bentuknya BANYAK, Anda bisa menuangkannya, lalu aduk sedikit sisa di atasnya, atau jika itu hanya membentuk sedikit, aduk kembali, dan beri makan.
sumber