Berapa lama ayam mentah disimpan di lemari es?

30

Istri saya terobsesi untuk tidak meninggalkan daging mentah di lemari es lebih dari satu hari (terutama ayam). Jika kita membeli dada ayam dan kita tidak akan menggunakannya besok, dia akan memasukkannya ke dalam freezer. Aku selalu memberitahunya bahwa itu boleh saja setidaknya seminggu, tapi dia pikir aku gila. Adakah yang bisa memberi saya amunisi faktual yang bisa saya gunakan untuk melawannya?

food-safety chicken Ovi Tisler
sumber
2
Saya berani bertaruh bahwa itu ada di lemari es di toko lebih dari satu hari, jadi saya akan mengatakan itu setidaknya baik sampai yang terbaik sebelum tanggal pada paket, dan mungkin ok sedikit lebih dari itu. Seperti yang orang lain katakan, gunakan hidungmu, dan lebih baik aman daripada menyesal. Apa masalah Anda dengan membekukannya?
Sam Holder
@ Sam - satu-satunya masalah yang saya miliki dengan pembekuan waktu defrost. Sepertinya buang-buang waktu untuk membekukan, kemudian mencairkannya jika kita akan menggunakannya beberapa hari kemudian ...
Ovi Tisler
1
ya daging putih tidak baik setelah 3 hari, pembekuan menyebabkan dehidrasi daging dan kerusakan sel dan tidak lagi lunak / berair (berbeda untuk daging merah meskipun harus berusia 14 hingga 18 hari pada suhu yang tepat sebelum dikonsumsi)
Reno
Judul itu membuatku tertawa. Ini akan disimpan di lemari es selama Anda tidak mengeluarkannya. Oh, maksudmu berapa lama itu akan tetap aman di lemari es!
Jon Ericson

Jawaban:

18

Maaf, USDA merekomendasikan penyimpanan berpendingin 1-2 hari (40 ° F). Di luar itu dan Anda sedikit menggoda nasib. Anda harus makan pai sederhana untuk istri Anda yang satu ini (jangan meminta resep di sini).

Sumber

Ryan Elkins
sumber
2
Siapa pemerintah yang memberitahuku bagaimana makananku bisa bertahan lama? ;) Saya harus memastikan pai rendah hati istri saya tidak termasuk ayam yang saya masukkan ke lemari es minggu lalu
Ovi Tisler
11
Saya harus mengatakan bahwa saya telah menyimpan ayam di lemari es selama lebih dari 2 hari dan tidak mati. Beberapa bahkan memiliki "terbaik sebelum" tanggal 3-4 hari. Kualitas pasti menderita, dan saya yakin ada beberapa risiko, tetapi mungkin rendah. USDA, tentu saja, aman, tapi saya pikir kita yang menangani banyak ayam mentah lebih suka menggunakan hidung kita. Anda pasti bisa mencium bau ayam ketika sudah busuk.
Aaronut
3
Kutipan yang tepat: "Masak atau bekukan unggas segar, ikan, daging giling, dan daging variasi dalam waktu 2 hari; daging sapi lain, daging sapi muda, domba, atau babi, dalam waktu 3 hingga 5 hari." Dua hari jelas lebih dari satu hari yang Anda tunggu sekarang, dan beberapa daging tidak apa-apa lagi! (Dan itu bahkan menurut USDA yang sangat konservatif.)
Cascabel
7

Pedoman resmi saya adalah:

  • Ayam / Ikan - 3 hari
  • Daging Sapi / Domba - 5 hari
  • Bacon - seminggu

Tetapi jika sudah lebih dari beberapa hari saya akan selalu menghirupnya sebelum memasak.

NBenatar
sumber
8
Ini bukan pedoman yang buruk menurut saya (walaupun saya sudah menyimpan bacon lebih lama dari seminggu), tetapi Anda benar-benar harus mencoba untuk sumber mereka; beberapa hal di internet lebih berbahaya daripada klaim keamanan makanan anonim dan tidak terverifikasi.
Aaronut
2
@ aaronut, saya setuju. Bacon dapat disimpan lebih lama karena sudah disembuhkan. Bacon Benton sebenarnya dikirimkan pada suhu kamar dan dilengkapi dengan catatan yang mengatakan itu akan bertahan berbulan-bulan jika belum dibuka.
Yossarian
3

Inilah yang direkomendasikan oleh USDA:

  1. Meskipun kurma tidak perlu dicetak pada unggas, banyak toko akan mencetak tanggal "digunakan oleh" atau "dijual pada". Bahkan dengan tanggal "digunakan oleh", mereka masih dapat dimakan untuk sementara waktu, tetapi kualitasnya menurun. Kuncinya adalah tentang (a) merendahkan usia daging dan (b) suhu di mana bakteri dapat tumbuh.

  2. Ketika Anda membawanya pulang, jika Anda tidak akan memasaknya segera, itu bisa bertahan tanpa batas waktu jika dibekukan secara konsisten sampai Anda mencairkannya untuk dimakan. Jadi lemparkan ke dalam freezer segera dan cryogenisasi ayam itu (yang virtual menghentikan bagian penuaan dari persamaan).

  3. Pada hari Anda ingin makan ayam, pagi itu, pindahkan dari freezer ke kulkas. Ini akan mencair sepanjang hari di lemari es, tetapi tidak sampai di bawah 40 derajat F. Itulah kuncinya. Bakteri akan tumbuh lebih panas dari 40F (yang memecahkan bagian bakteri dari persamaan).

  4. Ketika Anda sampai di rumah dan siap untuk makan malam itu akan dicairkan dan menunggu Anda di lemari es yang aman dan Anda bisa memasaknya dan menikmatinya.

TAPI BAGAIMANA JIKA ANDA LUPA MENCETAKNYA DAN ANDA BENAR-BENAR BERLAKU SEKARANG !?

  1. Gunakan microwave untuk mencairkannya. Sebagian ayam mungkin masak, sementara setengah lainnya beku, tetapi ingat Anda hanya mencoba untuk mencairkan ayam dan tidak memasaknya. Letakkan di atas panggangan dan selesaikan.

  2. Masak beku. Menurut USDA, memasak makanan langsung dari freezer tidak menimbulkan risiko khusus. Jadi, cukup lempar balok dingin ke dalam wajan dan siap memasak membutuhkan waktu 50% lebih lama (tapi ini masih lebih cepat daripada menunggu 10 jam untuk mencairkannya dengan aman di lemari es.).

Catatan terakhir tentang apa yang tidak boleh dilakukan:

  • JANGAN mencairkannya di atas meja! Setelah suhu ayam di atas 40F, setiap bakteri yang dikriogenkan akan kembali ke "kehidupan" dan mulai berkembang biak lebih cepat dari yang Anda bayangkan (ini adalah bagian bakteri dari persamaan yang menjadi liar ... Anda menciptakan peluang lingkungan yang kaya bakteri) .

  • JANGAN mencairkannya di bawah air hangat! Ini bahkan lebih buruk. Bayangkan membuat percobaan di mana Anda ingin menumbuhkan bakteri. Jika itu tidak berkembang biak cukup cepat, maka pemanasan lingkungan lebih cepat untuk melihat keajaiban jahat terjadi. (Sekali lagi, ini adalah bagian bakteri dari persamaan yang salah.)

steve
sumber
Rekomendasi umum yang bagus, tetapi mereka tidak menjawab pertanyaan. Itu bukan apa yang harus dilakukan dengan ayam, tetapi berapa lama akan disimpan di lemari es.
rumtscho
Selamat datang di situs @steve!
Seth Rogers
2

Saya harus setuju dengan semua orang dari @Ryan Elkins menjawab dan juga istri Anda. Ini adalah praktik yang lebih baik untuk menyimpan barang di lemari es jika Anda tidak memasak dalam sehari, tetapi beberapa lemari es seperti milik saya memiliki kotak pendingin yang memiliki suhu lebih rendah dari biasanya sehingga saya dapat meninggalkan daging mentah saya sedikit lebih lama, tetapi 3 hari adalah maks.

Aturan makanan
sumber