Pertanyaan yang diberi tag ratio

16
Berapa banyak nasi yang harus saya masak per orang?

Saya ingin tahu berapa banyak nasi yang harus saya masak per orang. Lebih disukai dalam beberapa pengukuran "cepat" - seperti gelas, sendok, dll. Akan menyenangkan mengetahui berapa banyak air yang harus saya tambahkan ke penanak nasi. Sunting: Saya ingin nasi sebagai lauk, biasanya dengan...

8
Apa kekuatan penebalan berbagai jenis roux?

Saya sering mengambil jalan keluar yang mudah dan bekerja dengan roux putih, biasanya mencampurnya 1:10 untuk saus, dan menggunakan cairan hangat ke dalam metode roux panas. Malam ini saya membutuhkan lebih banyak rasa panggang. Saya takut untuk mencoba roux gelap, dan pergi untuk roux cokelat....

8
Berapa banyak asam yang digunakan untuk menstabilkan meringue?

Setelah membaca buku-buku yang tepat, saya mulai menambahkan asam ketika mengalahkan meringue. Di rumah, saya menggunakan krim tartar, tetapi ketika saya memanggang di dapur orang lain, saya beruntung jika setidaknya mereka memiliki asam sitrat; cream of tartar adalah langka di sini. Masalahnya...

1
Rasio kue untuk wafel!

Berapa perbandingan antara tepung, gula, lemak, cair, dan telur untuk wafel? Saya mencari "rasio kue" dan "rasio memasak" tetapi hal terdekat yang muncul adalah pancake. Sekarang, saya tahu pancake dan wafel memiliki komposisi yang berbeda. Saya benar-benar ingin membuat resep saya sendiri untuk...