Mengapa air ditambahkan ke cuci telur roti challah?

Ini resep untuk challah roti panggilan untuk mencuci telur terdiri dari 1 telur dan 1 sdt air (lihat item terakhir dalam daftar bahan).

Apa efek air dalam jumlah kecil ini? Sepertinya sebagian besar resep challah lainnya menggunakan telur saja.

Putih telur sangat gloopy, kecuali jika Anda memotongnya dengan air atau susu, sulit untuk mendapatkan lapisan yang rata dan merata. Dengan challah, ini bisa berarti Anda mendapatkan gumpalan putih telur mengalir di antara jalinan kepang yang tidak terlihat bagus. Sedikit air mengendur dan membuatnya lebih mudah disebarkan.

Jika ada, untuk mencuci telur secara umum, mungkin lebih umum untuk menambahkan air (atau susu atau krim) daripada tidak.

Menipiskan cucian memudahkan untuk menyikat pada lapisan yang rata, tidak terlalu tebal. Ini juga cenderung memberi Anda warna yang lebih keemasan, kurang cokelat gelap.