Apakah cuka meningkatkan zat besi yang bisa kita cerna dari bayam?

Saya mendengar kisah orang yang menggunakan cuka untuk memecah atau memusatkan zat besi yang dapat dicerna dalam bayam. Apakah ini benar?

Jika itu benar, hal utama yang perlu diketahui adalah:

• Cuka apa yang Anda gunakan?
• Bagaimana Anda mempersiapkannya?
• Apakah itu mengganggu rasanya?
• Apakah manfaatnya dapat diukur dan signifikan?

Pikiranku ada sesuatu di dalamnya dengan cara yang mirip dengan pertanyaan ini .

Anda tahu, saya selalu suka makan bayam dengan cuka. Baru saja dikukus dan dengan cuka putih biasa. Ini adalah cara yang sangat umum untuk makan bayam di sekitar sini.

Bagaimanapun, saya kira itu bisa berdampak pada penyerapan zat besi. Sejumlah besar vitamin C dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme sebanyak 200%. Artikel ini, http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0203040 , tampaknya menunjukkan bahwa asam asetat, komponen utama dalam cuka, juga dapat meningkatkan penyerapan zat besi.

Mungkin kandungan vitamin C dalam cuka membuat zat besi dalam bayam yang dimasak lebih mudah dicerna?

Ada beberapa resep online yang hanya menggabungkan bayam tumis dan cuka balsamic - jelas itu adalah lauk yang populer. Saya melihat beberapa orang menggunakan jenis cuka lain juga. Anda juga bisa membuat salad bayam layu dengan saus daging asap dan cuka. Itu membuat makan siang yang lezat jika Anda menambahkan ayam panggang, bawang merah, dan beberapa potong daging asap.