Bisakah jamur tumbuh dalam cuka?

33

Aku menemukan ini:

masukkan deskripsi gambar di sini masukkan deskripsi gambar di sini

Botol tersebut memiliki yang terbaik pada tanggal 2022 dan dibuka beberapa bulan yang lalu.

Apakah itu umum bahwa jamur dapat tumbuh dalam cuka?

food-safety vinegar Thomas
sumber
Apakah cuka sari apel ini?
Erica
2
tidak, Balsamic vinegar
Thomas
Apakah ada sesuatu di botol? Selain cuka?
senschen
tidak, ini cuka komersial dari supermarket
Thomas
Di mana Anda menemukan gambar?
Pikamander2

Jawaban:

46

Konsentrasi cuka normal (biasanya sekitar 5% asam asetat) terlalu asam untuk menumbuhkan jamur dalam cuka itu sendiri. Jamur kadang-kadang dapat tumbuh di botol atau di permukaan cuka. Itu tidak berbahaya dan dapat dihapus / skim.

Apa yang Anda lihat disebut ibu .

masukkan deskripsi gambar di sini

Cuka dihasilkan ketika bakteri acetobacter mengonsumsi alkohol dan menghasilkan asam asetat. Bakteri membentuk kultur saat mereka bekerja. Dalam kasus cuka yang disaring, kultur ini dihilangkan sebelum dibotolkan tetapi membiarkan sebotol cuka yang tidak dipasteurisasi untuk sementara waktu akan memungkinkan kultur untuk direformasi. Cuka tanpa filter seringkali sudah memiliki beberapa ibu.

Ini tidak berbahaya dan dapat digunakan untuk memulai cuka Anda sendiri jika Anda memiliki anggur basi.

Sobachatina
sumber
1
apa yang saya miliki terlihat sangat mirip dengan foto itu; Cuka adalah barang supermarket, apakah mereka menjualnya tanpa filter (seperti bir Trappist misalnya)? Apakah itu juga berarti bahwa apa yang ada di atas botol bukan cetakan? terlihat putih dan berbulu
Thomas
3
Jamur bisa tumbuh di permukaan cuka dan di botol. Semua yang saya baca adalah bahwa itu tidak berbahaya dan Anda bisa menghapusnya. Cuka yang tidak dipertahankan, tidak dipasteurisasi, dalam bentuk apa pun pada akhirnya dapat membentuk ibu. Cuka tanpa filter mungkin sudah mengandung beberapa ibu dalam botol. Ditambahkan ke jawaban.
Sobachatina
5
Anekdotal, tetapi bagi saya tampaknya balsamic lebih sering mendapatkan cetakan splatter. Saya percaya cetakan hujan rintik-rintik bisa terbentuk karena tingkat asam dapat turun jika terkena udara, debu, dll dan memungkinkan mereka terbentuk. Menyeka harus membersihkannya, dan kemudian asam yang lebih tinggi ketika Anda tuangkan lagi harus membunuh spora. Itu seharusnya. Paling aman itu menghapus setelah digunakan sehingga tidak terjadi, tapi tidak, saya juga tidak ingat.
dlb
1
Dari DrMoishe Pippik tentang kimia.SE : "Cuka itu sendiri dapat dimetabolisme oleh mikroorganisme. Menurut Kompendium Pembusukan Makanan dan Minuman Mikrobiologis, 'beberapa cetakan, ragi dan bakteri mampu merusak cuka ... [seperti secara tepat bernama] Lactobacillus acetotolerans. '"
Keith McClary
1
@ keithmcclary- itu menarik. Saya pasti akan menulis deskripsi saya di beberapa pengubah kurang absolut waktu berikutnya. Tentu saja, untuk keperluan memasak, umur simpan cuka pada dasarnya tidak terbatas.
Sobachatina
0

masukkan deskripsi gambar di sini Saya terkejut menemukan jamur tumbuh pada cuka balsamic. Mungkin karena bagian atasnya tidak terpasang dengan kencang.

C. Barry
sumber
0

Cuka balsamik mengandung gula. Terkadang banyak gula. Jamur yang Anda lihat mungkin terkait dengan itu, dan sangat tidak mungkin terjadi pada cuka biasa.


sumber