Rupanya jika Anda memasak pasta atau nasi dalam air asin keduanya akan menyerap garam. Menurut saya garam mengubah rasa pasta lebih daripada mengubah rasa nasi meskipun saya bisa salah, jadi saya membayangkan pasta menyerap lebih banyak garam.
Manakah dari keduanya yang akan menyerap lebih banyak garam dan berapa banyak lagi garam yang akan diserap? Saya ingin membuat lebih banyak pasta atau nasi asin melalui absorpton daripada menaburkan garam pada akhirnya.
Jawaban:
Jika kita asumsikan bahwa tidak ada yang memiliki garam yang signifikan untuk memulai dan Anda memasaknya dalam air yang sama asin maka dengan perkiraan yang baik mereka akan menyerap garam secara proporsional dengan air yang mereka serap.
nasi putih tampaknya menyerap dua kali beratnya dalam air, sedangkan untuk pasta bentuknya lebih seperti 1.1-1.4 kali . Itu menunjukkan bahwa nasi menyerap lebih banyak garam daripada pasta. Efek pada rasa mungkin tidak sama dengan efek pada konsentrasi.
Jika Anda mencoba menambahkan garam sebanyak mungkin, Anda harus mulai dengan sebanyak mungkin dilarutkan dalam air Anda.
sumber
Saya dengan jawaban lain beras harus menyerap lebih banyak.
Jika Anda ingin lebih banyak garam teradsorpsi kemudian tambahkan lebih banyak garam. Mengapa Anda perlu tahu mana yang menyerap lebih banyak untuk menambahkan lebih banyak garam?
Jika Anda tidak mengeringkan nasi maka semua garam ada di dalam beras. Kecuali Anda menambahkan begitu banyak garam di bagian bawah. Tapi saya curiga nasi akan mengambil garam sebanyak yang bisa dipegang oleh selera Anda.
Garam tidak terlalu larut dalam organik. Dalam mie konsentrasi dalam mie harus kurang dari konsentrasi dalam air. Sebagian besar garam sebenarnya ada di dalam air yang diserap. Sebagian besar garam akan tetap dalam air mendidih. Jika Anda benar-benar ingin tahu, tiriskan spageti, rebus airnya, dan timbang garamnya.
sumber
Ketika saya memasak nasi, saya memasukkan sedikit garam ke dalam panci, dan semua garam itu masuk ke dalam nasi. Tetapi dengan pasta, saya memasukkan banyak garam ke dalam panci, dan sejauh yang saya tahu, itu sama sekali tidak mempengaruhi rasa mie yang dimasak. Karena saya mengeringkannya bersama dengan kelebihan air setelah mie selesai.
Pernyataan dalam pertanyaan Anda (bahwa garam mengubah rasa pasta lebih daripada nasi) terdengar mundur bagiku. Kecuali kalau itu hanya kesalahan kata-kata, sepertinya Anda (mungkin?) Merebus nasi dalam panci besar, dan mengeringkannya di akhir. Saya tahu beberapa orang membuat beras seperti itu. Jika itu adalah latihan Anda, Anda dapat mencoba teknik memasak nasi lainnya di mana nasi hanya dimasak dalam sedikit air - dan tanpa pengeringan .... atau gunakan penanak nasi. Jika Anda menggunakan metode seperti itu, ditambah sedikit percobaan (kimia fisik tidak diperlukan), saya cukup yakin Anda bisa mendapatkan beras Anda asin seperti yang Anda inginkan dengan menambahkan garam dalam jumlah yang wajar, dan semua itu akan tetap dengan nasi .
Sekarang untuk pasta, ya, Anda perlu mengeringkan air pada akhirnya. Mungkin orang lain bisa memberikan teknik penyerapan garam lebih banyak saat memasak pasta. Namun, saya tidak yakin saya mendapatkan perbedaan antara memasak garam dan hanya menaburkannya di bagian akhir. Karena mie basah dan mengandung banyak air (ketika selesai, bahkan jika al dente), bukankah garam yang Anda taburkan juga akan diserap ke dalam pasta ??
sumber