Mengapa ada begitu banyak bentuk pasta yang berbeda?

Apakah bentuk pasta yang berbeda melayani tujuan apa pun, atau hanya untuk iseng? Beberapa perbedaan tampaknya bersifat budaya (lo mein vs spaghetti), tetapi ada begitu banyak syle berbeda dari pasta Italia, apakah ada alasan untuk ini?

Jelas perlu ada perbedaan untuk boneka / tidak diisi, tetapi mengapa kita harus penne dan ziti?

Satu jawaban untuk ini adalah bahwa orang Amerika memiliki pemahaman terbalik tentang hubungan pasta dengan saus dibandingkan dengan orang Italia. Di Italia, saus disebut condimento, yang berarti secara harfiah itu adalah bumbu untuk mie, yang dimaksudkan sebagai sumber utama kenikmatan dalam hidangan. Ketika Anda mulai memahaminya seperti itu, masuk akal jika Anda ingin memiliki berbagai ukuran, bentuk, dan tekstur. (Apa yang dikatakan Taeraresh juga benar, ada perbedaan fungsional dalam bagaimana bentuk yang berbeda menyimpan saus.)

Satu hal yang berbeda-beda adalah seberapa banyak sausnya melekat pada pasta, terutama untuk bentuk pasta yang memiliki pinggiran atau daerah berlubang. Kadang-kadang Anda akan memiliki saus di mana Anda ingin potongan itu menempel pada pasta, dan kadang-kadang Anda hanya ingin pasta dibumbui oleh saus, tetapi dimakan lebih banyak dengan sendirinya.

Ini varietas regional - sama seperti keju dan zaitun yang berbeda, berbagai jenis pasta telah berevolusi.

Sekarang, Anda mungkin berpikir pada awalnya bahwa itu tidak masuk akal, karena kami dapat memproduksi pasta yang sama di mana-mana, Anda harus ingat bahwa orang Italia akan memasangkan saus khusus dengan pasta khusus untuk mendapatkan keseimbangan saus dengan pasta tertentu. Karena hal-hal yang berbeda ditanam / dibesarkan / dll di area yang berbeda, kita berakhir dengan pasta yang berbeda yang disukai untuk saus yang berbeda. Beberapa lebih baik untuk minyak (misalnya, untai tipis, ringan dan halus), beberapa untuk saus krim (untai yang lebih luas, tabung), beberapa untuk saus tomat (untai yang lebih luas, apa pun dengan punggungan yang baik di atasnya), beberapa untuk sup (bentuk yang lebih kecil) , dll.

Sekarang, saya tahu, ada banyak tabung, dan ada banyak helai ... tetapi yang lain bisa bertanya mengapa orang Amerika membutuhkan Coke, Pepsi dan RC Cola (meskipun, dalam hal ini, ada minat komersial, tetapi masih ada beberapa preferensi regional yang berat di luar di sana, khususnya untuk varietas lokal yang lebih kecil)

Adapun perbedaan antara penne vs ziti - sudut potongan di ujungnya dapat memengaruhi seberapa banyak saus yang masuk ke dalam pasta, karena potongan miring dari penne akan mengambil sebagian saat Anda mengaduk pasta dalam saus. (atau begitulah saya diberitahu ... Saya tidak pernah melakukan perbandingan berdampingan antara dua dengan diameter / ketebalan / panjang yang sama, dll.)

Terutama bahwa bentuk yang berbeda memiliki tujuan yang berbeda pula. Anda harus memasangkan pasta jenis yang tepat dengan saus yang tepat. Tergantung pada ketebalan saus atau apa isinya dll.

Beberapa bentuk juga dirancang untuk memungkinkan tekstur yang berbeda seperti farfale di mana inti memasak kurang dari tepi, membuat tekstur lebih kaya.

Sementara mungkin ada bentuk pasta yang dirancang untuk dekoratif daripada fungsional, sebagian besar bentuk pasta melayani tujuan yang jelas. Spaghetti, misalnya, memegang pesto atau saus daging sapi yang digiling dengan sangat baik, sedangkan jika Anda menggunakan mie pasta yang lebih tebal untuk sesuatu seperti pesto atau hanya minyak zaitun sederhana dan saus bawang putih akan ada terlalu banyak pasta per garpu yang perlu dicicipi. Namun tagliatelle tebal akan sangat cocok untuk saus pasta permainan yang dibuat dengan potongan kelinci atau kelinci. Saus sayuran chunky bekerja sangat baik dengan cangkang pasta besar, karena cangkang menangkap potongan sayuran dalam saus, membuatnya lebih mudah untuk dimakan. Pasta tubular bekerja sangat baik dengan saus krim (seperti makaroni dan keju) karena sangat memuaskan untuk menggigit tabung dan merasakan saus terlepas.

Pasta dimasak berbeda berdasarkan bentuk. Ini akan memiliki rasa berbeda di mulut, dan saat Anda mengunyah, serta memegang saus secara berbeda.

Anda akan melihat perbedaan besar jika Anda ingin memasak pasta dengan sempurna al dente.

Kami duduk di sebuah meja di alun-alun kota Sienna, Italia, minum-minum. Istri dan ibu mertua saya pergi berbelanja. Aku berjalan menyusuri jalan sempit dan datang ke toko pasta. Hal menarik yang mungkin menjawab beberapa pertanyaan ada di sana, saya pikir. Dindingnya ditutupi dengan lubang-lubang kecil seperti kantor pos kuno yang berakhir di laci depan kaca setinggi pinggang. Diatur secara vertikal adalah kompartemen memegang spageti berdiameter terbesar (atau makaroni seperti yang mereka katakan) ke rambut Angel di bagian bawah. Ada berbagai bentuk dalam diameter yang menurun. Laci memiliki bentuk, seperti, bintang, siku, rotini, dll., Dalam berbagai ukuran dan ketebalan. Terpikir oleh saya bahwa orang-orang begitu sering makan pasta, mereka menggunakan berbagai bentuk dan ukuran untuk memecah kebodohan hanya spageti, katakanlah. Juga, mereka bisa memiliki saus yang berbeda untuk setiap bentuk atau ukuran pasta. Masuk akal bagi saya sekarang dan kemudian.