Bagaimana cara mencegah salmon menempel pada panggangan BBQ?

Saya suka BBQ yang enak dan memasak steak & sosis dll tidak masalah.

Namun, setiap kali saya meletakkan fillet salmon di atas BBQ (kulit menghadap ke bawah), sepertinya tidak ada minyak yang mencegahnya menempel di panggangan.

Ketika saya mencoba untuk menghapus ikan dari BBQ, itu hanya berantakan dan kulit tetap menempel di panggangan.

Apa yang bisa saya lakukan untuk mencegah hal ini?

Jika Anda tidak suka memasak dengan aluminium foil (agak sulit dimengerti), Anda perlu memastikan Anda memiliki panggangan yang sangat bersih dan sangat panas.

Mengapa?

Bersihkan (Tidak ada lemak bakaran enak dari burger), daging menempel seperti #### pada selimut. Anda bisa lolos saat memasak steak karena mereka jauh lebih kuat. Jadi dapatkan sikat kawat dan bersihkan area untuk memasak ikan dan jaga kebersihannya :).

Panas , sepanas yang Anda bisa. Anda ingin yang kedua Salmon (atau ikan lainnya) mengenai panggangan agar menghitam. Ini akan membantu memastikan daging tidak lagi 'berdaging' dan sekali lagi kecil kemungkinannya menempel. Jangan coba mengangkatnya sampai 'Anda tahu bahwa bagian bawahnya seperti Zebra merah muda dan hitam di bagian bawahnya (3-4 menit).

Ketika tiba waktunya untuk mengangkat, Anda bisa benar-benar melakukannya dengan irisan ikan tajam yang bagus, bukan irisan telur ujung lemak tumpul.

Semoga berhasil.

Gunakan aluminium foil atau bahkan non-stick aluminium foil langsung pada parut. Anda dapat menggunakan garpu untuk membuat lubang di dalamnya sehingga Anda mendapatkan sirkulasi asap yang optimal jika Anda mau. Ikan tidak akan menempel dan membersihkannya sangat mudah.

Untuk menghentikan kulit salmon menempel:

• Gunakan pisau tajam, dan dengan gerakan melawan arah sisik, singkirkan sisik sisa dan sobek kulit luar sehingga Anda mendapatkan pola berlian yang bagus.
• Tepuk-tepuk kulit dengan handuk kertas yang cukup sehingga sama sekali tidak ada kelembaban yang tersisa untuk dihilangkan. Langkah ini sangat penting - jangan berhemat pada handuk kertas!
• Olesi kulit dan pastikan panggangan atau wajan diminyaki dengan baik dan sangat sangat panas.

Ini mungkin bukan jawaban yang Anda cari, tetapi cara favorit saya untuk memanggang salmon adalah dengan meletakkan fillet di atas papan panggang. (sesuatu seperti ini ). Anda merendam papan selama 30 menit hingga satu jam di dalam air, sementara Anda membiarkan gosok Anda (atau bumbunya atau apa pun) meresap ke dalam salmon. Kemudian, letakkan salmon di atas papan, dan letakkan papan di atas panggangan! Saya mencoba papan pertama saya sekitar sebulan yang lalu dan itu sebenarnya pengalaman memanggang yang paling mudah yang pernah saya alami!

Papan terutama ide yang baik jika Anda seperti saya dan lebih suka memasak propana. (Saya merasa memasak daging lebih merata daripada arang dan menghemat waktu, untuk boot!) Anda akan mendapatkan rasa berasap gurih tanpa repot menyalakan arang. Yang sedang berkata, Anda mungkin bisa menggunakan metode ini di atas panggangan arang juga.

Sekali lagi, ini mungkin bukan apa yang Anda cari, tetapi jujur ​​saja, karena saya mencoba memanggang papan, saya tidak akan pernah memasak salmon dengan cara lain lagi ... Dan itu harus menjadi pilihan yang lebih baik daripada memasak menggunakan kertas timah.

Dalam cara favorit saya untuk memanggang salmon, saya tidak berusaha agar tidak lengket.

Saya melakukan persiapan panggangan normal, yang meliputi meminyaki parit pada awalnya. Salmon berjalan di atas kulit panggangan. Dengan panas dan persiapan yang baik, Anda harus mendapatkan tanda panggangan yang sangat bagus pada daging dan tidak sobek ketika Anda membalik.

Kemudian sisi kulit turun untuk paruh kedua. Grates akan sedikit lebih rentan menempel, dan protein kulit akan melekat dengan baik. Tapi ... Aku toh tidak mau melayani kulitnya. Saat ikan sudah matang, ambil spatula dan letakkan di antara kulit dan fillet. Ini akan terpisah dengan mudah dan Anda menaruh ikan. Anda harus membersihkan kulitnya nanti, tetapi ikan akan terlihat sempurna.

Sisi kulit tidak mendapatkan tanda panggangan dengan cara ini, tetapi itu dimasak dan Anda hanya melayani dengan sisi lain untuk presentasi.

Saya akan meninggalkan ide untuk meletakkan ikan langsung di atas panggangan - sebagai gantinya gunakan keranjang panggangan ikan untuk memasukkan beberapa arang berasap yang bagus ke dalam ikan, tanpa khawatir akan hancur berkeping-keping ketika mencoba memindahkannya.

Semprotkan PAM Dengan Tepung untuk Kue dengan murah hati. Pertama kali menggunakannya hari ini dan mereka hampir sulit untuk tidak meluncur dari panggangan perokok saya.

Saya memasak seluruh salmon fillet di atas panggangan sekali seminggu selama musim panas. Teknik ini bekerja untuk saya:

1. Pra-panaskan panggangan ke setidaknya 400F.
2. Siapkan fillet dengan kulit dengan cara membumbui dan mengolesi minyak pada daging dan kulit.
3. Setelah panggangan panas, bersihkan panggangan dengan baik dengan sikat kawat.
4. Minyak permukaan panggangan dengan menjenuhkan handuk kertas dengan minyak dan menggunakan penjepit panggangan untuk menggosok seluruh bar. Mungkin merokok tetapi tidak seharusnya menyala. Jika terbakar, biarkan panggangan dingin selama beberapa menit dengan tutupnya terbuka dan lapisi dengan minyak lagi.
5. Matikan setengah dari pembakar dan letakkan sisi kulit fillet di atas setengah tanpa pembakar aktif.
6. Tutup tutupnya dan biarkan matang sampai dagingnya menjadi buram.
7. Seret fillet ke sisi yang panas untuk tanda panggangan.

Kulit akan garing dan kencang sehingga mengangkat seluruh fillet keluar dari panggangan akan mudah.

1.) Bersihkan panggangan - lebih mudah dilakukan saat tidak membakar panas

2.) sekarang biarkan panggangan menjadi panas - milikku menjadi 600+ dengan tutupnya turun

3.) gunakan beberapa lembar tisu untuk menepuk-nepuk ikan untuk memastikannya kering

4.) Sekarang aku membumbui sisi daging, menggosok rempah-rempah seperti gosok kering

5.) benar-benar minyak sisi kulit ikan - Saya menggunakan minyak zaitun

6.) awalnya memasak sisi kulit ke bawah, memungkinkan sisi daging mengeras dan menutup

7.) ketika kulit ikal menjauh dari panggangan, Anda dapat membalik untuk membuat tanda panggangan

8.) tekan ringan pada sisi kulit ikan untuk mendapatkan tanda panggangan, memutar dan ulangi, mereka tidak butuh waktu lama untuk membuatnya

9.) Saya selesai dengan kulit menghadap ke bawah karena bos lebih menyukai ikannya

Pastikan salmon kering sebelum mengoleskan minyak, yang akan memastikan Anda mendapatkan goresan renyah yang baik ..

Juga dengan ikan di atas panggangan .. masak dengan api sedang. Kulit / protein secara alami akan keluar dari panggangan ketika karamelisasi dan membentuk kerak alami. Masalah dengan panas yang tinggi adalah Anda ingin membalikkannya sebelum mengeras karena seberapa cepat ikan itu dimasak ...