Saya telah seminggu di London dan saya menikmati sarapan Inggris: telur orak, bacon, sosis, roti panggang, tomat hangat (saya melewatkan kacang karena saya tidak boleh memakannya).
Sekarang, bagaimana saya bisa melakukannya di rumah, di Italia (dengan bacon dan sosis lokal), untuk satu porsi? Saya benar-benar membutuhkan panduan komprehensif langkah demi langkah, karena saya mencoba melakukan beberapa kali telur dan daging dengan hasil yang mengerikan. Saya berasumsi bahwa orang yang melakukannya setiap hari akan mengetahui banyak tips dan rahasia, hal-hal seperti itu mungkin terlihat jelas bagi Anda tetapi tidak jelas bagi orang asing.
Tentu saja, sebagai sarapan, harusnya cukup cepat untuk dipersiapkan, jadi tip "logistik" juga dihargai!
PS: tolong jangan beri saya resep untuk "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, kacang panggang, Spam, Spam, Spam dan Spam".
Jawaban yang bagus, terima kasih untuk kalian semua. Saya sangat menghargai (dan meningkatkan) panduan langkah demi langkah yang disediakan oleh Aaronut, tetapi saya memasarkan jawaban Sam yang diterima karena mengacu pada ketersediaan bahan Italia.
Jawaban:
Saya Inggris. Saya mengurangi masalah waktu dengan menghangatkan piringan pyrex atau hanya piring dengan menyimpannya di bawah panci. Saya memanggang barang-barang di (atau di oven pada sangat rendah biasanya dengan pintu terbuka), kemudian meletakkan bit yang dimasak dalam panci untuk tetap hangat. Umumnya ini karena saya melakukannya lebih dari yang bisa saya lakukan di atas panggangan dalam sekali duduk, tetapi itu akan berhasil untuk porsi tunggal. Saya melakukan ini:
Panggang (bakar) bacon Anda (dihisap kembali), sosis (babi), dan tomat. Bacon harus dibalik sekali, ketika lemak di kulit hanya mengambil warna, sosis berubah beberapa kali, tomat harus dibelah dua dan dilakukan memotong sisi.
Sementara mereka memanggang, siapkan telur orak-arik Anda. Cukup campur 2-3 butir telur sedikit dalam mangkuk, tidak perlu dikocok sampai mati, cukup campur hingga tercampur secara longgar. Tambahkan sedikit krim atau susu jika Anda mau. resep telur apa pun akan menerbangkan perahu Anda
Daging akan dilakukan terlebih dahulu (jangan membuatnya renyah - hanya sedikit warna pada bit lemak). lepaskan setelah selesai, dan letakkan di piring hangat di bawah panggangan untuk tetap hangat. Tutupi dengan piring atau kertas lain. Saat sosis hampir selesai, masukkan roti panggang Anda.
Kemudian bumbui dengan garam dan merica dan masak telur orak-arik Anda. Sekali lagi lakukan ini sesuai dengan resep telur favorit Anda, saya melelehkan mentega dalam wajan anti lengket, tambahkan telur dan aduk dengan sendok kayu sampai siap. beberapa menyukai runnier daripada yang lain. akhiri dengan segumpal besar mentega dan periksa bumbu.
roti bakar, sosis, dan tomat harus dilakukan.
roti mentega, letakkan semuanya di piring dan makan dengan saus HP dan secangkir teh panas, tanpa gula, sedikit susu, lebih disukai dari teko teh.
jika Anda tidak menyukai gagasan mengatur waktu telur / roti panggang dengan finishing sosis, Anda dapat memanggang semuanya sampai matang dan menyimpannya di atas piring hangat di dalam oven / di bawah panggangan (tidak langsung di bawah panas, tetapi di bawah wajan yang di bawah panas) saat Anda membuat telur / roti panggang / teh.
ini tidak tradisional, tapi aku juga suka sepotong halloumi yang dipanggang dengan milikku. mungkin itu hanya aku.
bacon yang biasanya digunakan adalah back bacon (saya lebih suka merokok)
tetapi beberapa orang akan menggunakan bacon bergaris-garis (sekali lagi merokok lebih baik IMHO):
Mungkin tidak mungkin bahwa Anda akan mendapatkan kembali bacon di Italia, jadi Anda bertaruh terbaik berikutnya adalah irisan pancetta (asap) yang mirip dengan bacon bergaris-garis.
Anda bisa mengganti ham kering kering yang bagus sebagai gantinya, tetapi tidak akan sama persis. Meskipun ham dan telur adalah sarapan yang baik.
sumber
Ini mungkin bukan jawaban yang sempurna, karena saya orang Kanada - tetapi sarapan kami cukup dekat dengan apa yang Anda sebut sebagai sarapan Inggris, dikurangi tomatnya. Saya pikir sarapan Inggris "asli" agak berbeda, tapi itu pertanyaan lain sama sekali!
Jika saya mengerti benar, Anda menutup dua hal, yang pertama adalah waktu dan yang kedua adalah persiapan khusus. Jadi saya akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan; punyaku siap dalam sekitar 20 menit dan selalu keluar hebat.
Letakkan potongan daging asap dan sosis dalam wajan dingin dan panaskan sampai sedang. Saya mengasumsikan penggunaan sosis sarapan tipis itu, yang memiliki waktu memasak yang kira-kira sama dengan bacon (sedikit lebih lama).
Saat panas mulai, pecahkan 2-3 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit krim (ini membuatnya lebih pulen), dan bumbu apa pun yang Anda sukai; kebanyakan orang menggunakan garam dan merica, kadang-kadang saya menggunakan bawang putih atau garam bawang / bubuk. Kocok perlahan campuran itu dengan garpu.
Pada tahap ini, saya ingin mendapatkan wajan kecil kedua untuk telur. Putar panas hingga sedang dan biarkan wajan memanas hingga Anda dapat menjentikkan air ke dalamnya dan melihatnya membentuk tetesan (dan menguap). Sekarang, panaskan wajan telur hingga sedang-rendah.
Sementara wajan memanas, daging dan sosis harus mulai mendesis. Anda ingin membalikkan daging asap dan menyalakan sosis setiap 2-3 menit dari sekarang, sampai Anda melihat dagingnya mulai garing. Juga terus miringkan wajan sehingga sosis benar-benar menggoreng lemak bacon - ini membuat mereka memasak lebih cepat dan membuat mereka lebih enak.
Siapkan piring saji besar dan lapisi dengan handuk kertas.
Pada sekitar 10 menit di, daging harus hanya mulai garing dan berubah menjadi cokelat di bagian. Anda akan ingin biarkan selama hanya beberapa menit lagi, tergantung pada bagaimana garing Anda seperti daging Anda (saya seperti itu sedikit agak lembut).
Saat Anda menghabiskan dagingnya, lelehkan satu sendok makan mentega di wajan yang lebih kecil. Di wajan lain, balikkan daging untuk terakhir kalinya.
Segera setelah mentega meleleh (jangan biarkan menjadi cokelat), tuangkan telur ke dalam wajan kecil. Anda bisa membiarkan mereka duduk sebentar - dagingnya seharusnya sudah matang sekarang, jadi ambil potongannya dan letakkan di piring dengan tisu sehingga lemaknya terkuras. Sosis biasanya akan memakan waktu beberapa menit lebih lama; putar panas ke sedang-tinggi untuk mempercepat proses ini.
Sekarang telur-telur itu harus mulai diatur. Untuk twist di sini, saya suka menaburkan beberapa paprika dan / atau gulma dill ke telur yang ditetapkan sebagian, tetapi Anda dapat melewatkan itu jika Anda mau. Either way, mulai berebut; gunakan spatula untuk memecah area yang ditetapkan, dorong bagian tepi ke tengah, dan balikkan sebagian besar potongan. Terus lakukan ini selama 2-3 menit lagi.
Selagi Anda memasak telur (Anda bisa menghilangkannya selama beberapa detik jika lambat), kocok roti panggang.
Daging harus dikeringkan sekarang, jadi lepaskan tisu. Angkat telur ke piring yang sama. Sosis harus hampir selesai juga; jika mereka masih belum matang sepenuhnya, saya biasanya mulai "menumis" mereka pada titik ini untuk membuat mereka dimasak secara merata. Ini harus paling lama beberapa menit; Setelah selesai, keluarkan ke piring. (Kamu bisa mengeringkannya juga kalau kamu mau; aku biasanya tidak repot.)
Bersulang dilakukan. Mentega jika Anda ke dalamnya. Iris di sepanjang diagonal dan lepaskan ke piring.
Dan itu dia. Jika Anda telah mengikuti semua langkah ini dengan benar, Anda seharusnya sudah bisa merasakan pengerasan pembuluh darah Anda hanya dengan melihatnya . Sajikan dengan teh (jika Anda orang Inggris) atau kopi (jika Anda orang lain).
Total persiapan / waktu memasak: Sekitar 20 menit.
PS Jangan lupa spam dan kacang panggang.
sumber
Rutinitas saya, memasak untuk 2 orang:
Panaskan panggangan.
Letakkan sosis di atas panggangan, dengan harapan mereka akan memakan waktu 15-20 menit untuk memasak - saya biasanya menggunakan sosis yang lebih besar (sesuatu seperti ini dari pemenang penghargaan lokal kami).
Potong irisan roti, untuk membuat roti panggang nanti.
Pecahkan 3 butir telur dalam kendi atau mangkuk dan cepat aduk dengan garpu (tujuannya adalah untuk berebut, bukan untuk membuat konsistensi yang merata sempurna). Mentega hangat dalam wajan. Saat mentega meleleh, kecilkan api menjadi rendah, dan tambahkan telur, aduk dan lipat setiap menit. Dengan memasaknya perlahan-lahan, Anda bisa menghentikan memasak ketika mereka berada pada konsistensi sempurna Anda (saya percaya mereka harusnya sedikit berair). Menambahkan susu atau krim pada akhirnya membantu proses ini.
Saya menaruh bacon ketika ada sekitar 10 menit lagi. Semakin tipis bacon, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan di bawah panggangan. Saya biasanya menggunakan daging asap yang dipotong menengah ke atas, dengan lemak yang relatif sedikit.
Pada titik ini Anda harus membalikkan sosis & mengaduk telur. Putar daging sekali atau dua kali selama waktu memasak.
Sekitar 3 menit untuk panik, lemparkan roti ke pemanggang roti.
Sadarilah bahwa sosis masih belum matang, dan masukkan semuanya ke dalam oven agar tetap hangat saat Anda memasak.
Setelah matang, pindahkan sosis dan bacon ke dapur dengan cepat untuk mengeringkan kelebihan lemak / lemak. Saya tahu Sarapan Inggris secara tradisional dikenal berminyak, tetapi secara pribadi saya pikir ada cukup banyak lemak di sana tanpa lapisan minyak tambahan. Kecuali Anda menderita terlalu banyak vino dari malam sebelumnya.
Pilihan: Tomat panggang - potong menjadi dua dan taruh di bawah panggangan saat Anda memiliki sekitar 15 menit untuk pergi.
Jamur - jamur kancing cincang kecil, digoreng mentega, atau satu jamur besar yang dimasak di bawah panggangan (dibalik satu kali)
Puding Hitam (sosis darah / buristo / Biroldo) - ini lebih populer di Utara. Ini berbeda dari sosis darah Italia dan Eropa lainnya dengan mengandung banyak oatmeal. Bisa dipanggang (bersama daging asap) atau digoreng sekitar 5 menit. Secara pribadi, ini adalah salah satu yang menarik dari sarapan lengkap ala Inggris, tetapi ini bukan pilihan yang sehat.
Kacang - kami tidak diizinkan memanggang kacang di rumah saya, karena fobia tunangan saya.
sumber
Saya melihat sarapan Gordon Ramsey ini baru-baru ini dan kedengarannya seperti apa yang Anda cari minus sosis / daging. Telur-telur itu sangat berseni. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo
sumber
Jika Anda melakukan sarapan sebelum pergi bekerja, Anda tidak ingin menonton makanan dimasak di atas kompor - jadi saya akan membuat sebagian besar dari barang-barang ini di oven.
Itu mungkin menjadi tantangan di Italia, karena banyak rumah tidak memiliki oven - tetapi itu adalah cara santai untuk melakukan hal-hal ketika Anda ingin melanjutkan hidup pada saat yang sama dengan memasak, dan itu memberikan produk yang paling tidak berminyak. Ini juga cara paling lambat untuk menyiapkan sarapan, tetapi berhasil.
Memasak dilakukan di atas nampan baja yang dilapisi aluminium foil, diolesi sedikit dengan minyak lobak (Canola, seperti beberapa orang mungkin mengatakan) atau serupa. Atur oven ke sekitar 180 degC. Saya suka dua nampan, satu untuk sosis, jamur dan tomat, lainnya untuk bacon dan telur.
Anda mulai dengan sosis. Dimulai dari oven yang dingin, mereka membutuhkan waktu sekitar 40 menit, itulah lama dari prosesnya. Taruh di atas nampan, masukkan nampan ke dalam oven. Bersihkan dan potong jamur, buat jamur "ambil tas" dari aluminium foil, letakkan di atas nampan dengan sosis.
Jika seseorang bersikeras kacang (bahan dekaden awalnya dipopulerkan oleh pasukan AS selama Perang Dunia II), buka kaleng dan letakkan di bagian bawah oven pada selembar aluminium foil ketika saus tumpah (mencuci panci lainnya disimpan).
Mandilah selama 12 menit.
Potong tomat menjadi dua, letakkan di atas nampan di antara sosis. Atur bacon di baki kedua, puding hitam, dan cincin wajan untuk telur. Masukkan baki ke dalam oven agar panas saat Anda bersiap untuk membuat roti panggang. Setelah baki memanas, masukkan sesendok minyak ke dalam setiap cincin telur dan masukkan telur ke dalamnya.
Membuat kopi atau teh, dan bersulang. Sajikan semuanya saat sudah siap.
Memasak dengan pemeliharaan rendah - abaikan sampai matang, bersihkan dengan membuang kertas aluminium, dan itu benar-benar hal terbaik untuk dilakukan dengan bacon bergaris-garis jika Anda memakannya untuk sarapan. Anda bisa membuatnya sampai renyah dalam oven, dan Anda tidak akan keberatan sama sekali!
sumber