Apakah daging perlu digoreng sampai garing?

13

Saya tidak yakin berapa banyak untuk menggoreng daging beku yang saya dapatkan. Haruskah garing? Kapan saya berhenti?

food-safety cooking-time bacon Ashish
sumber
3
Ini terserah preferensi pribadi Anda. Apakah Anda suka daging renyah? Seberapa renyahnya Anda suka? Anda mungkin harus menggoreng sampai mencapai titik itu.
Adam Shiemke
Di mana saya tinggal, orang-orang umumnya tidak memiliki bacon. Jadi saya tidak tahu.
Ashish
6
Reaksi awal saya adalah memilih ini tertutup, tetapi karena suara saya-smash-close langsung saya ragu-ragu. Setelah berpikir, sangat mungkin bahwa OP tidak tahu cara memasak bacon, dan tidak yakin bagaimana melakukannya. Jawaban obyektif untuk ini adalah, "Terserah Anda, setidaknya ___, sampai seberapa renyah yang Anda inginkan.".
hobodave
2
Diedit untuk menghapus subjektivitas.
hobodave
1
Terima kasih. Itu adalah pertanyaan asli. Saya sudah membaca dan mendengar tentang bacon sehingga saya ingin mencobanya. Bagiku itu terlalu berlebihan ketika aku mencobanya pertama kali. Tapi ternyata saya berlebihan.
Ashish

Jawaban:

16

Dalam pengalaman saya, Anda akan mendapatkan bacon terbaik jika Anda memulai dengan panci dingin. Melemparkannya ke wajan panas terdengar mengesankan (mendesis segera), tetapi juga akan membuat daging menyusut / mengeriting lebih dan lebih cepat.

Aku memasak bacon setengah dari pandangan, dan setengah dengan suara. Setelah Anda memasaknya beberapa kali, Anda akan melihat (mendengar) apa yang saya maksud - desis berubah secara signifikan saat lemak turun. Saya biasanya membaliknya segera setelah suara mulai berubah, dan saya membalik lebih dari satu kali untuk mengurangi keriting (kecuali jika Anda memiliki bacon press, lihat di bawah).

Jika Anda tidak memilikinya, saya sarankan bacon press , terutama jika Anda suka bacon renyah. Ini juga membantu memasak lebih cepat. Dalam keadaan darurat, Anda dapat menggunakan bagian bawah wajan yang lebih kecil - Saya memasak bacon dalam wajan besi 12 ", dan menggunakan wajan 8" sebagai bacon press.

Jika Anda tidak memiliki penjaga memerciki , Anda akan menginginkannya ...

... kecuali jika Anda ingin memasak daging di oven. Ini bagus untuk batch besar, mengurangi percikan, dan memasak daging asap tanpa pengawasan. Langkah-langkah untuk memanggang daging:

  1. Memanaskan lebih dulu oven ke 400
  2. tutupi loyang dengan aluminium foil
  3. taruh bacon di foil, sisakan sedikit ruang di antara
  4. masak selama 12-18 menit tergantung pada kerenyahan yang diinginkan. Saya condong ke arah bacon yang lebih renyah jadi saya biasanya mulai menonton jam 12, menariknya keluar jam 15.

Satu catatan lain, tidak peduli metode mana yang Anda gunakan, Anda akan ingin mengambil bacon dari panas satu atau lebih sebelum itu di kerenyahan yang diinginkan - itu akan terus memasak sedikit setelah Anda melepasnya. Ada beberapa kali saya berhasil mencapai kematangan yang saya inginkan, mencicipinya dari panci, sangat senang dengan itu, memindahkannya ke handuk kertas untuk mengeringkan, mencobanya semenit kemudian, dan itu terlalu renyah. Jadi waspadai kemungkinan itu.

stephennmcdonald
sumber
2
FWIW: bacon press akan menghasilkan tekstur yang lebih konsisten di seluruh rasher ... sesuatu yang secara pribadi saya benci .
Shog9
400 terlalu panas - lihat catatan saya di atas re: referensi mengenai metode memasak; referensi kutipan dan suhu memasak dan nitrosamin.
Mark Schultheiss
@ Mark, terima kasih atas informasinya, saya tidak tahu semua itu ... tapi saya ragu saya akan mengubah metode saya di rumah, semua hal tidak berlebihan dan semacamnya. :) Ketika saya memiliki bacon, saya ingin rasanya lezat, saya tidak berpikir saya pernah makan bacon microwave yang selain "ok". Bukan itu yang saya inginkan dari pengalaman bacon saya ketika saya memutuskan untuk berbelanja secara Royal dan menghasilkan beberapa!
stephennmcdonald
1
Faktanya ... artikel itu (yang mengutip penelitian dari tahun 1973, yang jauh dari baru-baru ini) mengatakan bahwa nitrosamin tidak selalu buruk. Dari artikel itu: "Tidak diketahui pada level apa, jika ada, nitrosamin terbentuk pada manusia setelah mereka memakan produk daging yang disembuhkan, atau apa yang merupakan level berbahaya pada daging atau pada manusia." dan "Meskipun nitrit merupakan zat aditif makanan yang kontroversial, penelitian terbaru menunjukkan bahwa nitrit dapat menghambat produksi malonaldehida, yang mungkin beracun bagi sel-sel hidup." Saya harus melihat lebih banyak data terbaru untuk mempertimbangkan mengubah kelezatan bacon saya!
stephennmcdonald
1
@stephennmcdonald, saya ingat pernah membaca di suatu tempat (tidak yakin di mana sekarang), bahwa untuk memasak daging di dalam oven, Anda harus memasukkannya ke dalam oven saat dingin, bukan memanaskan oven sebelumnya. Karena Anda menyebutkan memasukkan daging ke dalam wajan dingin , bukankah itu sama dengan oven?
Cyclops
6

Tidak sepenuhnya renyah di wajan, tetapi akan renyah dengan sangat cepat setelah mulai dingin. Gambar ini - http://www.sogoodblog.com/wp-content/uploads/2008/10/cooking-bacon.jpg - terlihat tentang kematangan yang tepat ketika Anda harus melakukannya. Terserah preferensi pribadi Anda seberapa banyak Anda menyukainya (lebih lembut, di tengah, atau sangat renyah). Saya akan mengatakan gambar berada di dekat tengah dan lebih dekat ke sisi yang sangat renyah daripada sisi yang lebih lembut.

Chad
sumber
5

Seperti halnya pertanyaan subyektif (bagaimana Anda menyukainya) ada beberapa faktor lain - bacon sangat bervariasi - bacon yang lebih murah cenderung disuntikkan dengan banyak air, sehingga sebenarnya sulit untuk garing tanpa menjadi terlalu matang. Anda bisa melihatnya dengan cairan putih yang keluar di wajan saat dimasak.

Hal-hal yang tepat bervariasi antara kurus (sangat sedikit lemak) dan bergaris-garis (jauh diratakan melalui) - secara umum, hal-hal berlemak berlemak jauh lebih baik jika Anda ingin daging renyah (akan digerogoti dengan sirup maple, katakanlah). Daging tanpa lemak bisa menjadi sedikit seperti kulit jika terlalu matang (kurang lemak).

Karena Anda secara khusus berbicara daging beku, saya kira kekhawatiran utama adalah bahwa itu benar-benar matang.

JulesLt
sumber
0

Terus memasak sampai menjadi hitam pekat, lalu balik dan ulangi. Perhatikan bahwa sementara bakteri akan dihancurkan dengan baik dan benar-benar, karsinogen yang dihasilkan mungkin lebih buruk dalam jangka panjang.

Serius meskipun Anda tidak perlu memasak sampai renyah, atau hanya sampai lunak. Bahkan hanya microwave selama 1 menit pada ketinggian cukup teknis.

Jenis Anonim
sumber
0

Bacon pasti harus digoreng hingga garing, termasuk lemaknya. Dibutuhkan waktu dan kesabaran, tapi itu pantas ditunggu. BTW, saya sudah menyerah memesan bacon dengan apa pun di restoran karena Anda tidak mendapatkan bacon renyah yang enak - Anda mendapatkan sepotong lemak lembek dengan sedikit daging kenyal dan kurang matang yang mengalir melewatinya.

Kekasih daging
sumber