Arang Benjolan vs Briket dan variasi merek

6

Saya telah bereksperimen dengan BBQ pada berbagai perokok selama beberapa tahun terakhir.

Awalnya saya mencoba beberapa Briket Kingsford dan kesulitan mengatur suhu. Ada sejumlah besar abu yang dihasilkan yang tampaknya memadamkan api. Saya melakukan sedikit riset dan menemukan bahwa tanah liat ditambahkan ke briket untuk memberi mereka bentuknya, dan ini kemungkinan adalah penyebab semua abu.

Sejak itu (hingga saat ini), saya menggunakan arang benjolan dan cukup senang dengan hasilnya.

Musim panas ini saya keliru membeli tas briket lain - merek Stubbs - dan saya sudah menggunakannya sejak itu. Arang ini tampaknya terbakar lebih panas dan lebih panjang dari benjolan dan tanpa jumlah abu yang berlebihan yang saya temukan saat menggunakan Kingsford.

Apakah orang lain juga mengalami hal ini?

  • Apakah briket membakar lebih panas dan lebih lama (secara umum) daripada benjolan?
  • Apakah Kingford adalah arang yang "sangat" atau mungkin saya mendapatkan tas yang buruk?
grilling barbecue shopping Vinnie
sumber
diedit untuk menambahkan tag belanja dan memanggang - meskipun pertanyaan ini secara khusus menyebutkan perokok, informasi yang sama juga berlaku untuk memanggang arang. tag belanja baru-baru ini digunakan untuk membandingkan merek tepung jadi saya merasa itu relevan di sini juga.
stephennmcdonald
Saya sudah mencoba Stubb juga, dan menyukainya. Saya masih akan menggunakan Kingsford untuk memasak langsung-panas (murah, dan lama terbakar), tetapi saya akan menggunakan Stubb untuk semua yang rendah dan lambat. Jauh lebih sedikit dari pada K, dan kamu bisa menggunakannya kembali dengan lebih mudah.
Sean Hart
titik peluru tampaknya mundur - benjolan membakar jauh lebih panas, dan lebih lama lagi .. kan ??
Fattie

Jawaban:

10

Ketika Anda berbicara tentang briket, sebagian besar "abu" yang Anda bicarakan sebenarnya adalah tanah liat dan pengikat untuk menyatukan briket. Itu juga cenderung berarti bentuk pembakaran arang yang lebih dingin.

Secara keseluruhan, arang dibuat dengan mengambil kayu (atau beberapa bahan lain, tetapi biasanya kayu keras) dan memanaskannya ke suhu pembakaran tanpa oksigen yang cukup untuk benar-benar terbakar. Hasilnya adalah sesuatu yang membakar lebih bersih dan mantap daripada kayu asli, yang membakar dengan cara yang cukup mudah menguap hingga turun ke batubara. Itu berarti arang semacam "melompati" luka bakar yang mudah menguap dan tepat untuk membakar bahan bakar yang stabil.

Briket adalah banyak potongan kecil arang, diikat bersama-sama dengan bahan-bahan yang mengikat ke dalam bentuk-bentuk kecil di tas. Benjolan arang hanyalah potongan-potongan kayu yang melewati proses dan keluar ujung lainnya masih menyerupai sepotong kayu yang masuk.

Arang benjolan membakar jauh lebih panas daripada briket dan, karena tidak ada pengikat atau pengisi, sangat sedikit yang tertinggal ketika Anda selesai. Namun, itu cenderung terbakar lebih cepat juga, yang berarti untuk api yang panjang (seperti untuk babi yang merokok lambat), Anda harus mengisi ulang dengan arang benjolan lebih sering daripada untuk briket.

Kingsford (yang mendominasi setidaknya pasar AS) adalah perusahaan yang datang langsung dari saat Henry Ford benar-benar datang dengan proses pembuatan arang. Untuk sebagian besar waktu itu, mereka cukup banyak menempel pada faktor bentuk yang sama dengan pengikat, dan fokus pada menambahkan hal-hal seperti beberapa serutan mesquite atau pra-merendamnya dengan cairan ringan berbasis minyak bumi.

Namun, baru-baru ini, mereka telah memperkenalkan briket "kompetisi" yang sebenarnya jauh lebih dekat dalam cara pembakaran menjadi gumpalan arang dan memiliki lebih sedikit pengikat di dalamnya. Walaupun saya umumnya lebih suka menggunakan arang benjolan, saya tidak kecewa ketika saya mencoba briket baru ini.

J Wynia
sumber
Satu-satunya hal yang hilang - briket mulai lebih mudah di cerobong arang daripada benjolan. (Bentuk seragam membuat panas menarik meskipun lebih baik.)
Hogan
Henry Ford tidak memulai proses pembuatan arang; dia memperbaiki dan mempopulerkan proses yang sudah ada sebelumnya untuk membuat arang briket .
ESultanik
Ditto pada briket kompetisi Kingsford: mereka membakar lebih seperti arang benjolan. Saya senang dengan mereka dan berpikir mereka layak dicari sebagai opsi "menengah" yang bagus.
Matt Peterson
Katakanlah, benjolan sepertinya terbakar lebih lama .. butuh lebih lama untuk bersiap-siap, dan kemudian terbakar lebih lama .. bukan?
Fattie