Mengapa membilas nasi basmati?

Setiap resep India yang saya lihat sepertinya bersikeras untuk membilas nasi basmati sebelum memasaknya. Mengapa, saya tidak tahu, karena saya tidak pernah membilasnya, namun saya tidak dapat membedakan antara nasi dan nasi yang dimasak oleh orang lain yang, mungkin, menghabiskan 15 menit ekstra berkumur.

Jika kelengketan adalah perbedaan, seperti yang disarankan di utas ini , maka saya akan menyarankan bahwa tidak membilas beras akan membuat makan thali berbasis beras jauh lebih sedikit traumatis karena biji-bijian akan menggumpal bersama lebih mudah.

Beras Basmati seharusnya mengalir bebas, jika rumpun, Anda menggunakannya bertentangan dengan norma dan mungkin harus tetap dengan nasi yang lebih lengket.

Biasanya Basmati digunakan gaya Pilau, atau dalam Biryiani, maka biji-bijian sedikit dilapisi dalam beberapa bentuk lemak (minyak, ghee, dll), sehingga pati yang Anda pasti ingin singkirkan.

Saya bertanya-tanya apakah asal mula langkah dalam resep ini berasal dari resep yang ditulis di India, dan telah disalin ke dalam buku barat tanpa mengajukan pertanyaan ini.

Saya tahu bahwa berkali-kali di India, beras disimpan dalam karung dengan semacam insektisida (biasanya asam borat) yang dioleskan padanya. Jadi selalu ada kebutuhan untuk mencuci beras sebelum dimasak .. Jadi mungkin langkah ini berasal dari itu ..

Membilas adalah masalah selera pribadi. Idenya adalah bahwa ia menghilangkan kelebihan pati dari beras, yang jika dibiarkan dapat menghasilkan konsistensi 'gloopy'.

Saya tidak yakin mengapa ada orang yang menghabiskan 15 menit untuk melakukannya - saya membilas nasi sekitar enam kali (isi panci, beri tip, ulangi).

Kadang-kadang nasi dipoles menggunakan bedak, yang merupakan salah satu alasan Anda perlu membilasnya. Alasan lain adalah membuang pati ekstra. Pati ekstra menyebabkan beras menggumpal dan menempel, yang bukan apa yang Anda cari dengan nasi basmati. Biasanya Anda hanya membilasnya sampai airnya jernih.

Saya biasa membilas nasi basmati sebelum memasak dengan mengukus dalam panci tertutup. Kemudian saya muak dan tidak bisa diganggu. Tidak ada yang berubah - nasi tetap mengembang.

Saya belum pernah mencuci beras sebelum dimasak dan setiap butir sempurna dan terpisah. Mungkin itu cara saya memasak nasi. Saya menaruh sedikit minyak di wajan, tumis selama beberapa menit, lalu tambahkan air dan garam, campur dan tutup sampai siap. Selalu sempurna.