Penggorengan Besi Cor / noda Pan

2

Saya baru saja membeli wajan besi cor baru hari ini dan menggunakannya untuk memasak Waghu Jepang 10 + BMS Ribeye ... layak untuk hype, yummy.
Saya mencuci wajan dengan air panas dan garam dan kemudian memanaskannya lagi untuk mengeringkan semua air, tetapi ada beberapa noda yang tersisa ... Apakah saya perlu membersihkan ini atau ini normal dan meninggalkannya?
Silakan lihat gambar:

Noda pada Skillet

cast-iron pan skillet VICK B
sumber
1
Sepertinya Anda mencoba membumbui 'sekaligus' daripada membiarkan minyak menumpuk tipis, sehingga kelebihannya mudah rusak, karena masih lunak - tetapi ada banyak pertanyaan di sini tentang panci bumbu dengan benar, jadi lihat daftar ini - cooking.stackexchange.com/questions/tagged/…
Tetsujin
Hai .. saya tidak membumbui itu .. ini hanya tampilannya setelah saya membersihkannya setelah saya menggunakannya
VICK B
4
Kemungkinan duplikat Pemeliharaan dan keamanan wajan besi cor
Divi

Jawaban:

3

Tetapi ada beberapa noda yang tersisa ... apakah saya perlu membersihkan ini atau apakah ini normal dan meninggalkannya?

Selama "noda" itu keras dan kering daripada bergetah atau lengket, itu mungkin baik-baik saja. Seperti yang dicatat oleh para komentator, minyak itu seperti minyak yang dipolimerisasi. Anda mungkin memasak steak Anda dengan panas yang sangat tinggi dengan sedikit minyak di wajan. Jika Anda tidak menggunakan minyak, noda mungkin hanya berasal dari beberapa lemak yang dihasilkan dari ribeye Anda yang berwarna marmer. Either way, beberapa lemak / minyak terpolimerisasi di bagian bawah panci karena panas tinggi. Inilah yang akan Anda lakukan dengan sengaja jika Anda ingin membumbui sendiri wajan - lapisi dengan lapisan minyak tipis (sangat!) Dan kemudian masukkan wajan ke dalam oven panas selama beberapa jam.

Saat Anda terus menggunakan wajan Anda, itu akan mendapatkan banyak noda, dan akhirnya akan menjadi hitam di seluruh. Itu benar-benar normal - seperti itulah seharusnya wajan besi cor, dan bumbu hitam adalah permukaan anti lengket yang baik.

Caleb
sumber
Ok terima kasih atas tanggapannya ... baru dimasak tanpa minyak tetapi 10+ A5 ... banyak minyak berasal dari itu
VICK B
1
Saya membersihkannya dengan air panas dan garam dan minyak terpolimerisasi seperti yang Anda sebutkan tidak keluar .. tapi sekarang saya tahu itu tidak apa-apa
VICK B
0

Itu terlihat seperti minyak, dari masakan, yang dipolimerisasi ke wajan Anda. Gagasan di balik membumbui panci besi cor adalah memiliki lapisan minyak terpolimerisasi secara merata yang melapisi bagian dalam panci Anda. Dari uraian Anda, itu tidak terdengar seperti Anda telah membumbui panci Anda, atau mungkin, seperti yang ditunjukkan dalam komentar, Anda tidak menyelesaikan bumbu. Sementara panci besi cor yang cukup berpengalaman dapat sesekali membersihkan sabun dan air, Anda mungkin ingin memperlakukan panci besi yang baru berpengalaman sedikit berbeda saat membersihkan, menghindari sabun dan air, dan hanya menggunakan garam, menyapu, dan memanaskan. Jika Anda dapat menghapusnya, silakan, lalu lanjutkan proses bumbu. Saya kira ini akan cukup sulit untuk dicapai. Saya akan terus membumbui, menggunakan, dan menghindari sabun dan air untuk sementara waktu.

moscafj
sumber