Apa fungsi potongan besi cor yang dangkal, bertuliskan 19, bertelinga ini?

33

Bagian ini diberikan kepada saya beberapa tahun yang lalu oleh seseorang yang mengambilnya di sebuah penjualan real. Pada saat saya membersihkannya, membumbui ulang, dan segera melupakannya.

Mula-mula memerah saya pikir mungkin itu panci penggorengan, tetapi perhatian lebih lanjut para divot itu tampak terlalu dangkal; masing-masing dari 19 memegang sekitar 1/2 hingga 3/4 tbs (7-11 ml). Tidak ada tanda yang terlihat pada bagian belakang atau telinga untuk memberi saya sesuatu untuk dikerjakan.

Seseorang mengatakan itu mungkin panci kibleskiver, atau panci drop muffin, tetapi dibandingkan dengan sampel yang saya miliki di tangan saya tidak percaya hal itu terjadi. Para divot di wajan ini lebih dangkal dan bagian bawahnya relatif datar (berbentuk cakram daripada hemisferis).

Adakah yang tahu apa tujuan dari potongan besi ini? Apakah itu bahkan sepotong peralatan masak?

Suatu misteri cor bagian besi

cast-iron pan rheone
sumber
3
Saya sudah mencoba menemukan besi cor selama bertahun-tahun. (Saya punya aluminium tipis, yang tidak bisa saya gunakan dengan kompor induksi). Adikku mengira dia menemukan satu, dan memberikannya kepadaku untuk Natal, tetapi lubang itu sebenarnya setengah bulat (seperti yang dihubungkan Catija dengan ... yang lebih dekat ke panci takoyaki ... lubangnya lebih kecil dari aebleskiver pan)
Joe
4
Oh ... dan jika Anda akan mencoba membuatnya ... Saya sangat menyarankan Anda mendapatkan botol besar. Anda mungkin harus memotong ujungnya agar nosel lebih lebar.
Joe
2
Jika Anda membutuhkan resep, saya sudah beruntung dengan dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm
Joe
3
Gambar itu licik. Saya pertama kali berpikir itu adalah benjolan, bukan cetakan.
Wrzlprmft

Jawaban:

60

Mereka terlihat seperti panci "pancake mini" Belanda ... mereka digunakan untuk membuat poffertjes .

Ada panci hampir identik yang dijual di sini .

The Wikipedia Artikel berbicara tentang mereka lebih khusus:

Poffertjes adalah suguhan adonan tradisional Belanda. Menyerupai panekuk kecil dan halus, mereka dibuat dengan ragi dan tepung soba. Tidak seperti pancake Amerika, mereka memiliki tekstur yang ringan dan kenyal. Biasanya, poffertjes disajikan dengan gula dan mentega bubuk, dan kadang-kadang sirup atau advaat.

Dan gambar dari halaman resep :

Poffertjes Belanda

Catija
sumber
30

Wajan itu identik dengan yang digunakan untuk membuat hidangan penutup Thailand yang terbuat dari campuran kelapa. Saya tinggal di Thailand dan melihatnya hampir setiap hari. Itu disebut Kanom Krok dan sangat populer di seluruh Thailand.

Kanom Krok - Dessert Kelapa Thailand

Randy
sumber
Selain membuat poffertjes seperti yang dijabarkan dalam jawaban lain, dari membaca di web, Kanom Krok adalah penggunaan lain yang valid untuk panci.
rheone
13
Bagi saya itu terlihat seperti gambar Anda memiliki lubang berbentuk setengah bola, sedangkan gambar dalam pertanyaan memiliki dasar datar dan banyak depresi dangkal.
Hyde
10

Panci jenis ini sepertinya digunakan di banyak masakan. Selain poffertjes Belanda, dan gurun Thailand yang disebutkan dalam jawaban lain, panci identik digunakan untuk membuat hidangan India selatan yang disebut Puddu atau Paniyaram. Dari artikel Wikipedia :

Paddu atau Kuzhi paniyaram adalah hidangan India yang dibuat dengan mengukus adonan menggunakan cetakan. Adonan terbuat dari lentil hitam dan nasi dan komposisinya mirip dengan adonan yang digunakan untuk membuat idli dan dosa. 2 Hidangan bisa dibuat manis atau pedas tergantung pada bahan-bahan jaggery dan cabai masing-masing.

Kuzhi paniyaram

Ada juga hidangan Jepang yang dibuat dalam wajan serupa. Lagi, dari Wikipedia :

Takoyaki adalah camilan Jepang berbentuk bola yang terbuat dari adonan tepung terigu dan dimasak dalam wajan takoyaki khusus. Biasanya diisi dengan gurita cincang atau potong dadu (tako), sisa tempura (tenkasu), acar jahe, dan bawang hijau

Takoyaki

Dhara
sumber
9
Contoh-contoh yang dihubungkan tidak semenakin yang lain, karena rongga-rongga itu lebih semi-bulat daripada rata.
Maret Ho
1

Di Norwegia ini akan digunakan untuk membuat munker , meskipun varian 7 lubang yang lebih kecil jauh lebih umum.

munkejern

hlovdal
sumber
6
Panci yang Anda bayangkan untuk minker terlihat lebih sesuai dengan yang saya tahu sebagai Æbleskiver Denmark . Rongga jauh lebih besar dan setengah bulat tidak seperti panci di pertanyaan aslinya. Lihat foto perbandingan saya di antara keduanya.
rheone
@ rheone Sampai aku melihat perbandinganmu berdampingan, aku juga tidak bisa membedakannya.
kasperd
1

Meskipun jawaban yang lain memang terlihat meyakinkan, saya kira itu juga dapat digunakan untuk menghasilkan varian Blinis , yang baru saya pelajari adalah terjemahan yang buruk dari Rusia untuk pasar lain. Tapi mereka terlihat seperti

masukkan deskripsi gambar di sini

clem steredenn
sumber
2
Tapi bukti apa yang Anda miliki bahwa blinis kecil diproduksi di panci khusus, yang bertentangan dengan wajan lebar?
rumtscho
Memang tidak banyak. Saya hampir tidak menyebutkan bahwa itu bisa digunakan untuk itu. Seperti, misalnya panci itu .
clem steredenn
0

Berasal dari Belanda saya akan mengatakan panci poffertjes (mini pancake memang).

Rutger
sumber