Bagaimana Anda membersihkan wajan besi cor berpengalaman?

46

Saya memiliki wajan besi cor berpengalaman, dan saya tidak ingin mengacaukan bumbu ketika saya membersihkannya. Apa yang saya gunakan dan apa yang tidak saya gunakan untuk membersihkannya kembali?

Saya pernah mendengar tidak menggunakan sabun dan memastikan itu kering, tetapi tidak ada yang lebih dari itu.

Plor
sumber

Jawaban:

35

Garam halal dan sedikit minyak sayur. Gosok wajan dengan garam di atas lap atau handuk kertas, jika ada potongan-potongan keras kepala, campur beberapa tetes minyak dengan garam, lap kering dengan handuk bersih. Jika Anda menggunakan metode basah untuk membersihkan panci, panaskan kembali setelah dibersihkan untuk memastikannya benar-benar kering sebelum disimpan.

Janelle
sumber
21

Selain apa yang @Janelle katakan, untuk benar-benar terjebak pada hal-hal, gunakan proses yang sama seperti yang akan Anda gunakan untuk membakar panci -

Sementara wajan masih panas (atau panaskan kembali jika sudah dingin), lalu tambahkan air dingin. Beberapa harus langsung dikukus, dan semoga cukup panas hingga mendidih sedikit. (jangan tambahkan terlalu banyak air sehingga Anda mendinginkan panci).

Mengikis bagian bawah (saya menggunakan spatula kayu), membuang air, dan jika masih ada banyak yang terjebak pada bit, ulangi.

Tunggu sebentar, buang sisa air yang sudah kusam, dan lap dengan tisu kering, biarkan sisa air menguap, lalu lapisi minyak cepat sebelum membuangnya.

pembaruan : per komentar dari event_jr: teknik ini mungkin tidak aman untuk panci baja karbon.

Joe
sumber
1
Deglazing akan merusak bumbu. Saya melakukan ini pada panci CS yang saya habiskan berjam-jam dengan teliti menerapkan lapisan tipis minyak. Patah hati.
event_jr
1
@event_jr: Saya sudah melakukannya selama bertahun-tahun dengan panci besi, dan tidak pernah punya masalah. Apa itu "panci CS"? apakah itu merek, atau jenis besi cor tertentu?
Joe
1
Baja karbon. Saya punya Pembeli De. AFAIK menerapkan prinsip bumbu yang sama. Tetapi sekali lagi, itu mungkin karena itu baru berpengalaman. Saya kira dalam beberapa tahun saya akan tahu apakah itu umumnya benar.
event_jr
1
@event_jr: Saya tidak bisa berkomentar, karena satu-satunya wajan baja karbon saya adalah wajan, dan saya tampaknya berhasil memanggang bumbu itu setiap kali saya menggunakannya di atas panas yang ekstrem. Saya menduga bahwa bumbu tidak akan menempel dengan baik pada baja karbon dibandingkan dengan besi tuang karena sangat halus, jadi kurang cengkeraman antara logam & bumbu.
Joe
17

Alternatif lain adalah pergi ke toko kelontong Asia Timur dan mengambil pembersih wajan, yang terlihat seperti sapu kecil kecil yang terbuat dari tongkat kaku. Garamnya kurang lebih sama dengan garam kasar. Saya merasa ini sangat berguna untuk panci panggangan besi cor, karena lebih mudah untuk mendapatkan pengaruh pada bahan yang terbakar daripada saat menggunakan garam. Harganya mungkin dua dolar (AS).

Harlan
sumber
Saya memiliki hal kecil dengan bulu kayu kaku berlabel 'sikat pot' yang saya ambil yang melakukan pekerjaan yang cukup baik - masalah saya dengan pembersih wajan adalah yang saya miliki tidak begitu bagus untuk masuk ke sudut.
Joe
8

Kami menggunakan air keran + sikat scrub dapur berbulu plastik murah untuk mendapatkan semua bit makanan. Kemudian taruh di atas api sedang di atas kompor sampai kering. Panas akan mensterilkan untuk Anda. Mengapa panas sedang? Seseorang mengatakan kepada saya bahwa lebih baik untuk panci daripada menggunakan api besar. Kedengarannya masuk akal, tetapi saya sama sekali tidak memiliki bukti nyata.

Dina
sumber
1
Oven juga bekerja dengan baik. Selain itu, mungkin sudah panas dari masakan.
Kris Kumler
2
Masalah panas yang tinggi adalah jika kompor Anda terlalu kuat, dan Anda membiarkannya terlalu lama, Anda bisa memasak bumbu dari wajan; panas sedang lebih aman untuk wajan kosong.
Joe
Saya juga pernah membaca bahwa panas yang tinggi dapat memanaskan wajan secara tidak rata dan menyebabkannya melengkung.
JohnB
3

Saya menjalankan tambang di bawah air dingin dan dengan lembut menggosoknya dengan kuas untuk menghilangkan bit-bit besar yang macet (ini dibumbui dengan baik, jadi tidak ada yang benar-benar menempel padanya). Lalu saya menempelkannya di atas kompor dan ketika panas dan enak, saya menggosoknya dengan tisu yang sudah dicelupkan ke dalam Crisco atau minyak sayur. Ini membunuh semua kuman, menghilangkan bagian-bagian kecil yang mungkin tersangkut, dan membumbui kembali wajan.

Letakkan handuk kertas di bawah air sebelum Anda membuangnya. Jika tidak, sampah yang dihasilkan akan membuat Anda merasa bodoh, atau bahkan lebih buruk. :)

Dave
sumber
1

Sama seperti yang lainnya. Cuci hanya dengan sikat dan air panas (selagi wajan masih panas) untuk mengeluarkan residu.

Kecuali ketika saya telah menggoreng sesuatu yang akan meninggalkan rasa, seperti ikan gemuk (salmon, ikan haring atau sejenisnya). Lalu saya juga menggunakan cairan pencuci piring bersama sikatnya.

Keringkan di atas kompor setelah dibersihkan dengan air.

Yang perlu diingat adalah bahwa besi cor akan mengandung lubang kecil yang seharusnya mengandung lemak. Kalau tidak semuanya akan terbakar. Rasakan dengan jari jika "terasa" gemuk. Kalau tidak, tuangkan sedikit minyak goreng dan biarkan mendidih dalam api kecil selama beberapa saat. Usap kelebihan dengan handuk kertas.

/ L

Leiflundgren
sumber
1
Penduduk? Jika Anda memiliki makhluk hidup di panci dan wajan Anda, Anda punya masalah. :)
Marti
-1

Peralatan masak dari besi cor yang berpengalaman menyediakan salah satu permukaan terbaik untuk memasak, karena memanaskan makanan secara merata dan dapat melakukan apa saja - termasuk di atas kompor atau di dalam oven. Yang mengatakan, itu adalah bahan yang terkenal sulit untuk dibersihkan dan dirawat jika Anda tidak tahu apa yang Anda lakukan.

Hindari menggunakan mesin pencuci piring, sabun, atau wol baja, karena ini dapat menghilangkan bumbu wajan. Gosok bit yang tersangkut: Untuk menghilangkan makanan yang tersangkut, gosok wajan dengan pasta garam dan air halal kasar.

JacobSmih
sumber
1
Ini tidak menambahkan apa pun ke banyak jawaban lain yang sudah diberikan; tolong jangan ulangi jawaban.
Jan Doggen