Jenis nasi apa yang digunakan dalam masakan Cina?

Saya suka makanan Cina yang kami dapatkan dari toko-toko takeaway, dan seringkali untuk menghemat biaya, kami akan memasak nasi sendiri di rumah. Ini bagus, tetapi nasi sepertinya tidak pernah memiliki tekstur yang sama seperti nasi bungkus - ini kurang lengket, dan jauh lebih sulit untuk dimakan dengan sumpit. Saya biasanya menggunakan nasi gandum panjang seperti itu yang ada di lemari. Adakah yang tahu jenis apa yang akan mereka gunakan di restoran Cina atau dibawa pulang?

Juga, karena ketertarikan, jenis apa yang digunakan dalam masakan Cina otentik? (Saya sadar bahwa ini sangat berbeda dari apa yang kita makan sebagai "makanan Cina" di Barat!)

Baik dalam masakan Cina sebenarnya kita menggunakan berbagai macam. Biasanya berbicara ...

Beras Gandum Sedang atau Panjang

• Nasi putih
• Nasi goreng

Nasi Manis atau Beras Ketan

• Sticky Rice (Anda biasanya melihat ini di tempat Dim Sum di piring nasi ketan yang dibungkus daun teratai, di antara tempat-tempat lain.)

Ada yang lain tentu saja, tetapi itu adalah yang umum Anda akan temukan sejak Anda bertanya tentang Takeout Cina. Semakin pendek gabah, semakin "lengket" jadinya. Namun, itu tidak berarti bahwa beras gandum panjang harus keluar juga. Saya kira restoran yang berbeda akan melakukannya secara berbeda, di sekitar sini mereka umumnya menggunakan nasi gandum panjang untuk "nasi putih". Beginilah cara ibu saya mengajari saya membuat beras:

1. Cuci Nasi beberapa kali sampai tidak ada lagi kesuraman.
2. Tambahkan air hingga mencapai buku jari pertama pada jari telunjuk Anda ketika ujungnya hampir tidak menyentuh nasi (biasanya harus bekerja untuk jumlah beras yang berapa pun).
3. Didihkan, buka didihkan (tertutup). Periksa kembali dalam 10 hingga 15 menit Jika airnya sebagian besar hilang, dan itu tidak sesuai dengan tekstur yang Anda suka, Anda selalu dapat menambahkan sedikit lebih banyak air.
4. Biarkan selama beberapa menit setelah panas mati.

Di Cina, Anda akan menemukan semua butiran yang berbeda. Saya telah melihat biji-bijian pendek dan panjang, dan telah melihat nasi putih polos, panjang disajikan juga.

Senang Anda bertanya!

Saya orang Cina yang tinggal di Shanghai.

Berdasarkan apa yang saya lihat dan preferensi pacar saya, orang-orang muda asli di Shanghai mengejar beras dari Thailand, dalam bahasa Cina "泰国 香米". Terlihat panjang dan tipis, seperti kata @ talon8. Beras jenis ini memiliki aroma yang manis.

Secara pribadi, saya lebih suka nasi dari Wuchang. Wuchang (五常) di suatu tempat di Provinsi Heilongjiang, di Cina Timur Laut. Beras Wuchang pada dasarnya dianggap yang terbaik di Cina oleh orang tua.

Juga, nasi dalam masakan Cina disajikan sendiri, sementara di banyak masakan Asia Selatan nasi dicampur dengan daging babi atau jenis daging lainnya.

Saya pikir Jasmine Rice adalah apa yang Anda lihat di banyak restoran Cina. Nasi beras pendek (alias nasi sushi) lebih populer untuk makanan Jepang. Lengketnya beras biasa (bukan beras ketan) adalah faktor jumlah air yang Anda gunakan. Semakin banyak air, semakin lengket. Nasi ketan tidak benar-benar digunakan untuk makanan biasa, terutama untuk hidangan khusus dan makanan penutup.

Ada beberapa jenis beras yang digunakan dalam masakan Cina. Secara umum, beras dikategorikan panjang: Panjang, sedang dan pendek atau gluten. Panjangnya membuat perbedaan, kurang lebih pati. Semakin lama semakin sedikit pati, semakin pendek atau semakin bulat, semakin banyak pati. Beberapa faktor lain yang perlu dipertimbangkan ketika memasak nasi adalah jumlah cairan dan waktu / panas dalam memasak nasi.

Saya menggunakan istilah "nasi putih", yang hanya beras merah tanpa kulitnya.

Nasi putih biasa untuk dimakan dengan makanan biasanya hanya berupa nasi panjang atau bahkan beras Thailand untuk wangi. Tergantung pada tekstur beras yang dibutuhkan: lebih lengket, lebih banyak air. Lebih sedikit lengket, lebih sedikit air.

Nasi goreng biasanya dibuat dari nasi yang sama dengan nasi putih, beras panjang atau beras melati. Beras teman gaya rumah, biasanya menggunakan nasi hari tua, tetapi restoran akan menggunakan nasi segar, hanya dibuat dengan sedikit air untuk membuat nasi sedikit kurang lengket.

Bubur atau jook Cina, bisa menggunakan jenis beras apa saja, tetapi biasanya butirannya lebih pendek untuk membuat bubur lebih kental dalam tekstur. Hidangan ini menggunakan lebih banyak cairan dan waktu memasak yang lama untuk mendapatkan hasil maksimal dari nasi. Beberapa bubur sangat tebal dan ada yang kurang. Biasanya bubur sarapan sedikit lebih tebal. Ketika orang sakit atau untuk orang tua, bubur konsistensi yang lebih tipis dalam urutan, membantu pencernaan lebih mudah.

Orang Jepang / Korea cenderung menggunakan beras berukuran sedang hingga pendek untuk beras pilihan mereka. Bagi saya ini cenderung lebih lengket, tetapi tanpa terasa lunak. Biasanya nasi sushi terbuat dari beras gandum pendek ini. Bola satu giri atau nasi juga merupakan nasi yang sama, tetapi tidak dibumbui dengan cuka seperti nasi sushi.

Nasi pencuci mulut biasanya adalah beras gandum terpendek, atau nasi gluten yang manis. Mochi, adalah beras manis berbiji pendek. Ini baru dimasak, dan benar-benar dipukuli dan dihaluskan untuk menjadikannya salah satu tekstur yang homogen. Jenis hidangan nasi manis lainnya biasanya dikukus untuk mendapatkan tekstur yang tepat untuk hidangan tersebut.

cara terbaik untuk mengetahui beras apa yang digunakan toko takeaway adalah untuk mengenal pemilik / koki dengan baik dengan menjadi pelindung sopan yang konstan. begitu Anda menjalin hubungan dengan mereka, mereka biasanya akan memberi tahu Anda nasi apa yang mereka gunakan jika Anda baik dan sopan bertanya tentang hal itu. contoh dari seorang teman lama yang makan di sana berkali-kali bertanya setelah jenis nasi (oh saya suka nasi putih kalian di sini, itu baik dalam nasi goreng Anda dan polos, hangat atau panas menyertai saus dengan baik. apa merek / jenis adalah Saya ingin memasukkannya ke dapur saya sendiri) karena untuk jenis beras Cina, Anda dapat menemukan berbagai jenis provinsi di pencarian Google apa pun untuk topik tertentu itu. masing-masing akan berbeda dan kemudian akan dibagi lagi menjadi preferensi dengan gaya memasak (i.
Saya secara pribadi makan banyak mengambil dan saya membuat titik untuk pergi ke setiap restoran Cina di daerah saya dan saat bepergian saya mencoba untuk memiliki Cina daerah itu setidaknya sekali. Saya mungkin telah mengunjungi selama 10 tahun sekitar 120-150 restoran di banyak tempat di Amerika Serikat. dan saya sudah memasak versi China saya sendiri selama. Saya harap jawaban di atas membantu.

Beberapa jawaban ini tidak akurat. Kelengketan dan kelembutan yaitu tekstur nasi sebagian besar dipengaruhi oleh jenis beras, terlepas dari waktu memasak atau kadar air (meskipun ini juga mempengaruhi itu). Anda tidak akan mendapatkan apa pun seperti misalnya tekstur nasi melati Thailand (yang populer di asia) dengan beras Amerika yang dibeli secara lokal karena sebelum takeaways terdengar, normanya adalah bahwa rata-rata orang Amerika menyukai biji-bijian bertubuh penuh kenyal yang tidak lengket ke butir tetangga dan dapat dengan mudah dimasak seperti spageti. Namun orang Asia telah dibiakkan dengan butiran jenis lunak yang lengket. Saya tahu ini karena saya menghabiskan setengah hidup saya di kedua dunia.

Carilah nasi ketan (atau nasi gandum pendek) http://en.wikipedia.org/wiki/Japanese_rice

Restoran Cina terbaik membeli beras Basmati dalam jumlah besar membuat perbedaan!