Saya menemukan resep yang bagus untuk kaki domba. Namun itu seharusnya dipanggang selama empat jam.
Akan lebih praktis bagi saya jika saya bisa membiarkannya dipanggang selama 12 jam (semalam) - apakah 12 jam vs 4 jam menjadi masalah?
Saya berencana untuk menutup panci dan mengatur oven ke 110 ° C (230 ° F)
EDIT: berhasil. 2 jam di 180C lalu 12 jam di 90C. Itu disegel dengan foil plastik (tahan panas) Itu fantastis.
oven
slow-cooking
lamb
WoJ
sumber
sumber
Jawaban:
Seharusnya tidak menjadi masalah. Saya mungkin akan menggunakan suhu memasak yang lebih rendah. Mulailah dengan suhu tinggi sekitar 180-200C, untuk membawa daging keluar dari zona bahaya dengan cepat, lalu turunkan ke 80-90 untuk memasak lambat yang lama. Anda mungkin ingin memasukkan beberapa cairan ke dalam wajan untuk menghindari semuanya mengering.
sumber
Goreng dalam wajan, bumbui dalam anggur selama sehari maka Anda bisa memasaknya bahkan pada 70 derajat C. Cukup oleskan cairan setiap setengah jam atau lebih - rasanya enak
sumber