(Bagaimana) saya bisa mencegah air pasta mendidih dengan tutupnya tertutup?

16

Saya selalu memasak pasta dengan tutup panci terbuka, karena kalau tidak busa mulai menumpuk dan akhirnya mendidih, membuat kekacauan besar. Saya lebih suka menyimpan tutupnya untuk tujuan penghematan energi. Apakah ini mungkin? Apa yang membuat busa menumpuk, mengapa tidak ketika tutupnya terbuka?

pasta boiling Hanno Fietz
sumber

Jawaban:

7

Gunakan teknik memasak pasta dalam jawaban ini: Pasta: apakah mendidih sama dengan mendidih mendidih?

Didihkan air secukupnya untuk menutup pasta, tutup dan biarkan.

Gunakan lebih sedikit air, lebih sedikit energi, dan tidak bisa mendidih jika tidak mendidih.

Sobachatina
sumber
2
Seperti yang dikatakan Mies: "Lebih sedikit lebih banyak".
BaffledCook
11

Anda bisa menggunakan pot yang lebih besar. Saya selalu menggunakan panci kaldu 12 qt saya untuk merebus pasta. Saya mengisinya mulai 1/3 hingga 2/3 penuh dan tidak ada masalah dengan merebus. Saya juga selalu menggunakannya dengan tutupnya. Memang, Anda akan menggunakan lebih banyak energi untuk memanaskan air dalam jumlah yang lebih besar, tetapi meh. Saya berani bertaruh bahwa kulkas dan AC Anda menggunakan lebih banyak energi daripada jangkauan Anda.

Mengapa itu terjadi? Saya berspekulasi di sini, tapi mungkin itu tekanan balik pada gelembung busa ketika tutupnya menyala. Dengan tutupnya gelembung dapat berkembang dengan cepat, dan pecah. Dengan tutupnya, ada sedikit tekanan balik yang bisa membatasi kemampuan gelembung untuk berkembang dengan cepat.

hobodave
sumber
Itu mungkin arus daripada tekanan - tutupnya bisa mencegah naiknya arus agar tidak membawa apa pun? Itu akan membuat udara tepat di atas gelembung lebih panas dan lebih jenuh dengan uap air.
Cascabel
+1 Benar sekali, pot yang lebih besar terutama dengan diameter yang lebih besar berhasil.
pygabriel
1
A / C memang menggunakan lebih banyak energi daripada rentang tetapi apa pun yang Anda bayar untuk rentang Anda akan membayar dua kali lipat untuk A / C untuk menariknya keluar dari udara.
Sobachatina
@ Jeffromi: Ya, mungkin sedikit dari keduanya.
hobodave
@Jefromi - Kami baru saja membahas ini di kelas kimia saya. Membiarkan tutupnya meningkatkan tekanan uap dalam sistem tertutup. Ini mirip dengan cara kerja pressure cooker. Biarkan tutupnya dan air mendidih tetap pada suhu yang sama. Simpan dan air menjadi lebih panas.
ssakl
2

Setelah air mendidih dan Anda sudah menambahkan pasta, Anda juga bisa mematikan api di atas kompor; ini harus mengurangi penciptaan busa. Saya tidak memiliki masalah, meskipun saya juga menambahkan garam dan minyak zaitun ke dalam air dan biasanya tidak memiliki busa.

mfg
sumber
Saya ingat jawaban lain di situs ini yang menjelaskan mengapa garam atau minyak ditambahkan, bukan untuk mengubah titik didih atau menjaga pasta agar tidak lengket, tetapi untuk memecahkan masalah busa - tetapi saya tidak dapat menemukan tautannya sekarang. Hanya ingin mem-back-up klaim Anda dengan beberapa bukti anekdotal ... akan berkomentar lagi dengan tautan jika saya bisa menggali. :)
stephennmcdonald
1

Anda bisa menggunakan pendidih di atas pencegah , yang juga dikenal sebagai pengamat susu. Ini adalah disk dengan tepi terangkat dan lekukan di satu sisi, yang Anda tempatkan di bagian bawah pot. Ini bekerja dengan mengumpulkan banyak gelembung dari bagian bawah di bawahnya, ditutup oleh sisi yang terangkat, dan melepaskannya lebih sedikit, gelembung yang lebih besar melalui takik, sehingga tidak menyebabkan busa yang mengarah ke mendidih.

Pos asli:

Memasak pasta tanpa mendidih sangat sederhana jika Anda memiliki "gerabah" kecil sederhana yang disebut "Guru Rebus". Saya membeli ini di toko di suatu tempat ketika kami bepergian. Itu kira-kira. 2 "dalam Dia. Dan Sekitar 1/2" tebal. Kartu kecil yang menyertainya mengatakan itu disebut "Boil Master" dan dibuat di New Mexico oleh Mountain High Pottery. Saya belum dapat menemukan perusahaan atau produk. Itu bekerja seperti sihir setiap saat. Itu tidak pernah mendidih dan saya telah menggunakannya selama bertahun-tahun.

David McMichael
sumber
1
Bisakah Anda memasukkan deskripsi yang lebih rinci, atau lebih baik, gambar? Tanpa itu, itu tidak terlalu banyak jawaban; dimensi beserta nama yang tidak digunakan orang lain dan toko tembikar lokal tanpa kehadiran online tidak benar-benar membuat orang lain tahu apa yang harus dicari.
Cascabel
Terima kasih atas sarannya, David - Saya menemukan apa yang biasa disebut ini, dan mengedit deskripsi yang bermanfaat ke dalam posting Anda.
Cascabel
0

Anda dapat menggunakan tutupnya dengan lubang di dalamnya - saya menggunakannya untuk memasak dan itu bekerja cukup baik


sumber
0

Jika satu-satunya alasan Anda meletakkan tutupnya di kompor adalah untuk menghemat energi, maka saya sarankan untuk tidak memasang tutupnya. Anda tidak "menyimpan" apa pun. Pembakar Anda akan menyala sepanjang waktu Anda memasak, tutup atau matikan. Selain itu, terlepas dari apakah tutupnya hidup atau mati, Anda akan memasak pasta Anda pada suhu yang sama - 100 derajat (C).

Sean Hart
sumber
Tentu saja, melepas tutupnya tidak mengurangi penggunaan energi, tetapi saya tidak perlu menyalakan kompor (atau memanaskannya lebih rendah) jika pot tidak mendingin terlalu cepat, dan tutupnya mungkin membantu. Namun untuk kasus khusus saya memasak pasta, ini dianggap tidak relevan oleh pos Sobachatina yang menunjuk saya pada instruksi memasak di mana Anda hanya mematikan panas sepenuhnya setelah mendidihkan air.
Hanno Fietz