Bagaimana mengukur keasaman makanan

9

Saya bertanya tentang metode atau trik untuk mengukur (atau menebak) seberapa asam makanan. Tolong jangan menyarankan alat yang mahal; ini hanya untuk penggunaan di rumah.

measurements acidity mmonem
sumber

Jawaban:

10

Kertas lakmus cukup murah. Edmund Scientific memiliki 100 strip seharga US $ 1,95.

teks alternatif

Dijeda sampai pemberitahuan lebih lanjut.
sumber
Di mana saya dapat menemukan ini? Di supermarket?
mmonem
1
Apakah itu merusak makanan atau saya harus menggunakannya pada sampel makanan?
mmonem
1
@mmonem: Istri saya, seorang ahli kimia, tidak berpikir harus ada masalah memasukkannya langsung ke dalam makanan. Mereka membutuhkan sampel yang sangat kecil, jadi menggunakannya pada sampel makanan juga bisa digunakan. Mencelupkan sendok ke dalam, dan menggosok kertas di bagian belakang sendok harus baik-baik saja. Satu-satunya masalah yang bisa saya lihat adalah apakah makanan Anda memiliki warna yang dalam (saus tomat, blackberry, dll). Mungkin sulit untuk mengetahui warna strip melalui pewarna makanan.
KeithB
1
@mmonem: Jika Anda berada di AS, Anda dapat memesannya di tautan yang saya berikan. Kalau tidak, cari saja di Google Shopping untuk kertas lakmus. Ini adalah halaman yang memberikan instruksi lebih banyak membuat kertas uji pH dari berbagai jenis sendiri.
Dijeda sampai pemberitahuan lebih lanjut.
2
Sangat disayangkan bahkan Edmund Scientific menggambarkannya sebagai "kertas lakmus" - lakmus benar-benar merupakan indikator pH spesifik, tes asam / basa merah / biru klasik yang mungkin pernah Anda gunakan di kelas kimia SMA Anda.
Cascabel
0

Beberapa metode yang kurang tepat menggunakan bahan umum:

Makanan yang mengandung antosianin (kubis merah, blueberry ...) cenderung berubah menjadi biru dalam basa, merah di lingkungan yang asam. Kunyit lebih berwarna kuning lemon dalam asam, lebih banyak oranye di lingkungan yang sangat basa.

Soda kue dapat menunjukkan keasaman yang kuat, akan aktif dan berbusa.

Jika ada sayuran hijau di piring, warnanya yang dimasak memberi Anda petunjuk tentang cairan memasak (efeknya tidak instan!) - jika warnanya cenderung ke arah minyak zaitun, Anda cukup asam; jika warnanya hijau, cairan masakan Anda agak basa.

Juga, perilaku kecoklatan, terutama makanan kaya protein, memberi Anda petunjuk - jika sulit menjadi kecokelatan, rendaman Anda mungkin terlalu asam.

pemeras dan prajurit
sumber