Apa cara terbaik / termudah untuk de-vein king prawns?

8

Saya sering membeli udang raja mentah (mungkin mereka disebut udang di mana Anda berada, panjangnya sekitar 3-4 inci) - mereka sudah dikupas dan dipenggal, tetapi mereka masih memiliki urat biru mengalir di tengah-tengah mereka . Teknik saya saat ini adalah dengan meletakkan ujung pisau tajam tepat di bawah bagian vena dan kemudian menariknya keluar, seperti membuka ikatan benang kapas. Ini butuh waktu cukup lama, harus ada cara yang lebih baik ..? Apakah butterflying cara untuk mencapai ini?

seafood shrimp Graham Clark
sumber
Sama seperti fakta yang menyenangkan: 'vena' sama sekali bukan vena. Ini adalah usus, dan karena itu diisi dengan apa yang dipenuhi dengan usus. Jika Anda ingin menjadi benar-benar gila, beli udang hidup segar, dan simpan di dalam pendingin air garam selama 24 jam. Mereka akan ... mengevakuasi apa pun yang ada, dan deveining tidak lagi diperlukan. Juga berfungsi untuk lobster, langoustines, dll.

Jawaban:

3

Saya biasanya memotong daging udang tepat di atas dan sepanjang garis vena untuk mengeksposnya dan membuatnya lebih mudah untuk kemudian menarik keluar.

Ini berbeda dengan butterflying seekor udang, yang melibatkan potongan yang lebih dalam (tetapi tidak sepenuhnya melalui) udang sepanjang sebagian besar panjangnya di sepanjang garis yang sama dengan memotong de-veining, tetapi juga membiarkan ekor pada biasanya.

Video ini menunjukkan teknik de-veining dan butterflying.

Sam Holder
sumber
4

Sudahkah Anda mencoba deveiner udang murahan dasar? Sedikit latihan, dan ini sebenarnya cukup efektif.

Deveiner udang

Satanicpuppy
sumber
1

Skor di bagian belakang seperti yang Anda sebutkan dan kemudian mengikis vena di bawah air mengalir dingin menggunakan pisau atau ibu jari Anda.

tonylo
sumber
1
Jika Anda mencetak skor di samping daripada langsung di atas vena, Anda tidak akan memotong vena. Mereka biasanya mudah ditarik dan akan keluar utuh kecuali Anda mencabutnya. Air itu hanya agar tidak lengket di jari-jari Anda.
Adam Shiemke