Apakah mint dan peppermint sama? Bisakah kita mengganti yang satu dengan yang lain. Bagaimana kita bisa membedakan antara mint dan peppermint?
Peppermint adalah jenis hibrida dari dua tanaman yang termasuk dalam genus mint, spearmint dan watermint. Dalam pengalaman saya, ketika 'mint' dirujuk dengan sendirinya tanpa deskriptor lain, biasanya merujuk pada rasa spearmint yang biasa digunakan orang (dari hal-hal seperti permen mint restoran hijau, pasta gigi, dll). Peppermint akan dilambangkan sebagai peppermint. Namun, seperti yang disebutkan dalam komentar, ini dapat bervariasi berdasarkan wilayah.
Ada perbedaan rasa yang signifikan antara peppermint dan spearmint; Saya menemukan peppermint memiliki rasa yang jauh lebih kuat. Secara ilmiah, peppermint mendapatkan rasanya dari kandungan mentolnya yang tinggi, sedangkan spearmint beraroma pada senyawa L-carvone. Pergantian tidak akan meniru rasa yang sama seperti aslinya.
Sumber untuk bagian yang berhubungan dengan sains: https://en.wikipedia.org/wiki/Mentha
Mint adalah genus ramuan, peppermint dan spearmint adalah dua himpunan bagian. Spearmint lebih lembut dan lebih klasik Eropa, peppermint agak lebih agresif, dan jauh lebih populer di AS (di mana biasanya diberi label hanya 'mint'). Itu adalah dua himpunan bagian utama.
Anda bisa mengganti yang satu dengan yang lain, tetapi Anda akan kehilangan rasa khas hidangan jika Anda menginginkan sesuatu yang spesifik. Misalnya, teh mint yang dibuat dengan peppermint sama sekali tidak terasa khas Maroko :-). Jika hanya 'mint' yang ditentukan, Anda dapat menggunakan yang mana yang Anda sukai (sangat mudah tumbuh, sehingga Anda dapat memiliki hak Anda sendiri di dapur Anda).
Satu-satunya cara saya tahu untuk mengenalinya adalah dengan penciuman, jadi Anda harus menemukan dua jenis yang berbeda dan belajar membedakannya dengan pengalaman.
sumber