Menggunakan besi cor pada rentang gelas

Saat ini saya menyewa, dan satu-satunya masalah yang saya miliki dengan rumah tempat kami tinggal adalah rumah itu memiliki jajaran atas kaca. Saya benar-benar menyukai peralatan masak dari besi tuang saya, dan menggunakannya sesering mungkin.

Saya telah mendengar beberapa alasan untuk tidak menggunakan besi cor pada kaca, termasuk:

1. Anda dapat menggaruk gelas jika tidak hati-hati
2. Sangat mudah untuk memecahkan gelas jika Anda menjatuhkannya
3. Anda dapat melelehkan bagian atas kaca (disebutkan di utas terkait)
4. Sulit untuk meminimalkan titik panas

Saya tidak terlalu peduli dengan (1) dan (2), karena saya sudah menggunakan besi tuang selama bertahun-tahun tanpa masalah (saya sangat berhati-hati ketika menggunakannya).

Saat meneliti (4) saya menemukan (3), sesuatu yang belum pernah saya dengar sebelumnya. Jadi, sekarang saya punya beberapa pertanyaan:

1. Apakah mencairkan gelas benar-benar masuk akal? Ini sepertinya tidak mungkin bagi saya, karena pencarian cepat mengungkapkan bahwa titik leleh terendah untuk jenis gelas umum adalah 1500C atau lebih tinggi, suhu yang saya tidak punya rencana untuk mencapai - tapi saya bukan seorang fisikawan atau ahli kimia, saya juga tidak tahu seperti apa kaca digunakan untuk membuat kompor kaca atas.

2. Apakah diffuser panas efektif pada kisaran gelas? Saya telah mengalami beberapa titik panas pada wajan besar saya (12 "), dan jelas ketika bereksperimen dengan wajan dua-pembakar saya. Apakah penyebar panas akan membantu, terutama dengan dua-pembakar (yang saya semua telah menyerah pada kaca untuk saat ini karena sangat tidak rata).

3. Adakah saran untuk menggunakan besi tuang dengan aman dan efektif pada kisaran kaca-atas (singkatnya sangat, sangat berhati-hati saat memindahkan panci)?

Saya juga punya kompor kaca di rumah. Sejauh ini, saya sangat menyukainya: panasnya sangat merata dan ada perpindahan panas yang baik, asalkan wajan membuat kontak yang baik dengan permukaan (satu wajan saya punya sedikit bibir, yang membuatnya panas lebih lambat).

Saya sudah menampar wajan dan panci penuh air di sekitar saya, dan belum memecahkannya. Saya mungkin lebih berhati-hati daripada pada kisaran logam, tetapi tampaknya kokoh.

Tetapi untuk poin Anda:

1) Tidak mungkin besi cor bisa melelehkan gelas. Besi meleleh lebih rendah daripada kaca (1200 * C vs 1500 * C), jadi sebelum Anda berhasil melumerkan kompor Anda, panci Anda akan menjadi genangan air. Namun, dimungkinkan untuk mengubah bentuk bagian atas kompor jika Anda membiarkan panci kosong memanas selama beberapa waktu. Saya tidak mengerti mengapa ini akan lebih menjadi masalah dengan besi cor dibandingkan dengan peralatan masak lainnya.

2) Defuser panas akan bekerja dengan baik. Jangan mendapatkan jenis yang dirancang untuk digunakan dengan gas, tetapi hal lain harus bekerja dengan baik.

3) Pembakar di kompor saya lebih kecil dari wajan saya, jadi saya merasa saya perlu memindahkan wajan untuk memanaskan tepi. Selain itu, panci dan pot yang berdasar rata tampaknya jauh lebih efektif di atas permukaan kaca, karena konduksi tampaknya lebih efektif daripada radiasi di sini. Saya memoles bagian bawah pot saya untuk mendapatkan transfer panas yang lebih baik, meskipun ini hanya saya yang anal.

Juga: besi cor tidak dapat menggores kaca. Kaca jauh lebih keras daripada besi (lihat artikel wikipedia ini ), kaca memiliki 6-7 pada skala Mohs, besi memiliki 4.

Mengenai (3) puncak kaca leleh:

• Sayangnya, saya berhasil melelehkan gelas kelas atas ke sepotong peralatan masak.

Namun, itu bukan dengan besi cor; itu dengan teko besi berlapis bubuk. Saya duduk untuk merebus air, berjalan pergi, dan melupakannya. Cerat teko tidak terdengar, dan air mendidih keluar dari panci. Itu duduk di sana mungkin 30 menit tanpa kehadiran saya. Ketika akhirnya saya ingat, saya mematikan kompor dan mencoba mengeluarkan teko. Teko telah menyatu lapisan keramik berlapis bubuk ke rangetop. Ketika saya mengeluarkan teko, sepotong rangetop datang bersamanya. Itu sepotong sekitar 0,5 "diameter.

Berdasarkan pengalaman saya dengan ini, saya ragu besi tuang akan melebur ke rangetop. Lapisan seperti kaca yang dapat melebur (tetapi tidak meleleh)

Gagasan bahwa besi cor entah bagaimana dapat melelehkan kisaran kaca adalah salah. Besi cor tidak bisa lebih panas dari yang bisa didapat oleh permukaan rentang itu sendiri. Jika besi tuang bisa melelehkan gelas, maka itu berarti jangkauannya bisa meleleh sendiri.

Saya hanya menggunakan kaca di rumah teman, tetapi sepertinya tidak terlalu rapuh. Selama Anda tidak terlalu suka menumbuk panci ke dalam gelas, cukup sulit untuk mematahkannya.

Saya tidak punya pengalaman dengan diffuser panas.

Besi cor Brinnel Kekerasan berkisar dari 110 untuk tipe ulet, hingga 230 MAKSIMUM untuk pot besi abu-abu Anda, hingga 440 untuk beberapa paduan besi cor yang lebih eksotis. Kaca Tempered, seperti kompor Anda, mulai pada tingkat kekerasan 1550 hb dan naik dari sana. COBALAH untuk menggunakan wajan besi cor Anda untuk menggores sepotong kaca biasa atau marah. Gunakan beberapa alat baja seperti pisau scraper pisau baja yang dikeraskan untuk mencoba menggaruk atau memotongnya (kekerasan sekitar 400 ~ 600. Gunakan beberapa wol baja abrasif atau pisau cukur itu untuk mengikis kompor Anda dengan bersih. Anda TIDAK AKAN MENGGOSOKNYA! ANDA BISA ' T!

JANGAN menjatuhkan besi cor ke kaca berulang kali. Jika Anda melakukannya, pada akhirnya hal yang sama akan terjadi seperti yang akan terjadi dengan kompor lain: Anda akan merusaknya, dan Anda akan pergi ke rumah sakit untuk dirawat karena tubuh Anda tersiram air panas ketika benda-benda itu mengenai kipas sehingga berbicara.

Pembuat peralatan masak, produsen kompor, dan editor majalah memasak semuanya makan dari ember uang yang sama. Jika mereka dapat melakukan manajemen risiko pada saat yang sama dengan mempromosikan gagasan bahwa besi cor Anda yang berusia 50 tahun perlu diperbarui, mereka akan melakukannya. Tidak perlu lobbiest, CEO # 1 memanggil CEO # 2 dan gagasan itu dipublikasikan dan diabadikan.

Saya tahu, sains tidak ada artinya. Ini dapat digunakan untuk membuktikan APA SAJA! : P

Selamat makan malam untuk semua orang, dan bersenang-senang memasaknya 1

Seperti kata Auchtung, "peleburan" kompor kaca sebenarnya ketika lapisan panci / panci berlapis enamel menyatu ke bagian atas kompor. Logam / besi tampaknya tidak dapat melakukan itu. Tampaknya sekering enamel ini terjadi ketika Anda terlalu panas pada peralatan masak, atau juga dapat terjadi (belum ada anekdot mengenai hal ini) jika Anda memasukkan peralatan masak berlapis enamel panas ke kompor dingin, ucapkan langsung dari oven (menurut Sur La Table kami) manual instruksi peralatan masak besi cor berlapis enamel). (Maaf, tidak dapat menemukan manual ini online saat ini.)

Kalau tidak, kami telah menggunakan besi cor, Le Creuset (dengan dasar logam kasar) dan peralatan masak berlapis keramik di atas kompor kaca kami (Magic Chef) selama tiga tahun sekarang tanpa masalah. Karena ini juga merupakan unit sewa, bagian atas kompor sudah 'tergores' - hanya pada cincin di atas pembakar - ini terlihat seperti keausan normal bagi saya, dan saya tidak akan menganggap goresan itu terlalu tidak enak dilihat. Panci kami tergelincir di sekitar kisaran secara rutin (untuk menghapusnya dari kompor), dan belum menyebabkan goresan yang dapat saya temukan. Memiliki permukaan datar besar & kontrol berulang atas suhu masih membuat saya berpikir saya akan menginstal salah satu dari ini daripada kompor Gas jika saya punya pilihan.

Ini tidak seperti Anda berakhir dengan goresan raksasa dari satu ujung permukaan ke ujung lainnya karena peralatan masak Anda. Tapi sepertinya Anda harus berhati-hati dengan peralatan masak berlapis porselen. Jika saya harus mengeluarkan peralatan masak berlapis porselen dari oven, saya meletakkannya di atas loyang logam di atas kompor (datar), untuk berjaga-jaga jika peralatan masak panas dengan peringatan kaca-dingin-atas memiliki kebenaran.

Aku melelehkan noda kecil di ujung kompor keramik gelasku. Saya telah mengambil piring memanggang besi dari oven saya dan, terganggu oleh percakapan dengan tamu saya, diabaikan untuk mendapatkan trivet untuk menyalakannya. Setelah duduk di kompor selama sekitar 15 menit, noda seukuran nikel telah meleleh di tepinya. Dan, ya, mungkin untuk menggaruk permukaan, putriku melakukannya pada suatu malam saat memasak.

Tetangga saya memiliki kompor bertutup kaca (sebelumnya milik saya, tetapi menyerah sebagai pengganti ketika kami hampir secara tidak sengaja membakar rumahnya dengan api minyak), dan beberapa panci besi cor yang ia gunakan sepanjang waktu tanpa masalah.

Saya mengguncang wajan di atas kaca, dan belum melihat adanya goresan dalam sekitar 2 tahun dia memilikinya.

Jika Anda paranoid, lihat tautan ke situs web Lodge yang diberikan hobodave dalam komentar - di dalamnya, mereka menyebutkan bahwa beberapa orang telah melaporkan bahwa mereka telah menyemir bagian bawah besi tuang mereka, jadi buat mereka lebih halus, dengan harapan ' akan membuat mereka cenderung menggaruk.

informasi terkini: tetangga saya telah memasak di kompor itu selama sekitar 9 tahun, dengan dua panci utama mereka diberi besi (mereka tidak punya tempat penyimpanan; mereka tinggal di kompor) dan tidak ada tanda-tanda goresan. Tetapi saya juga menyadari bahwa jika Anda memiliki wajan besi cor yang sudah dibumbui dengan benar (baik bagian depan & belakang), Anda memiliki bumbu yang menyentuh gelas, bukan logam. Jadi pastikan Anda tidak merusak bumbu di bagian bawah wajan.

Ini bukan masalah melelehkan bagian atas juru masak kaca, ini adalah masalah menggaruk atau menggali permukaan atau bahkan meretakkannya. Anda tidak dapat menggedor panci berat ke gelas - itu masuk akal. Tetapi dengan kemungkinan goresan yang dalam, itu bisa membuat bagian atas kompor tidak enak dilihat dan sulit dibersihkan.

Atasan kaca bisa pecah. Istri saya menjatuhkan tutup corning ware kecil di atas kaca 2 minggu kami dari ketinggian kurang dari satu kaki. Tutupnya menyentuh tepi atas koki dan pecah sekitar 6 inci dari satu sudut. Tutupnya baik-baik saja. Bahkan tidak ada tanda di atasnya. Kami sekarang memiliki atasan kaca baru. Top masak "baru" kami terbuat dari aluminium. (Mungkin tidak membantu, tapi itu membuatku merasa sedikit lebih aman !!!).

Istri saya baru saja melelehkan teko ke atas gelas. Ketika dia menariknya, itu tampak seperti sekitar seperempat ukuran enamel dan beberapa logam tertinggal di atas kompor. Saya menyalakan knalpot dan membakar pada tinggi dan mencoba untuk mengikisnya dengan kayu sebagai artikel lain dikatakan lakukan untuk Aluminium. Itu tidak berhasil, saya pergi untuk spatula logam tetapi akhirnya harus pergi untuk pahat. Saat saya menggoda / memotong serpihan kecil pada satu waktu, akhirnya semua berasal, tetapi sepertinya itu mengadu bagian atas kaca.

Saya seorang guru sains. Dan selama materi pelajaran saya didiskusikan di antara para siswa saya mendapat bahwa kacamata lebih sulit daripada besi. Sejauh yang saya ketahui, ya kacamata lebih sulit daripada besi. dan besi tidak seperti itu karena mereka tidak rapuh. Tetapi mungkin dalam kacamata nyata lebih sulit daripada besi. Sebagai kacamata dapat menghasilkan goresan hitam pada besi tetapi besi tidak dapat melakukannya persis sama pada kaca.

Masalah lain yang saya lihat terjadi di acara memasak di tv adalah juru masak mengambil tutup panci panas dan meletakkannya di atas kompor dingin untuk membalikkan apa yang ada di wajan, dan kompor yang tutupnya diletakkan meledak karena perubahan suhu ... Saya memasak di atas kompor kaca dan karena saya melihat itu terjadi dengan mata saya sendiri, saya memastikan kelopak mata saya tidak pernah duduk di mana pun di atas kompor kaca saya.

Saya telah memiliki kompor tanam kaca selama sekitar 20 tahun dan telah menggunakan peralatan masak dari besi tuang saya dengan hasil yang bagus sepanjang waktu. Saya menghapus kompor tanam setelah mendingin setiap kali saya menggunakannya, yang sangat mudah karena halus. Saya suka kompor tanam dan tidak punya masalah apa pun!