Saya membuat jalfrezi hari ini untuk besok dan saya lupa menambahkan rempah-rempah, (jintan, kunyit, paprika). Apakah ada cara saya dapat menambahkan mereka sekarang mendapatkan yang terbaik dari mereka?
8
Anda perlu memasak rempah sebelum menambahkannya, tetapi Anda bisa menambahkannya sekarang dan itu akan baik-baik saja. Anda bisa mengeringkan bumbu di wajan atau memasaknya dengan sedikit minyak seperti membuat tadka.
Mungkin jika jintan utuh, panggang kering sampai mulai berubah menjadi emas kemudian tambahkan kunyit dan paprika dan masak hanya beberapa detik lagi. Jika semuanya serbuk, saya akan memanaskan sedikit minyak dan menambahkan semua rempah sekaligus dan memasak selama beberapa detik.
Jika ada ketumbar juga, saya merasa perlu sedikit lebih banyak memasak.
Rasa akan bercampur semalaman di dalam lemari es, dan selanjutnya ketika Anda memanaskannya sebelum disajikan, sehingga selama bumbu tersebut dimasak, tidak apa-apa untuk mencampurkannya.
Gunakan salah satu panci kecil ini untuk menambahkan bumbu di kemudian hari. Anda dapat menggunakannya langsung di atas nyala api. Tuang sedikit minyak ke dalamnya dan panaskan, tambahkan jintan dan bumbu lainnya, lalu masak sebentar. Kemudian tambahkan bumbu yang sudah dimasak ke dalam jalfrezi Anda .. :)
sumber
Aku bertanya-tanya apa yang Anda lakukan memasak. Rempah-rempah adalah bagian integral (dan biasanya mendasar) dari masakan India sehingga menghilangkannya akan meninggalkan Anda dengan hidangan yang sama sekali berbeda.
Jadi keluarkan bumbu-bumbu itu dan Anda masih punya:
Jadi ya, Anda bisa menggoreng bumbu dalam minyak lebih banyak dan mencampurnya melalui batch yang ada. Ada masalah keamanan pangan di sini sehingga jika hidangan daging dan tomat Anda sudah dingin, saya mungkin akan menyelamatkan langkah ini ketika saya memanaskannya kembali untuk disajikan.
Jangan menambahkan campuran rempah-rempah berminyak panas ke piring daging yang didinginkan dan kemudian dinginkan semuanya lagi.
Tapi apakah itu baik? Sekali lagi, dengan Jalfrezi, Anda akan mulai dengan menggoreng bumbu pada daging. Saya berasumsi daging Anda tidak siap (misalnya tikka'd) jadi menambahkan bumbu sekarang akan melihat penetrasi rasa yang sangat terbatas.
Apa yang Anda miliki adalah pangkalan yang cukup solid untuk banyak hidangan Italia. Aduk banyak herba segar (oregano, basil, peterseli, thyme, dll) saat Anda sedang memanaskannya dan kemungkinan akan memakan cukup rasa untuk hidangan gaya Italia.
sumber