Bingung tentang cabai rawit, bubuk cabai dan paprika

Apa perbedaan antara cabai rawit, bubuk cabai, dan bubuk paprika? Mereka tampak sangat mirip. Apakah mereka dapat dipertukarkan dalam resep? Apakah akan ada perbedaan besar jika saya mengganti satu sama lain?

• Bubuk cabe rawit berasal dari cabe rawit. Panas / pedas, mendaftarkan 30.000 hingga 50.000 unit Scoville.

• Bubuk cabe, tergantung di mana Anda tinggal, dapat berarti apa pun di antara cabai bubuk murni (lokasi akan menentukan jenis lada tertentu) ke campuran rempah cabai dengan jintan, oregano, dan / atau rempah-rempah lainnya. Tergantung pada merek (atau jika Anda membuatnya sendiri) panas dan rasanya dapat bervariasi.

• Paprika adalah annuum capsicum annuum yang dikeringkan dan digiling, spesies lada yang mencakup berbagai macam bentuk dan ukuran, seperti paprika, jalapeno, cabai dan cabai rawit New Mexico. Tampaknya lada tomat adalah varietas yang paling umum digunakan untuk produksi paprika. Tentu saja, ada juga varietas asap (manis, pahit, dan panas).

Saya akan mengatakan bahwa mereka umumnya tidak dapat dipertukarkan. Sedikit cabe rawit, misalnya, akan membawa sedikit panas ke hidangan akhir Anda. Bubuk cabai akan membawa lebih banyak rasa / bumbu dibandingkan paprika.

Ini benar-benar tergantung pada hasil akhir yang Anda cari, tetapi penggantian yang sederhana akan menghasilkan hasil yang sangat berbeda.

Mereka memberikan berbagai rasa yang serupa, tetapi dalam proporsi yang sangat berbeda. Mereka semua terbuat dari cabai merah panggang atau kering dari beberapa jenis, sehingga semuanya melibatkan beberapa tingkat kepedasan (panas cabai), fruitiness, earthiness, dan aspek lain dari rasa paprika panggang. Cayenne biasanya memiliki lebih banyak rasa yang lebih panas dan lebih tajam di antara ini. Paprika biasanya jauh lebih panas, dan lebih banyak buah dan bersahaja (meskipun ada berbagai macam paprika). Berbagai macam gaya dijual sebagai "bubuk cabai" tergantung di mana Anda berada, tetapi biasanya sangat panas dan agak bersahaja, kurang manis dari paprika dan kurang tajam dari cabe rawit.

("Bubuk cabai" juga bisa berarti campuran bumbu dari masakan Meksiko / AS, yang selain bubuk cabai murni biasanya mengandung jinten, bawang merah / bawang putih, oregano, garam, dan bumbu / rempah lainnya. Saya berasumsi bahwa Anda berbicara tentang bubuk cabai murni, bukan campurannya.)

Karena mereka memiliki profil rasa yang sangat erat kaitannya, Anda dapat saling menukar satu sama lain dalam banyak resep - ini akan sedikit mengubah hasilnya, tetapi biasanya akan tetap bekerja dengan baik. Misalnya jika resep membutuhkan cabe, tetapi jika Anda atau tamu Anda tidak terlalu suka panas cabai, Anda bisa mengganti paprika untuk mengurangi panasnya tanpa kehilangan aspek rasa bumbu lada lainnya.