Seperti apa aroma ekstrak vanila alami?

2

Saya membeli ekstrak vanila alami, tetapi aromanya kuat, seperti arwah atau apa yang Anda dapatkan dari sari almond? Apakah itu normal? Saya hanya menggunakan vanili buatan sejauh ini dan baunya sangat menyenangkan dan hangat dan indah.

vanilla voddy
sumber

Jawaban:

6

"Ekstrak vanila murni dibuat dengan cara memaserasi dan meresap kacang vanilla dalam larutan etil alkohol dan air."

[Sumber: http://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla_extract]

Ada alkohol di dalamnya, itu sebabnya baunya seperti alkohol di dalamnya :)

Jadi itu sangat normal.

Secara pribadi, saya menemukan ekstrak dan esens vanila menjadi limbah lengkap. Untuk mendapatkan aroma vanila dan rasa vanilla yang indah, tambahkan kacang vanilla. Untuk mengatasi biaya relatif tinggi biji vanili, beli dalam jumlah besar dan simpan dengan benar, biji vanili Anda dapat bertahan lama.

Ming
sumber
Terima kasih. Ya saya akan mempertimbangkan membeli biji vanili dalam jumlah besar!
voddy
1
Saya tidak setuju dengan ekstrak vanila bean> vanilla, tapi ini bukan tempat untuk diskusi panjang. Hanya ingin menyebutkan bahwa ini bukan satu-satunya cara untuk melihat masalah ini.
rumtscho
@rumtscho jika Anda punya waktu sebentar, saya ingin mendengarnya? Sekarang saya berpikir tentang hal itu, kemudahan pemerataan adalah area yang saya pikir ekstrak / esensi> kacang, tapi saya ingin mendengar pendapat Anda :) Chat?
Ming
@setek ya, saya sedang mengobrol
rumtscho
1
Sudut lain adalah bahwa ekstrak vanili buatan seringkali hanya merupakan larutan yang mengandung vanillin, senyawa utama yang memberikan rasa berbeda pada vanila (seperti yang bisa Anda tebak dari namanya). Ekstrak vanila alami mengandung ratusan senyawa lain juga, yang memberikan rasa dan aroma yang jauh lebih kompleks.
logophobe