Saya tidak ragu bahwa bumbunya yang panjang membuat perbedaan untuk daging lurik seperti daging sapi, babi, domba dan beberapa ikan. Tapi saya ragu bahwa pengasinan, katakanlah, ayam atau udang (dikupas) selama beberapa jam membuat peningkatan besar selama pengasinan singkat sekitar 15 menit atau lebih. Bagi saya sepertinya tidak ada bumbu perendam yang meresap ke dalam daging dan cukup melapisi saja. Jika Anda menggunakan rendaman gelap, Anda bisa melihatnya dengan daging sapi, babi, dan domba. Semakin lama Anda mengasinkan, semakin dalam Anda bisa melihatnya menembus. Namun tidak demikian halnya dengan ayam dan udang. Saya tidak melihat bukti bahwa bumbunya panjang membuat perbedaan.
Apakah aku salah?
Saya menemukan bahwa Jus Lime atau Lemon akan menembus daging atau ikan apa pun, terutama ikan atau kerang. Bahkan jeruk nipis dalam dirinya sendiri sangat sering digunakan di Amerika Selatan untuk menyiapkan atau menyembuhkan hidangan, misalnya Ceviche atau Tiradito dari Peru dan ketika dicampur dengan bahan-bahan lain seperti jahe, bawang putih atau cabai, jeruk nipis tampaknya bertindak sebagai kendaraan untuk berbagi makanan lainnya. rasa. Karena udang relatif kecil, namun saya tidak akan melihat keuntungan dalam merendamnya, kecuali jika seperti yang disarankan SAJ14SAJ, itu hanya untuk menghemat persiapan.
www.food.com/recipe/simple-peruvian-ceviche-111154
sumber