Apakah jahe harus dikupas? Kalau begitu bagaimana?

Saya memperhatikan bahwa banyak resep yang meminta jahe secara eksplisit membutuhkan jahe yang dikupas.

Saat saya menggunakan jahe, saya tidak mau mengupasnya. Karena hampir selalu dicincang dengan baik, serpihan kecil kulit tipis hampir tidak dapat terdeteksi.

Apakah ada alasan mengapa saya harus mulai mengupas jahe saya? Apakah ada beberapa hidangan yang lebih baik disajikan dengan menggunakan jahe yang sudah dikupas?

Jahe lebih menonjol daripada kentang. Apakah ada cara yang lebih baik untuk mengupas mereka daripada hanya mengambil pengupas sayuran untuk itu?

FWIW- Resep yang memancing pertanyaan ini dapat ditemukan di sini .

Tidak ada alasan untuk mengelupas selain estetika itu. Tidak ada perbedaan rasa atau nutrisi utama. Jika jahe akan terlihat maka kupas, jika tidak jangan repot-repot.

Cara terbaik untuk mengupas jahe adalah dengan menggunakan ujung sendok kecil untuk menggosoknya, ia bekerja dengan sangat baik, membutuhkan waktu beberapa detik, dan tidak menghabiskan sebanyak menggunakan pisau atau pengupas.

Setuju dengan @GdD, bahwa cara terbaik untuk mengupasnya adalah dengan sendok kecil. Jika Anda memiliki pisau yang cukup tajam dan bagus menggunakannya, pasti itu juga bisa digunakan (atau pengupas). Saya pertama kali mempelajari trik ini dari Martin Yan (Yan Can Cook) mungkin hampir 20 tahun yang lalu ... inilah video terbarunya yang menunjukkan ini.

Untuk menjawab pertanyaan Anda yang lain tentang mengapa Anda mengupasnya. Itu tergantung pada jahe yang Anda dapatkan. Saat jahe masih muda, kulitnya sangat lembut dan tidak perlu dikupas. Seiring bertambahnya usia jahe, semakin sulit dan pada titik mana Anda akan melihatnya. Jika kulitnya bagus dan halus, jahe itu sendiri cukup kencang, Anda mungkin melihat jahe yang lebih muda. Jika kulit mulai sedikit kasar, maka mungkin perlu dikupas. Sebagian besar apa yang saya sumber di sekitar tempat saya berada, itu sebagian besar barang yang lebih tua.

Saya tidak tahu alasan rasa untuk mengupas jahe, namun kulitnya tipis dalam tekstur.

Saya menangani jahe dengan salah satu dari dua cara: saya membekukannya dan memarutnya ke piring saya menggunakan microplane - rasa jahe segar secara instan kapan pun saya membutuhkannya; atau saya memotongnya menjadi cincang halus sebelum menambahkan. Dalam hidangan bertekstur yang sehat, saya pikir mengupas tidak diperlukan, tetapi dengan saus atau custard bertekstur halus saya pasti akan mengupasnya.

Ketika saya mengupas jahe saya melakukannya satu tombol pada suatu waktu. Ini membutuhkan mendekonstruksi rimpang menjadi tombol-tombol individual dan saya merasa nyaman untuk hanya menggunakan satu atau dua tombol di piring daripada mengukur secara tepat. Saya mengupas jahe menggunakan pisau pengupas pada blok pemotong daripada pengupas sayuran.

Trik jahe lain yang telah saya gunakan adalah mengiris seluruh wafer rimpang tipis, menaruhnya di dalam toples, menutupnya dengan 100 vodka proof dan menempatkan toples, jahe dan vodka ke dalam freezer selama seminggu. Setelah isian pertama vodka hilang, saya biasanya melakukan dua lagi sebelum saya merasakan rasanya telah diekstrak dari irisan jahe. Saya menggunakan minuman beraroma untuk menambahkan aroma jahe segar dan panas ke piring dengan menambahkannya di dekat akhir memasak. Saya juga dikenal menggunakan 1/2 oz. dari jahe rasa minuman sebagai bahan rahasia dalam vodka martini, daripada pahit.

Memang benar bahwa dalam banyak kasus memiliki kulit jahe atau tidak, tidak ada perbedaan rasa.

Namun, setidaknya dalam satu kasus, Anda mungkin ingin mengupas saus cabai jahe segar. Kalau tidak, kulit dan teksturnya bisa menghalangi saus. Terutama, jika jahe sudah tua. OTOH, resep itu mungkin membutuhkan kehadiran kulit jahe secara eksplisit.

Untuk kulit jahe, kita biasanya menggunakan pisau tajam pendek untuk mengikis kulit dengan ringan. Tidak ada luka yang dalam. Anda tidak perlu menghilangkan setiap milimeter kulit. Terutama di sekitar tikungan, Anda mungkin menahan diri.

Semakin tua jahe, semakin sulit mengulitinya. Sepotong jahe bisa menjadi sangat tua dan layu sehingga tidak ada gunanya mengulitinya lagi.

Lebih mudah menguliti sepotong besar jahe dengan memecahnya dengan cabang-cabangnya.

Tapi ... jangan membuang kulitnya. Ini untuk membuat teh jahe-lemon.

Yah saya setuju dengan semua pengetahuan di jawaban lain, tetapi ada satu aspek yang benar-benar diabaikan: Pestisida. Jika sayuran Anda tidak ditanam secara organik, banyak dari mereka akan mengandung residu pestisida dalam jumlah yang signifikan. Terlebih lagi jika Anda bahkan tidak repot-repot mencucinya dengan sabun dan air ringan sebelum menggunakannya (tetapi bahkan pembersihan semacam itu, tidak dapat menghilangkan semuanya). Jadi untuk menghilangkan pestisida yang membahayakan kesehatan, sebaiknya dikupas. Sayangnya saya tidak menyadari bagaimana jahe "kotor" umumnya berbicara, ketika datang ke pestisida, fungisida, dll. Itulah alasan saya mengklik untuk membaca tentang masalah ini: mungkin seseorang tahu.

Kebetulan saya tahu bahwa impor negara dunia ketiga mengandung lebih banyak pestisida daripada produk dari negara-negara maju, dan di mana saya tinggal jahe biasanya berasal dari Cina. Jadi tebakan saya sebenarnya mengandung cukup banyak "hal buruk" pada kulit itu. Sesuatu yang saya tidak ingin makan itu.

Saya mengikisnya dengan pisau tumpul. Ini penting jika Anda membuat jus jahe misalnya karena kulit menghalangi lubang parutan.

Ini opsional, seperti kentang atau wortel jika terlalu kotor Anda mengikis atau hanya membersihkan cukup baik.

Mengupas jahe adalah pilihan ...
Tapi kita biasanya mengupasnya dengan mudah:
1. Rendam jahe dalam air selama beberapa jam, yang membuat kulit lunak dan kemudian lepas dengan mudah.
2. lalu kamu bisa menggunakan ujung sendok untuk mengupas kulitnya.

Cara paling sederhana untuk mengupas jahe adalah dengan sendok.

Tidak perlu direndam atau apa pun. Pecahkan menjadi 'ibu jari' yang bisa diatur dan kikis kulitnya dengan ujung sendok pencuci mulut.

Ingatlah bahwa jika Anda menambahkan panas ke piring Anda meskipun jahe bagian yang paling menarik adalah kulit !!

Saya pikir yang terbaik adalah menguliti jahe. Saya menggunakan pisau kecil. Simpan kulitnya untuk bunga rampai, bukan teh karena kulit kemungkinan besar akan menyimpan pestisida yang digunakan pada akar dalam penyimpanan. Untuk menutupi pemborosan, saya membeli sepotong root tambahan untuk mengatasinya. Jika Anda harus menjaga kulit, rendam akar dalam larutan soda kue dan air selama sekitar setengah jam (jumlah soda kue, tentukan sendiri) dan kemudian gosok akar dengan baik sebelum dibilas. Ngomong-ngomong, ini berlaku untuk sebagian besar buah dengan kulit, terutama jeruk.

Anda tidak perlu menambahkan jahe langsung dalam resep apa pun, Just Ginger + Garlic (kupas bawang putih) campur dan giling kemudian tambahkan .. (resep India akan mengikuti ini) ..