Beras Basmati Brown - Bagaimana cara mencegah kesuburan?

Saya telah memasak Basmati putih biasa selama bertahun-tahun dan telah menyempurnakan metode untuk mendapatkannya dengan sempurna (padat, lembut, tidak lembek).

Baru-baru ini, saya memutuskan untuk mencoba Basmati cokelat karena saya mendengar beras merah lebih sehat. Saya pertama kali mencoba memasaknya dengan cara yang sama persis seperti putih, tetapi, setelah airnya menguap, saya menyadari nasi masih sangat keras dan perlu dimasak lebih banyak, jadi saya menambahkan lebih banyak air. Setelah penambahan kedua, nasi baik-baik saja tetapi juga menjadi lembek dan biji-bijian menempel satu sama lain. Saya pikir dibutuhkan 50% lebih banyak air untuk memasak daripada Basmati putih.

Biasanya, apa yang saya lakukan dengan putih adalah saya membawa 3,5 cangkir kopi air mendidih dengan 1,5 sendok teh garam dan minyak untuk mencegah lengket ke panci. Catatan saya tidak menggunakan penanak nasi. Lalu saya tambahkan 1,5 cangkir kopi beras dan mengurangi api hanya sampai 2-3 gelembung sangat kecil datang pada suatu waktu. Itu membuat Basmati putihku sempurna. Saya menggunakan 5 gelas air dengan beras merah, beras akhirnya perlu kelembutan tetapi juga lembek.

Saya mengerti bahwa beras merah jauh lebih baik untuk Anda, tetapi alasan terbesar mengapa saya sangat mencintai Basmati adalah teksturnya, butirannya panjang dan bisa memasaknya, tetapi setiap butir bisa dipisahkan. Jika saya tidak bisa belajar memasak Basmati coklat seperti itu, saya mungkin akan kembali menjadi putih.

Adakah yang bisa memberi petunjuk bagaimana mencapai tekstur yang sama dengan Basmati cokelat?

Perbedaan dasar antara nasi putih dan beras merah dijelaskan di bawah ini ( seperti yang tertulis di sini ):

Pertanyaan pertama yang penting untuk ditanyakan tentang semua beras - dan dalam hal ini, sebagian besar makanan - adalah seberapa banyak beras telah diproses. Dalam hal beras, pemrosesan biasanya melibatkan penggilingan dan pemolesan. Lapisan beras paling luar, yang disebut lambung, dihilangkan untuk membuat beras merah. Nasi merah adalah beras dengan seluruh kernel utuh dan kernel masih dikelilingi oleh semua lapisan dedak.

Untuk menghasilkan nasi putih, lapisan dedak beras harus digiling. Sebagian besar benih padi juga dihilangkan selama proses penggilingan abrasif ini. Pada titik ini dalam proses beras disebut beras putih giling dan tidak dipoles. Akhirnya, mesin sikat kawat digunakan untuk menghilangkan lapisan aleuron yang tersisa pada beras. Langkah ini disebut pemolesan. Karena pemolesan bukanlah proses semua atau tidak sama sekali, beras yang setengah dipoles mungkin masih mengandung bagian-bagian dari lapisan aleuronnya.

Informasi tambahan tentang beras merah (di sini ):

[Nasi merah] memiliki rasa kacang yang ringan, dan lebih kenyal dan lebih bergizi daripada nasi putih, tetapi menjadi tengik lebih cepat karena kuman — yang dihilangkan untuk membuat nasi putih — mengandung lemak yang dapat merusak. Beras apa pun, termasuk beras panjang, beras pendek, atau beras ketan, dapat dimakan sebagai beras merah.

Jadi, karena mereka diproses secara berbeda dan memiliki bagian biji-bijian yang utuh atau dihilangkan, cara memasak Anda akan bervariasi.

Saya telah menggunakan metode memasak nasi basmati coklat ini dengan sukses yang cukup baik. Ini termasuk mencuci beras beberapa kali sebelum memasak dan menambahkan garam. Metode ini menyarankan menambahkan minyak setelah proses memasak, tetapi saya biasanya menambahkannya ke dalam nasi saya saat memasak, atau bahkan menumis biji-bijian dalam minyak kemudian menambahkan air ke panci untuk memasak.

Disarankan juga membiarkan beras merah Anda direndam selama 15-20 menit (dan kadang-kadang bahkan lebih lama) dapat bermanfaat juga.

Selain itu: jika Anda ingin tetap dengan rasa dan tekstur yang mirip dengan nasi putih maka beras merah mungkin bukan pilihan Anda. Saya tahu bahwa sebagai pemakan nasi melati, saya tidak terlalu peduli dengan tekstur cokelat (bahkan cokelat melati). Seperti disebutkan di atas memang memiliki rasa "gila" dan "lebih kenyal" terlepas dari seberapa baik / benar dipersiapkan. Itu mengubah rasa dan rasa dari setiap hidangan yang saya sajikan. Hanya kepala.

Coba tumis nasi dalam minyak atau ghee sebentar sebelum menambahkan air untuk direbus / dikukus. Ini juga akan memberi rasa nuttier pada nasi yang sudah jadi (seperti kacang panggang.)

Sebagai alternatif, tambahkan minyak atau ghee selama proses fluffing di akhir.

Untuk mencegah kesuburan, Anda perlu:

1. Selalu membeli dan memasak merek dan jenis beras yang sama.
2. Bilas sampai bersih untuk membersihkan pati yang "longgar". Air harus mengalir jernih, bukan susu.
3. Rendam beras selama 20-30 menit dalam banyak air dingin, lalu tiriskan.
4. Untuk setiap cangkir beras, gunakan 2 gelas air dan garam secukupnya.
5. Didihkan, kemudian didihkan di atas api rendah dengan tutup masak sampai air diserap.
6. Buka tutupnya dan masak sisa uap dan hancurkan dengan garpu.
7. Aduk sedikit mentega atau ghee.

Alternatifnya adalah menggoreng nasi dalam mentega atau ghee sampai tembus setelah langkah 3., kemudian lanjutkan seperti di atas, tetapi menghilangkan langkah 7. Jika beras masih terlalu lembek mengikuti metode di atas, cukup kurangi jumlah air yang digunakan selanjutnya waktu. Karena itu disarankan menggunakan jenis dan merek beras yang sama.

Anda mungkin menemukan nasi merah tidak sesuai dengan selera Anda. Ini pada dasarnya lebih kenyal dan "gila". IMO tidak ada yang lebih buruk dari beras merah lembek.

Ketika saya menggunakan nasi merah dalam resep, seperti nasi Spanyol, saya memasaknya dalam banyak air seperti yang Anda lakukan untuk pasta. Garam airnya. Bilas beras, letakkan dalam pot dengan banyak air, 1 cangkir beras merah hingga setidaknya 4 gelas air. Didihkan, lalu kurangi hingga mendidih. Aduk sesekali dan periksa apakah sudah selesai setelah sekitar 1/2 jam. Tergantung pada merek beras, ini bisa lebih lama atau lebih pendek. Jangan biarkan semua air diserap. Tambahkan lebih banyak panas jika diperlukan. Saat itu dilakukan sesuai keinginan Anda, tiriskan dengan saringan atau saringan. Bilas dengan air dingin jika Anda menginginkannya untuk salad dingin. Jika itu untuk resep panas, tiriskan dengan baik dan lanjutkan.

Saya merendam beras dalam air selama 30 menit. Lalu, saya memasak dua cangkir nasi dalam tiga gelas air. Saya membawa air mendidih dan menambahkan sedikit sentuhan minyak zaitun ke air. Tambahkan nasi dan kurangi panasnya ke level rendah. Di atas kompor gas saya, itu adalah level tiga. Level enam mempertahankan suhu mendidih untuk memberikan ide. Jadi, saya mengurangi ke level tiga dan menutup. Perlahan-lahan memasak selama sekitar dua puluh menit dan keluar sempurna!

Apa pun jenis nasi yang saya hasilkan, saya melakukan satu hal sederhana. Setelah mengikuti arahan tentang berapa banyak nasi dan air, dan didihkan, saya letakkan handuk bersih atau lap piring di atasnya dan kemudian tutup. Saya memasak nasi selama diarahkan. Itu selalu keluar sempurna.