Aduk rumpun nasi

11

Saya suka nasi goreng tapi tidak bisa mendekati kualitas restoran. Milik saya tampaknya menggumpal atau berubah hampir bergetah.

Apa yang bisa saya lakukan untuk meningkatkan tekstur?

rice chinese-cuisine kiamlaluno
sumber
Ambil nasi yang sudah didinginkan / didinginkan. Gunakan tangan Anda, dibasahi dengan air dingin, untuk memisahkan nasi, dan menggunakan tumpukan beras tanpa gumpalan saat membuat nasi goreng.
PoloHoleSet

Jawaban:

9

Anda ingin nasi Anda cukup kering untuk digoreng. Jika Anda memasak nasi untuk digoreng, masukkan air dalam jumlah minimum untuk metode apa pun yang Anda gunakan. Seperti yang telah disebutkan orang lain, ini bekerja dengan baik jika Anda menggunakan sisa nasi yang berumur satu atau dua hari.

Kemudian, ketika Anda benar-benar menggorengnya, ada baiknya jika nasi tidak menggumpal (seperti biasanya ketika Anda menggunakan penanak nasi), jadi hancurkan sebelum memasukkannya ke dalam wajan. Gunakan panas yang sangat tinggi, minyak yang baik (saya suka biji anggur), dan pastikan minyaknya sangat panas sebelum memasukkan beras.

Jika Anda ingin warna kuning yang bagus itu, ketika nasi hampir matang, buat lubang di tengah wajan, masukkan telur ke dalamnya, dan segera aduk nasi ke dalamnya.

Ward - Pasang kembali Monica
sumber
8

Cara termudah untuk mengatasi masalah ini adalah menggunakan nasi yang dibuat hingga 3 hari ke depan.

Saya akan merencanakan menu untuk makan dengan nasi pada malam hari 1, membuat ekstra, dan kemudian menggunakan nasi sisa itu untuk beras SF pada malam 4.

Jika Anda membuatnya segar, gunakan lebih sedikit air sehingga nasi akan sedikit kering.

Gunakan api besar, dan masak nasi dalam wajan. Ini juga membantu.

JustRightMenus
sumber
2
Jika masih segar, Anda harus mendinginkannya sampai suhu kamar jika tidak Anda akan memiliki terlalu banyak uap air di dalam nasi. Mengamati restoran Cina setempat dengan dapur terbuka, mereka memiliki semangkuk besar nasi yang sudah dimasak di / di bawah meja sehingga proses penggorengannya juga cepat.
tonylo
1
Itu metode yang sama yang digunakan teman-teman Indonesia saya. Jawaban yang bagus!
Boetsj
4

Saya akan merekomendasikan mencuci beras sebelum memasak. Hanya ambil saringan, atau saringan, dan air dingin mengalir di atas biji-bijian sampai sisa pati telah hilang. (Ini akan menjaga agar nasi tidak lembek, dan saling menempel.) Kemudian buang air, dan masak nasi seperti biasa.

RobAStrom
sumber
3

Beberapa saran lain ...

  • Gunakan beras gandum panjang. Di sinilah Anda ingin menggunakan nasi par-par Paman Ben. Ada sedikit residu pati pada barang itu.
  • Dinginkan nasi dengan cepat setelah mengukusnya dengan menaburkannya di atas loyang besar dan masukkan ke kulkas selama satu jam atau lebih.
  • Jika Anda harus menggunakan nasi yang baru dimasak, cobalah mencampur telur yang sudah dikocok dengan baik dan aduk sampai setiap butir nasi memiliki sedikit lapisan telur.
  • Masak dalam wajan yang sangat, sangat panas, lebih disukai wajan, dengan minyak dalam jumlah banyak.
semut
sumber
0

Salah satu trik untuk dicoba adalah mencampurkan sebagian minyak ke dalam beras sebelum memasukkannya ke dalam wajan, dan memijat beras berminyak sampai biji-bijian terpisah secara cukup (bonus: seberapa buruk menempel pada jari-jari Anda memberi tahu Anda bagaimana permukaan semi-antilengket akan reaksi :) ). Anda harus berhati-hati dengan jumlah total minyak dalam piring, namun mudah untuk menjadi terlalu berminyak.

pemeras dan prajurit
sumber