Apa busa putih yang menumpuk saat saya membuat teh?
19
Saya microwave air untuk membuat teh. Setelah microwave dan saya menjatuhkan kantong teh (teh hijau) ke dalam air, busa putih tebal menumpuk di bagian atas.
Saya sendiri tidak melihat ini, apakah ada yang unik dengan situasi Anda? Mungkin sesuatu tentang teh, air, atau bagaimana Anda membersihkan cangkir Anda?
Cascabel
+1, saya juga bertanya-tanya tentang ini, meskipun saya tidak mendapatkan busa. Namun, ketika saya menjatuhkan kantong teh hijau Stash, saya akan mendapatkan semburan gelembung putih yang mengalir ke permukaan, yang tidak terjadi ketika saya menggunakan, misalnya, campuran sarapan Inggris.
Ketika Anda merebus air dalam cangkir dalam microwave, sering kali akan mendidih tanpa membentuk gelembung, karena tidak seperti ketel dengan elemen pemanas kasar atau permukaan bagian dalam, cangkir keramik yang bersih memiliki beberapa titik nukleasi . Titik nukleasi memungkinkan kantong gas terbentuk, yang menjadi gelembung ketika air mendidih.
Ketika Anda menambahkan teh celup ke dalam air panas, Anda pada dasarnya memperkenalkan ribuan titik nukleasi dengan sangat cepat, dan begitu banyak gelembung terbentuk dengan sangat cepat - busa Anda. Anda harus berhati-hati saat memanaskan air dengan cara ini sebelum menambahkan teh celup, seolah-olah Anda memanaskannya terlalu lama dapat memanaskannya berlebihan, dan akan mendidih dengan cepat keluar dari cangkir saat Anda menambahkan teh celup.
Tapi mengapa "busa putih tebal"? Air mendidih / mendidih biasanya membuat gelembung yang menghilang dengan cepat yang dapat digambarkan sebagai tipis dan sebagian besar transparan, tidak tebal dan putih.
Cascabel
4
Foam ada di mata yang melihatnya
ElendilTheTall
1
Ada gelembung transparan tipis ketika saya membiarkan kantong teh duduk. Busa yang lebih tebal muncul ketika saya membungkus kantong teh di air. Mungkin tindakan mencampur membuat busa lebih tebal. Terima kasih, Elendil!
jrounsav
Karena alasan yang ditunjukkan Elendil, disarankan untuk memasukkan sendok ke dalam secangkir air saat memanaskannya dalam microwave. Dengan begitu udara memiliki sesuatu di mana gelembung dapat terbentuk, mencegah pemanasan super ini juga disebut retardasi mendidih. Selama cangkir itu tidak konduktif, sendok logam tidak akan merusak microwave.
Tidak ada yang perlu dikhawatirkan ketika Anda melihat busa muncul. Ketika air panas bersentuhan dengan teh, ia mengekstrak asam amino dan protein yang menghasilkan busa tersebut.
Alasan Anda mendapatkan lebih banyak busa di permukaan adalah saat Anda microwave airnya mungkin celupkan tas ke dalam air panas. Saat Anda meletakkan kantong teh di cangkir terlebih dahulu, bagian dari gelembung yang muncul akan larut karena air yang bergerak. Cobalah untuk melihat apakah ini membuat perbedaan.
Ini mungkin bukan jawaban langsung untuk pertanyaan Anda tentang terbuat dari apa busa itu. Tetapi kapan itu terbentuk dan bagaimana menghindarinya.
Ini sering terjadi jika airnya tidak cukup hangat.
Jika Anda ingin menghindarinya, Anda dapat mencoba langkah-langkah ini:
Sebagian besar daun teh harus ditempatkan di air di dekat titik didih. Itu 95C (atau 200F) untuk teh hitam dan 90C untuk teh Hijau. Jika Anda tidak berada di dekat ketinggian permukaan laut, pastikan saja air mencapai titik didih.
Tuangkan air mendidih di atas kantong teh yang sudah ditempatkan di cangkir Anda. Mencelupkan kantong teh kering ke dalam air panas dapat menyebabkan masalah ElendilTheTall berbicara tentang serta busa.
Saya belum pernah mendengar daun nabati yang mengandung protein dalam jumlah yang signifikan, dan saya cukup yakin daun teh memiliki kandungan protein mendekati 0%. Selain itu, jika ini benar, itu akan terjadi dengan teh yang direbus dengan metode apa pun, tidak hanya dalam microwave. Adakah sumber untuk klaim Anda?
rumtscho
Daun, atau setidaknya kloroplasnya, penuh dengan protein yang paling melimpah di bumi, Rubisco: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO Ini mengubah karbon dioksida menjadi gula. Tetap saja, saya pikir berbusa lebih mungkin karena kandungan tanin daunnya.
Wayfaring Stranger
Tannin berinteraksi dengan protein, itu tidak harus menjadi salah satu atau /.
Jawaban:
Ketika Anda merebus air dalam cangkir dalam microwave, sering kali akan mendidih tanpa membentuk gelembung, karena tidak seperti ketel dengan elemen pemanas kasar atau permukaan bagian dalam, cangkir keramik yang bersih memiliki beberapa titik nukleasi . Titik nukleasi memungkinkan kantong gas terbentuk, yang menjadi gelembung ketika air mendidih.
Ketika Anda menambahkan teh celup ke dalam air panas, Anda pada dasarnya memperkenalkan ribuan titik nukleasi dengan sangat cepat, dan begitu banyak gelembung terbentuk dengan sangat cepat - busa Anda. Anda harus berhati-hati saat memanaskan air dengan cara ini sebelum menambahkan teh celup, seolah-olah Anda memanaskannya terlalu lama dapat memanaskannya berlebihan, dan akan mendidih dengan cepat keluar dari cangkir saat Anda menambahkan teh celup.
sumber
Tanin menghasilkan busa dalam teh , dan juga aliran dan sungai .
sumber
Tidak ada yang perlu dikhawatirkan ketika Anda melihat busa muncul. Ketika air panas bersentuhan dengan teh, ia mengekstrak asam amino dan protein yang menghasilkan busa tersebut.
Alasan Anda mendapatkan lebih banyak busa di permukaan adalah saat Anda microwave airnya mungkin celupkan tas ke dalam air panas. Saat Anda meletakkan kantong teh di cangkir terlebih dahulu, bagian dari gelembung yang muncul akan larut karena air yang bergerak. Cobalah untuk melihat apakah ini membuat perbedaan.
Periksa halaman ini untuk informasi lebih lanjut: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html
sumber
Ini mungkin bukan jawaban langsung untuk pertanyaan Anda tentang terbuat dari apa busa itu. Tetapi kapan itu terbentuk dan bagaimana menghindarinya.
Ini sering terjadi jika airnya tidak cukup hangat.
Jika Anda ingin menghindarinya, Anda dapat mencoba langkah-langkah ini:
Sebagian besar daun teh harus ditempatkan di air di dekat titik didih. Itu 95C (atau 200F) untuk teh hitam dan 90C untuk teh Hijau. Jika Anda tidak berada di dekat ketinggian permukaan laut, pastikan saja air mencapai titik didih.
Tuangkan air mendidih di atas kantong teh yang sudah ditempatkan di cangkir Anda. Mencelupkan kantong teh kering ke dalam air panas dapat menyebabkan masalah ElendilTheTall berbicara tentang serta busa.
sumber
Busa "putih" disebabkan oleh protein terdenaturasi dalam daun teh ketika dipanaskan. Sama saat Anda merebus daging, telur, atau ikan.
sumber