Apakah aman untuk merebus air dalam microwave?

32

Ketel listrik kami pecah. Jadi pagi ini saya menggunakan microwave untuk merebus air untuk cangkir kopi pertama.

Satu-satunya adalah - air di Afrika Selatan tidak benar-benar kualitas terbaik ketika Anda mendapatkannya dari keran. Saya kira menggunakan ketel membunuh beberapa bakteri yang masih ada di dalam air.

Jadi pertanyaan saya adalah:

Apakah aman untuk merebus air dalam microwave dan kemudian mengkonsumsinya dalam kopi? Komplikasi apa lagi yang dapat dididihkan air dalam microwave selain dari sudut pandang bakteri?

food-safety microwave water kitchen-safety kettle Potongan daging babi
sumber
14
140F cukup untuk membunuh salmonella dan staph tetapi tidak cukup untuk menghancurkan toksin yang dihasilkan staph. Demikian juga, itu akan membunuh botulina tetapi bukan racun yang dihasilkannya. Jika Anda ingin melangkah lebih jauh, Anda bisa memanaskan air hingga 240F dalam panci bertekanan. Anda mungkin juga ingin berinvestasi dalam filter osmosis balik. Selain bakteri, air lokal dapat memiliki hal-hal seperti merkuri, timbal, kadmium ... bahkan obat resep yang dibuang. Filter RO sederhana dapat menurunkan TDS air Anda (total padatan terlarut) hingga 10PPM atau lebih rendah ... artinya, hampir semua sampah hilang.
24
@ ChefBrooksie Oh, bagus. Sekarang Anda benar - benar takut pada OP kami ...
Stephie
2
@PorkChop Selera yang berbeda dari metode perebusan yang berbeda kemungkinan besar karena air berada pada suhu yang sedikit berbeda. Air mendidih adalah air mendidih tetapi jenis wadah yang ada di dalamnya akan memengaruhi seberapa
dinginnya
4
Tidak bermaksud menakut-nakuti orang. Biarkan saya menambahkan ini dan saya akan tutup mulut. Saya minum air ledeng dan juga air RO. Air keran saya memiliki TDS 240. Satu hal tentang air RO ... itu pada dasarnya suling yang berarti semua mineral baik dilepas maupun yang buruk. Jika Anda berada di iklim panas dan minum banyak air, Anda mungkin lebih baik dengan keran. Anda tidak ingin membuang semua mineral dan garam yang dibutuhkan tubuh Anda. Ironisnya, air kemasan mewah sering dijalankan melalui filtrasi RO terlebih dahulu dan kemudian mineral spesifik ditambahkan kembali.
2
Rasa yang berbeda juga tergantung pada bejana yang dipanaskan, dan efek dari metode pemanasan pada bejana tersebut. Dipanaskan dalam ketel (logam) di mana ketel (logam) menjadi cukup panas, Anda mungkin memiliki sedikit logam yang larut ke dalam air - tidak cukup untuk menjadi sangat berbahaya, tetapi mungkin dapat dicicipi (tergantung pada logam apa yang dibuat ketel tersebut. dari pada khususnya). Anda juga kemungkinan tidak membersihkan ketel Anda dengan hati-hati seperti saat Anda membersihkan cangkir Anda - jadi ada kemungkinan padatan terlarut dari air yang sudah direbus sebelumnya.
Joe M

Jawaban:

46

Ada satu masalah yang sangat berbeda untuk diingat - air dalam microwave bisa menjadi terlalu panas dan "meledak" begitu terganggu.

Poster lain persis memiliki masalah ini beberapa saat yang lalu: Air meledak dalam Microwave

Jadi, ikuti tindakan pencegahan yang biasa, misalnya memasukkan tusuk gigi kayu atau batu kecil yang sangat bersih (ahli kimia memilikinya di laboratorium mereka) di kapal Anda. Dalam keadaan darurat, sendok akan berhasil, tetapi tidak semua gelombang mikro menangani benda logam dengan baik.

Jika Anda khawatir memanaskan air dalam microwave mungkin tidak cukup untuk membunuh semua "nasties", ingatlah bahwa membunuh bakteri adalah fungsi dari waktu dan suhu, jadi Anda mungkin merasa lebih aman jika Anda tidak hanya mendidihkan air, tetapi terus mendidih selama satu menit atau lebih. Saya akan berasumsi bahwa ini sebagian besar untuk keuntungan psikologis Anda, tetapi tentu saja tidak ada salahnya. Temperatur yang dicapai identik untuk perangkat pemanas yang berbeda karena fisika menentukan titik didih air dan tidak dapat melebihi itu selama itu cair.

Stephie
sumber
7
Sebuah terendam sendok tidak ada masalah. Itu masih mencegah panas berlebih dengan menyediakan nukleus untuk pembentukan gelembung, tetapi tidak ada permukaan logam udara tempat percikan api terbentuk.
MSalters
33
Saya tidak berpikir SETIAP gelombang mikro menangani logam dengan baik. Jangan memasukkan logam ke dalam oven sains!
Max Williams
7
@ MaxWilliams - itu tidak benar. Sebagian besar gelombang mikro menangani benda-benda logam tanpa ujung-ujung tajam yang retak (seperti sendok) dengan baik.
nbubis
6
Sejauh yang saya tahu, air suling bisa terlalu panas dan meledak ketika kotoran dimasukkan. Air biasa non-distilasi lama hanya akan mulai mendidih (karena sudah memiliki kotoran di dalamnya).
MikeTheLiar
12
@ MikeTheLiar Tapi ada cukup contoh tandingan praktis di mana air keran biasa terlalu panas. Posting tertaut menjadi salah satunya, pengalaman pribadi saya yang lain.
Stephie
10

Tidak ada perbedaan. Apakah Anda merebus air dalam ketel atau dalam microwave, suhu mencapai 100 ° C / 212 ° F di permukaan laut. Tidak hanya itu, tetapi tidak ada metode yang tidak melibatkan tekanan akan membuat air mencapai suhu lebih dari 100 ° C / 212 ° F. Air yang direbus dalam microwave sama amannya dengan air yang direbus dalam ketel.

Jolenealaska
sumber
8
Saya setuju, namun, Anda masih memiliki peluang sangat kecil untuk menjadi super panas ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating ).
Mien
1
Air itu tidak akan melebihi 100C / 212F sudah dikenal. Panas berlebih dikeluarkan sebagai uap. Agar temp melebihi nilai-nilai itu, itu harus di bawah tekanan karena akan berada di pressure cooker. Karena itulah pressure cooker digunakan untuk membunuh bakteri yang tidak bisa dilakukan oleh air matang tua. Ada skenario lain di sini di mana suhu bisa melebihi maks sementara tidak di bawah tekanan ... air mendidih dalam microwave. Microwave memanaskan air lebih cepat daripada panas yang bisa dikeluarkan sebagai uap. Temp melebihi 212 dan Anda berisiko mengalami ledakan.
5
@ ChefBrooksie: Mungkin terkenal, tapi salah. Uap terbentuk ketika gelembung dapat terbentuk, yang membutuhkan inti. Ini bukan masalah saat memasak makanan - kentang cukup memadai - tetapi berbahaya saat merebus air.
MSalters
2
fda.gov/Radiation-EmittingProducts/... Ada banyak penjelasan ilmiah yang tersedia. Gunakan cangkir lama (tergores) atau tambahkan benda ke cangkir untuk membantu pembentukan gelembung. Hindari logam dalam microwave karena ia menciptakan SWR yang dapat merusak klystron.
6

Bahkan jika saya mengenakan kacang timah dan menegaskan bahwa gelombang mikro berbahaya bagi makanan, microwave tetap merupakan cara ideal untuk merebus dan memanaskan air. Mengesampingkan bahaya uap yang sebagian besar umum terjadi pada uap terlepas dari sumber panas (uap berbahaya) reaksi kimia paling berbahaya yang mungkin dari ionisasi energi tinggi adalah menghasilkan basa ringan (ion HO), asam ringan (ion H), gas Hidrogen, Gas oksigen, dan sebagian besar basa akan dinetralkan oleh air pembentuk asam, dan hidrogen dan oksigen tidak cukup untuk diukur. Ini sebenarnya penggunaan paling aman untuk microwave. Ini bahkan sedikit lebih efektif dalam membunuh bakteri, karena beberapa bakteri juga sensitif terhadap radiasi gelombang mikro serta panas, tetapi untuk praktik yang baik saya masih akan panas ke suhu yang disarankan.

Hildred
sumber
1
Bisakah Anda jelaskan bagaimana microwave dapat mengionisasi air, dan menghasilkan oksigen dan gas hidrogen? Saya pikir ini tidak benar.
Kevin Nowaczyk
Sebenarnya mendapatkan gas oksigen dalam operasi gelombang mikro yang umum adalah probabilitas rendah walaupun secara teori dimungkinkan bahwa arus eddy dapat menyebabkan elektrolisis. Gas hidrogen juga akan terjadi dalam kasus seperti itu, tetapi sekali lagi probabilitasnya rendah. Sebagian besar di bagian per juta ke bagian per miliar kisaran, dan sebagian besar dengan cepat bereaksi kembali untuk membentuk air. Bukan masalah atau metode yang efektif untuk pembangkitan, terutama karena rotasi mengganggu arus eddy yang stabil. Namun kehadiran ion Hidrogen jauh lebih umum karena terjadi pada suhu kamar di konter dalam air apa pun, lebih banyak pada panas, dan juga - kont ...
hildred
. . . lanjutan lebih banyak di hadapan radiasi. Itu membuat air menjadi pelarut padatan ionik yang lebih baik lagi karena ion positif dan negatif seimbang dengan sendirinya menetralkan dengan cepat. Semuanya berjumlah kurang dari sebuah prahara dalam teko teh, kecuali Anda meninggalkan garpu, dalam hal ini Anda mendapatkan bunga api dan ozon juga. Seperti yang saya katakan, bahkan pada pemikiran rasional yang paling paranoid sekalipun menggunakan microwave untuk memanaskan air adalah aman.
Hildred
4

Air mendidih akan membunuh bakteri atau virus hidup yang mungkin ada di air Anda. Satu-satunya hal yang dapat "bertahan" adalah spora bakteri. Spora seperti biji atau telur yang dapat menetas menjadi bakteri hidup. Menariknya, proses ini adalah apa yang digunakan untuk membuat roti garam meningkat ... jenis roti yang diragi oleh bakteri penghasil hidrogen, bukan ragi penghasil karbon dioksida.

Satu-satunya cara untuk membunuh spora adalah dengan menggunakan pressure cooker. Seperti jawaban lain yang disebutkan, ini tidak ada hubungannya dengan bahaya kimia, hanya bahaya biologis. Jika airnya sangat kotor sehingga Anda berharap ada racun yang sebenarnya di dalam air, pemurnian dengan RO atau distilasi adalah yang terbaik.

Bahaya yang paling signifikan adalah fenomena air yang sangat panas. microwave memanaskan air dengan sangat lembut, sehingga benar-benar dapat tetap cair di atas 100 derajat C. Namun, penambahan bubuk kopi akan menyediakan tempat bagi gelembung uap untuk mulai terbentuk. Air kemudian akan segera dan dengan kasar mulai mendidih, dan Anda dapat menerima beberapa luka bakar serius. Jika Anda meletakkan sejumput kecil kopi ke dalam air saat berada di dalam microwave, itu akan meningkatkan panas dan mencegah panas berlebih.

Kevin Nowaczyk
sumber
2

Dari sudut pandang bakteri, air mendidih dalam microwave Anda mungkin cukup untuk membunuh semua yang menjadi perhatian.

Waktu yang diperlukan untuk mendisinfeksi air tergantung pada suhu: misalnya, menurut Desinfeksi Air untuk Wisatawan Internasional dan Alam Bebas , lima menit pada 60 ° C, tiga menit pada 65 ° C, atau satu menit pada 70 ° C cukup untuk membunuh E Coli . Biasanya, cukup memanaskan air sampai mendidih dan membiarkannya dingin sudah cukup, tetapi jika Anda memiliki sumber panas yang sangat kuat atau udara dingin yang tidak biasa, air mungkin tidak menghabiskan cukup lama pada suhu tinggi. Karena itu, sumber yang sama merekomendasikan untuk menahan air mendidih selama satu menit sebagai tindakan pengamanan.

Menandai
sumber