Bagaimana saya bisa membuat biji-bijian menempel di atas roti?

Saya ingin memanggang roti atau bagel yang memiliki biji-bijian utuh seperti biji poppy, jintan, jintan, dll. Menempel di atas.

Saya telah mencoba hanya menekan mereka ke atas tetapi jatuh selama atau tak lama setelah memanggang. Saya mencoba mencuci telur tetapi saya tidak ingin roti saya memiliki permukaan seperti telur.

Apakah adonan saya harus lebih basah? Apakah saya perlu lebih banyak mencuci telur? Atau apakah ada cara yang lebih baik sepenuhnya?

Gunakan sabun tepung jagung rebus untuk lem dalam oven

Pencucian telur adalah lem yang hebat, tetapi umumnya akan hilang kembali saat dipanaskan dalam oven. Paling baik digunakan setelah dipanggang, bukan sebelumnya

Saat membentuk roti Anda, sebelum bukti terakhir, lembabkan permukaan adonan dan gulingkan biji-bijian. Seharusnya merekat lebih baik daripada menekannya untuk mengeringkan adonan. Beberapa butir akan jatuh, tetapi itu harus cukup untuk tampilan. Untuk rasa, seringkali lebih mudah untuk mencampurkannya (mungkin dipanggang lebih awal) ke dalam adonan dan memasukkannya ke dalam roti.