Apakah bacon berkualitas lebih tinggi lebih bagus?

Teman saya mengatakan bahwa bacon yang saya beli berkualitas rendah karena ketika dimasak semuanya bengkok dan tidak rata. Saya berkomentar bahwa jika dia tidak ingin bacon, dia harus terus berbicara.

Hal-hal lain dianggap sama, yaitu metode memasak (jika Anda menggunakan salah satu mesin cetak mewah itu, mungkin bisa membuat sesuatu menjadi rata), apakah bacon "berkualitas lebih tinggi" lebih baik?

Saya percaya bacon melengkung ketika dimasak sebagian besar karena garis-garis yang berbeda (lemak dan daging) merespon berbeda terhadap dimasak - lemak tidak terlalu banyak. Jadi saya pikir bacon yang lebih tebal akan cenderung lebih sedikit melengkung, karena memiliki lebih banyak struktur dan tidak dapat digulung dengan mudah, dan bacon yang lebih berkualitas sering kali lebih tebal. Tetapi jika Anda mendapat irisan daging asap yang sangat menakjubkan, saya tidak bisa membayangkannya tidak melengkung saat dimasak.

(Penafian: Sudah lama sejak saya memasak bacon; saya makan sedikit daging dan memasak lebih sedikit, jadi saya bisa salah.)

Saya telah menemukan bahwa meskipun ketebalan tidak dihitung (tidak tahu tentang kadar air), memasak daging yang lambat akan meminimalkan lengkungan. Saya memasaknya agak lambat (panas rendah) dan hidupkan setiap 2 menit atau kurang. Dengan begitu saya mendapatkan bacon yang cukup rata, matang dan renyah.

Saya percaya kandungan air dari daging adalah biang keladinya. Daging berkualitas tinggi memiliki lebih sedikit air dan dengan demikian melengkungkan lebih sedikit.

Alasan daging keriting saat digoreng adalah karena cara penyembuhnya. Sebagian besar bacon kemasan bervolume tinggi disembuhkan menggunakan semprotan, ini memiliki kandungan air yang tinggi, dan bacon keriting ketika ini dengan cepat dihapus selama proses penggorengan. Beberapa bacon berkualitas lebih tinggi cenderung tetap rata, tetapi kuncinya adalah mencari "curing kering". Ini berarti daging disembuhkan menggunakan obat gosok daripada obat semprot berbasis cairan. Pilihan lain adalah untuk mendapatkan potongan ekstra tebal karena Anda akan mendapatkan lebih sedikit keriting hanya karena ketebalan daging.