Mengapa roti kering tidak rusak, padahal roti itu kering?

Mengapa remah roti yang dibeli di toko tidak merusak? Bisakah Anda membuat remah roti sendiri dan menyimpannya untuk digunakan nanti? Apakah remah roti buatan sendiri akan dicetak?

Bakteri membutuhkan lingkungan yang ramah untuk hidup. Mereka tidak bisa bertahan hidup tanpa kebanyakan. Jamur lebih toleran, tetapi juga membutuhkan kelembaban untuk kehidupan.

Roti adalah makanan yang terlalu kering, sehingga tidak menangkap bakteri. Inilah sebabnya mengapa dapat disimpan di luar lemari es. Tetapi jika Anda tinggal di iklim yang cukup lembab, jamur masih bisa cukup lembab untuk tumbuh, terutama jika disimpan dalam kemasan yang tidak bernafas (kantong plastik). Mengeringkan roti ke titik di mana ini tidak akan terjadi adalah mungkin, tetapi kemudian menjadi sangat sulit. Contoh untuk roti kering tersebut adalah zwieback atau renyah roti Finlandia.

Remah roti yang dibeli di toko dikeringkan sampai tidak bisa menangkap jamur. Inilah sebabnya mengapa mereka dapat disimpan begitu lama. Jika Anda membuat sendiri di food processor, mereka akan mirip dengan roti. Mungkin sedikit lebih baik, karena permukaan yang lebih besar akan membuatnya lebih cepat kering daripada roti. Tetapi jika Anda ingin memastikan mereka akan bertahan lama, keringkan. Anda dapat menggunakan dehidrator atau memasukkannya ke dalam oven pada suhu terendah (biasanya 0,5 derajat C) dan menahannya di sana selama 4 - 5 jam.

Setuju dengan jawaban pertama. Saya ingin menambahkan bahwa mengeringkan remah roti Anda dalam oven lambat atau dehidrator juga berfungsi untuk membunuh bakteri dan spora jamur yang mungkin ada sehingga mereka tetap baik untuk digunakan saat disimpan dalam wadah tertutup yang bersih. Mereka akhirnya akan tengik dari minyak yang ada dari biji-bijian asli yang digunakan untuk membuat tepung, tetapi itu akan memakan waktu yang cukup lama dan tidak aman tetapi hanya merusak rasa remah-remah.