Bagaimana saya bisa tahu jika cuka balsamic baik?

10

Saya membeli sebotol cuka balsamic, dan baunya sangat asam ketika saya memasukkan hidung saya ke botol itu.

Apakah seharusnya seperti itu?

lamwaiman1988
sumber

Jawaban:

9

Yah, itu cuka. Namun seperti yang mungkin sudah Anda ketahui, cuka balsamik berkualitas tinggi lebih tidak asam dan lebih kaya rasanya dibandingkan dengan yang lebih murah. Tidak mungkin balsamic Anda rusak - dalam kebanyakan hal cuka sama manjurnya dengan yang didapat.

Kemungkinan besar Anda telah menemukan salah satu masalah dengan cuka balsamik: Sebagian besar yang dapat Anda peroleh di supermarket berkualitas rendah, dan tidak diproduksi dengan cara tradisional (bertahun-tahun menyembuhkan dan penguapan dalam tong kayu). Apa yang bisa Anda dapatkan adalah cuka anggur yang lebih biasa dengan perasa. Dan itu sering terasa lebih asam dan pedas daripada yang asli (yang menghabiskan biaya lengan dan kaki).

Saya akan mengatakan sampel dengan hati-hati dan melihat apakah itu asam seperti baunya. Mungkin oke, atau Anda mungkin ingin menemukan merek baru atau mendapatkannya di toko yang melewatinya lebih cepat (periksa yang terbaik berdasarkan tanggal, jika ada).

bikeboy389
sumber
4
Peniruan ini biasanya disebut "cuka balsamic of Modena". Jika Anda melihat kata-kata itu, larilah.
Aaronut
2
Untuk memberikan Anda beberapa parameter dasar, cuka balsamic berkualitas tinggi akan tebal dan manis, cukup manis serta asam, dan biaya minimal sekitar $ 30 untuk 3 ons. Ini dimaksudkan untuk menjadi gerimis dalam jumlah kecil untuk menyelesaikan hidangan, tidak dicampur ke dalam saus salad.
Michael Natkin
8
Untuk menambahkan apa yang dikatakan @Aaronut, nama yang benar dari cuka balsamic Modena adalah "Cuka Balsamic Tradisional Modena," yang merupakan peruntukan asal yang dilindungi . Tidak seorang pun boleh menyebut "cuka balsamik tradisional Modena" sesuatu yang tidak diperoleh dengan menggunakan metode tertentu. Itulah sebabnya "cuka balsamik Modena" adalah nama yang digunakan untuk meniru "cuka balsamik tradisional Modena."
kiamlaluno
2
Sejauh imitasi pergi, Trader Joe cukup diterima.
pemberontak
1
Juga, seringkali imitasi murah (dalam segala hal) mengandung karamel. Saat Anda melihat karamel dan / atau pengental dalam daftar bahan, alarm akan mulai berdering.
nico
5

Saya telah menemukan apa yang meningkatkan cuka balsamic yang lebih murah adalah dengan menghilangkan bagian atas, mengikat karet pada kain tipis, dan meletakkannya di belakang dapur Anda selama setahun atau lebih.

Patrick Haggood
sumber
-1

Ada kemungkinan cuka Anda memburuk, meskipun cuka dari semua kualitas biasanya dapat digunakan saat memasak. Cuka mahal bisa digunakan langsung, seperti dengan keju, sebagai saus di atas pasta, atau dikupas pada buah.

Cuka berkualitas rendah lebih baik untuk memasak (Masukkan balsamic menjelang akhir siklus memasak / pemanasan, karena rasanya akan larut bila dipanaskan terlalu banyak!) Dan mencampurkannya ke dalam makanan.

Bagaimana Anda tahu kapan balsamic berkualitas baik? Ya, ada perangko persetujuan dari papan balsamic di Italia, dan cuka balsamic berkualitas tinggi hanya boleh datang dari beberapa daerah ini. Ketika Anda membayar lebih untuk balsamic yang baik (harga adalah indikator yang baik), Anda akan sering mendapatkan segel lilin, rasa yang lebih manis dari penuaan, dan cuka yang jauh lebih kental. Semakin tua, semakin mahal, dan semakin tua usianya, semakin mirip madu yang akan terlihat ketika Anda menuangnya dari botol. Runnier, balsamics yang lebih longgar diencerkan dengan air dan akan sering terasa lebih tajam (seperti halnya Anda - meskipun sekali lagi, ada kemungkinan besar itu menjadi buruk). Cobalah merek Dodi atau balsamics dari wilayah Emilio, terutama yang memiliki sertifikat.

Keramik besar sudah tua, kental, manis, dan lengket, jadi meskipun Anda mungkin baik untuk memasak, saya akan berinvestasi dalam cuka berkualitas lebih tinggi untuk acara-acara khusus.

c3peat
sumber