Apakah Anda melepas kulitnya dan membungkusnya dengan kertas timah?
Apakah Anda meletakkannya langsung di atas gril (dengan kulit)?
Berapa lama ?
13
Cara terbaik yang saya temukan adalah merendam telinga dalam sekam selama beberapa jam sebelum memanggang. Ini memungkinkan kulit menyerap banyak air. Kemudian letakkan jagung, masih dalam kulit, di atas panggangan panas selama sekitar 10 menit, ~ 1/4 putaran, 10 menit, putar ... sampai kulitnya menjadi cokelat, bahkan terbakar.
Anda harus bisa tahu kapan jagung dimasak oleh bau. Gula di jagung akan mulai karamel dan coklat di kulitnya dan akan mengeluarkan bau karamel yang lezat. Anda dapat memeriksanya dengan mengupas kulitnya untuk memastikan bahwa mereka matang dengan baik.
Waktu akan tergantung pada panggangan Anda dan berapa banyak kesabaran yang Anda miliki. Secara umum, sulit untuk matang. Anda ingin berhati-hati untuk mengeringkannya, tetapi itu biasanya memakan waktu cukup lama jika Anda merendam telinga sebelumnya.
Foil adalah pengganti yang buruk untuk pembungkus alami. Kulit keduanya melindungi tongkol dari panas langsung yang terlalu banyak serta menahan air dekat tongkol untuk mengukus biji dengan lembut. Dan itu hanya lebih cantik dengan kulit yang kecoklatan dan terbakar, au alami.
Saya telah melakukannya dengan beberapa cara berbeda -
sekam, desilk, panas tidak langsung atau rendah: metode favorit saya saat ini; memunculkan manisnya jagung tanpa kualitas berumput; punya cukup waktu untuk mengubahnya tanpa hangus, tetapi jika Anda terlambat berputar, tidak akan langsung berubah menjadi arang. Membutuhkan waktu 15-20 menit. Masih bekerja untuk jagung yang sudah duduk selama beberapa hari, tanpa banyak persiapan.
sekam, desilk, lurus di atas panas langsung: harus bekerja cepat, atau mereka menjadi terlalu hangus, tetapi sangat mudah untuk persiapan, dan memasak sangat cepat.
sekam, desilked, terbungkus kertas timah: tidak buruk, kecil kemungkinannya menjadi arang, tapi saya malas dan ini pekerjaan ekstra (dan kertas timah sedikit banyak jika Anda melakukan selusin telinga).
terus, tetapi memangkas kulit dan sutra yang melewati telinga: (tidak direndam; telinga segar dari dudukan pinggir jalan): Tidak buruk, masih harus menghapus sutra setelah memasak, tetapi memberikannya catatan berumput yang tidak ini favorit saya. (jika Anda penggemar paprika hijau, Anda mungkin menyukainya).
sekam, dibuka, de-sutera, lalu dibungkus kembali dalam sekam: upaya lebih dari metode lain; memberikan jagung kualitas berumput untuk itu
Sekarang, jika Anda memasak di atas api unggun ... maka ya, saya akan merendam sekam, atau pergi dengan aluminium foil ... tapi panggangan di mana saya memiliki kontrol lebih: sekam, langsung di atas panggangan.
sumber
Saya akan menyarankan meninggalkan sekam, dan hanya melemparkannya di atas panggangan. Giliran adalah setiap beberapa menit, dan tarik ketika terasa agak lunak untuk diperas.
sumber
Di masa lalu, saya sudah merendamnya sesuai saran sebelumnya, tetapi tidak selama beberapa jam karena pemanggangan saya biasanya relatif dadakan. Saya merendamnya selama saya bisa pergi dengan (biasanya setidaknya setengah jam), biarkan kulitnya menyala, dan teteskan sedikit mentega cair di atas lembaran kertas, kemudian tambahkan bumbu sederhana (bubuk bawang putih, garam, merica, apa pun) di atas mentega, kemudian bungkus dan panggang selama sekitar setengah jam, balik setiap 10 menit. Saya tidak yakin apakah mentega dan bumbu membantu, tetapi tidak sakit, dan Anda tidak kehilangan banyak. Ini jelas bukan metode TERBAIK, tetapi itu bekerja untuk saya.
sumber
Rendam seluruh telinga dalam kulit dalam semangkuk air. Kupas kulitnya dengan lembut (jangan lepaskan), lepaskan sutra, gosokkan sedikit mentega bawang putih jika Anda suka, lalu ganti kulitnya. Ikat dengan benang dapur jika perlu.
Panggang selama 20 menit, balik setiap 5.
sumber
ketika Anda selesai memanggang jagung Anda ... coba ambil 1/2 Kapur yang dicelupkan ke dalam Garam Laut dan gosokkan ke jagung Anda ... lezat !!!
sumber
Saya sekam, tambahkan sedikit mentega dan garam, bungkus dengan foil dan letakkan di tepi panggangan, putar 1/4 hingga 1/3 setiap 7-10 menit sekali.
sumber
Saya suka meletakkan lada lemon dan keju Parmesan pada jagung yang baru saya bakar. (Saya meninggalkan sekam sebentar dan melemparkannya di atas panggangan dengan sekamnya semua - saya mendapatkan semua rasa dari mentega, merica lemon, dan Parmesan!)
sumber