Bagaimana saya bisa menjaga agar perut babi panggang lambat tetap hangat saat memanggang kentang?

Saya mengadakan makan malam di tambang saya dalam waktu dua akhir pekan (yang pertama bagi saya!) Dan telah memperhatikan di mana makanan utama saya mungkin tidak begitu lezat seperti yang saya harapkan.

Saya mencari untuk memanggang gulungan perut babi di sekitar 170C / Gas 3, yang bukan suhu yang tepat untuk mencapai kentang panggang yang bagus dan renyah. Itu berarti saya harus memasaknya secara terpisah. Adakah yang punya tip yang bagus tentang bagaimana menjaga perut babi tetap hangat dengan renyah yang renyah sementara saya memanggang kentang? Saya berpikir untuk memasukkan kembali ke dalam oven tetapi khawatir itu akan mengering sebelum itu terjadi. Apakah akan lebih baik jika memanaskan ulang kentang?

Saya sudah terlalu banyak membaca dan tidak tahu harus percaya apa lagi!

Adalah normal untuk mengistirahatkan daging sebelum ukiran, kadang-kadang untuk waktu yang cukup lama.

Oven akan menjadi panas setelah memasak daging, bahkan jika tidak cukup panas seperti yang Anda gunakan untuk kentang. jadi saya sarankan Anda rebus kentangnya (sering direkomendasikan) dan masukkan timah panggang dan lemak ke dalam oven untuk dipanaskan saat daging babi hampir matang. Lalu keluarkan daging babi dari oven, masukkan kentang dan balikkan. Daging babi harus diletakkan di bawah penutup wadah yang dimasak. Tutup foil longgar (tenda) dengan handuk teh atau dua di atasnya adalah isolasi yang baik. Jika Anda ingin mempercepat, Anda bisa menyalakan oven beberapa menit sebelum mengeluarkan daging babi. Efeknya pada daging babi akan kecil (di sebagian besar oven) tetapi kentang akan matang lebih cepat dan mungkin lebih renyah. Saya ragu Anda akan menjadi sangat renyah pada suhu itu.

170C tidak jauh dari suhu yang baik untuk kentang panggang renyah. Jika mereka jenis tepung, dan Anda merebusnya, maka ketika kering mungkin, dan masih hangat, kocok perlahan untuk mengocoknya sedikit dalam mangkuk dengan lemak panas yang akan Anda bakar bersama mereka, mereka harus memakan waktu sekitar 40 menit pada sekitar 180 (berputar sekali atau dua kali,) menjadi emas dan renyah di luar, dan mengembang di tengah. Jangan memadati mereka: uap adalah musuh saat dipanggang.

Kresek dibantu dengan mencetak gol. Rebus kulit dengan air mendidih, dan keringkan sebanyak mungkin sebelum pengasinan dengan murah hati.

(Babi berderak mungkin memerlukan suhu yang lebih tinggi untuk menyelesaikannya. Saya tidak akan ragu untuk melepasnya dan memasukkannya kembali ke dalam oven ketika daging diletakkan, jika perlu, jika tidak merusak ukiran Anda.)

Selain itu, Anda harus bisa menumpuk waktu memasak Anda. Masukkan kentang dalam waktu sekitar 25 menit sebelum akhir waktu memasak daging, dan kemudian ketika Anda mengeluarkan daging, putar kentang, dan putar oven hingga sekitar 185C. Ini mengasumsikan sekitar 15 menit waktu istirahat untuk daging. Lebih tidak akan menyakitinya. Sebaliknya, kentang tidak mau terlalu lama berkeliaran.

Saya menaruh daging di tempat yang hangat; Mengejutkan betapa sedikit panas yang diperlukan untuk membuat memasak daging dan terlalu jauh. Dengan perut babi itu tidak terlalu menjadi perhatian. Jika sudah cukup jauh, keretakan akan membaik saat istirahat. Bungkus daging dengan longgar di dalam kertas aluminium, biarkan meluapkan bagian atasnya dengan baik. Anda tidak ingin dagingnya dikukus. Sedikit panjang ekstra di ujung foil untuk membiarkan Anda membuat cerat dari itu, untuk menuangkan jus dari, mungkin lebih dari sekali. Saya biasanya membuat, atau setidaknya memulai, saus dalam kaleng yang dipanggang dagingnya - dalam kasus saya, ke situlah jusnya mengalir.