Bagaimana saya bisa membuat kentang goreng isian?

Aku punya ide beberapa waktu lalu untuk membuat boneka kentang goreng. Aku sedang berpikir secara khusus tentang sup bawang jenis keju yang tebal dan tebal di dalam kentang goreng yang renyah (bukan steak goreng). Saya tidak tahu bagaimana cara mendapatkan zat cair dan cair di dalamnya tanpa keluar saat menggoreng atau disajikan.

Jadi saya punya metode yang baru saja saya lakukan tetapi sangat padat karya dan hanya cocok untuk batch kecil. Dengan mengatakan itu, ini dia. Selain itu, langkah-langkahnya akan sedikit rusak sehingga pastikan Anda membaca sepenuhnya.

Untuk membuat kentang goreng yang diisi:

Pertama, Anda perlu memotong kentang Anda menjadi kentang goreng yang sedikit lebih besar dari biasanya. Anda mencari sekitar 1/2 hingga 2/3 inci di setiap sisi. Anda harus memanaskan terlebih dahulu lemak Anda menjadi 275. Setelah minyak Anda sudah dipanaskan, parcook kentang goreng. Mereka harus dimasak tetapi tidak renyah atau kecoklatan. Letakkan kentang goreng di atas loyang dan masukkan ke dalam kulkas. Siapkan injeksi Anda. Saya menggunakan krim asam tetapi Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda inginkan. (Saya menipiskan krim asam dengan sedikit susu sampai mencapai konsistensi yang saya inginkan) Masukkan injeksi Anda ke dalam jarum suntik dan suntikkan ke dalam kentang goreng yang sekarang dingin tetapi tidak dingin. Jangan terlalu banyak menyuntikkan atau Anda akan merusak kentang goreng kiri dan kanan. Suntikkan dengan menjalankan jarum sepenuhnya ke dalam, lalu perlahan-lahan lepaskan sambil menyebarkan isian secara perlahan. Saat Anda menyuntikkan, berbaring di wajan di freezer.

Sambil menunggu, siapkan tepung berpengalaman Anda. Saya mencoba beberapa tanpa tepung dan kentang goreng cenderung kehilangan isinya. Anda akan mengerjakan kentang goreng dalam batch kecil. Sangat penting bahwa kentang goreng dibekukan, jika tidak, Anda akan kehilangan isi. Masukkan segenggam kentang goreng ke dalam tepung dan lapisi sampai bersih. Sebagai gantinya, Anda bisa melapisi kentang goreng dengan mencuci telur lalu tepung, tetapi hasilnya agak terlalu jauh dari kentang goreng tradisional bagi saya. Masukkan kentang goreng ke dalam minyak 375 derajat sampai kentang berwarna cokelat dan garing di luar. Anda harus menonton dengan hati-hati dan segera setelah mereka mulai menghitung mengambang ke sepuluh kemudian menghapus. Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama atau Anda tidak akan memiliki sisa isi.

Beberapa tambahan: Saya tidak tahu bagaimana mengisi yang sebagian besar air akan bekerja di ini, tapi saya akan memperkirakan dengan sangat buruk mengingat bagaimana kentang goreng memasak.

Lubang Anda di kentang hanya akan ditutup dengan tepung sehingga Anda mungkin melihat ada kebocoran. Saya tidak bisa menemukan jalan keluarnya.

Anda mendapat manfaat dari pembekuan dengan tekstur gigitan jauh lebih baik daripada persiapan goreng normal saya.

Hasil akhirnya memiliki faktor wow tinggi, dan cukup enak. Saya tidak yakin hasilnya sepadan dengan usaha, tetapi saya pikir jika Anda mencoba mengisi rasa tinggi itu akan pergi jauh untuk membuatnya bernilai sementara.

Bagaimana jika Anda pergi ke rute lain dan membuat kentang tumbuk yang keras, membentuknya menjadi sedikit, seukuran balok kayu, memanggangnya sedikit untuk mengencangkannya, dan kemudian menyuntikkannya dengan isian Anda, melapisi mereka dalam semacam adonan yang enak , lalu digoreng?

Teknik khasnya adalah membekukannya setelah disuntikkan dan dilapisi. Lalu, langsung dari freezer ke penggorengan!

Bagaimana kalau menyuntikkan mereka pasca-penggorengan dengan jarum suntik berujung sangat tipis? Anda harus cepat :)